生態釀酒和固態釀酒哪個好些？

1樓：網友

這取決於你的偏好。

生態釀酒更加註重自然，使爛凳慎用有機原料飢敬，不粗祥使用化學藥劑，以及更少的水和能源。

2樓：仉玉軒

保護與建設適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態環境，以安全、優質、高產、低耗為目標，較終實現資源的較大利用和迴圈使用。

固態釀酒就是釀酒的原料呈固態。原料分主料和輔料，主料就是糧食，輔料是稻糠、穀糠、麩皮、高粱殼、粉碎的玉公尺芯。

液態發酵。液態發酵是生糧食直接加水發酵或糧食蒸煮後加水發酵，整個發酵桶醪糟的溫度差異小，澱粉分佈更均勻，菌群的活動更自由，再加上液態發酵在無氧環境的營造上會優於固態，更利於澱粉分解產酒。

但在液態發酵的條件下，產酒酵母更易成為優勢菌體，發酵速度快，產酒能力強，導致產香菌的活性受到抑制，所以液態酒不如固態酒飽滿。

2、固態發酵。

固態發酵是糧食經泡糧、蒸煮（初蒸、燜水和復蒸）、攤涼、下曲、糖化、入池發酵、用雅大小型釀酒裝置蒸酒等環節。

在這些工序中，澱粉會流失掉一部分，比如若泡糧、燜水處理不當容易導致澱粉流失。

另外，固態釀酒由於水分較少，菌褲迅體活動空間受到抑制，酒麴也無法和糧食完全混知嫌合均勻，所以澱粉的利用率會低於液態。

同時在開始階段由於固態糧食胡猛此之間的縫隙較大，融入的氧氣更多，有利於產香菌的繁殖，發酵速度也較為緩慢，所以固態酒風味物質比液態更豐富。

用小型白酒釀酒裝置做酒，到底選擇什麼工藝，取決於你選用的糧食及您當地的飲酒習慣，比如大公尺適合做液態或半固態，帶殼類糧食如果想口感更好，建議做固態。

固態發酵和液態發酵的酒哪種好

3樓：生活大家

固態發酵的酒比較好，二者對比如下：

1、原料區別。固態法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大公尺、玉公尺、糯公尺、小麥等穀物為主，而液態法制作白酒一般主要用到的原料是糧谷、薯類、糖蜜等。

2、工藝區別。固態法制作白酒一般是通過蒸煮穀物、糖化、發酵、蒸餾等步驟製作而成，而液態法制作白酒一般是通過液態發酵、蒸餾、串香、勾兌、調配而成。

3、製作週期區別。固態法制作白酒一般都需要至少3個月以上的週期才能完成，而液態法制作白酒一般僅需要乙個月不到的時間即可完成。

4、香味區別。固態法制作的白酒香味一般比較清香自然，濃郁好聞，而液態法制作的白酒香味一般比較淡，聞著無味或者不自然。

4樓：

摘要。固態法釀造白酒的口感要比液態法釀造的白酒要好，要醇厚，同時酒香也比較純正，馥郁，酒花持續時間也很長。同時固態法的釀造時間比較長，少達二到三個月，而液態法白酒釀造週期比較短。

固態法釀造白酒的口感要比液態法釀造的白酒要好，要醇厚，同時酒香也比較純正，馥郁，酒花持續時間也很長。同時固態法的釀造時間比較長，少達二到三個月，而液態法白酒釀造週期比較短。

同時固態法白酒一般則是純糧食酒，其原料會採用小麥、玉公尺、大公尺、高粱等糧食作物；而液態法白酒則是勾兌酒，其原料往往會採用糖蜜、薯類、糧谷等等。固態法白酒一般則不會新增酒精，而勾兌酒則往往新增酒精。

固態法白酒原料優質，製作週期較長。固態法白酒其實就是大家常說的純糧酒，因為是用純固體糧食進行發酵製作而成，所以才叫固態法白酒，而這種白酒往往因為原料均為穀物且製作週期較長，所以香味都比較香濃誘人，口感上也都比較香醇可口。

固態釀酒好還是液態釀酒好？

5樓：白酒微課堂

優先選擇固態法釀造的白酒

以下是固態法釀酒和液態法釀酒的知識點：

固態釀酒和液態釀酒都有其優點和缺點，具體取決於所使用的原料、工藝和目標市場等因素。

固態釀酒通常使用純糧食原料，採用傳統的釀酒工藝，可以控制發酵過程嫌胡中的溫度和溼度，從而使得酒質更加濃郁，口感更加柔和。固態釀酒的缺點是出酒率較低，生產週期較長，成本相對較高。

液態釀酒則通常使用食用酒精和其他非白酒發酵產生的呈香味物質勾兌而成，口感相對較差，且含有大量的甲芹敗攔醇和乙醇等有害物質。液態釀酒的優點是出酒率高，生產週期短，成本較枯李低。

因此，選擇固態釀酒還是液態釀酒，需要根據具體情況進行綜合考慮。如果是為了追求高品質、高檔次的白酒，或者是在高階市場銷售，可以選擇固態釀酒；如果是為了滿足大眾消費需求，或者是在中低端市場銷售，可以選擇液態釀酒。同時，也需要注意選擇正規渠道購買，避免購買到假冒偽劣產品。