1樓：遷安九江焦化
可以啊。只知道高粱單獨釀酒，酒味甘冽、辛辣，例如東北燒刀子酒。加入玉米後，酒味柔和一些，甘甜
高粱和玉米混合發酵釀酒好喝還是高粱一種釀酒好喝？
2樓：匿名使用者
味道不一樣，喝酒的習慣和愛好也不一樣，很難說哪一種酒更好喝。
只知道高粱單獨釀酒，酒味甘冽、辛辣，例如東北燒刀子酒。加入玉米後，酒味柔和一些，甘甜。
玉米酒和高粱酒可以兌在一起嗎
3樓：專管
您好？供您參考：今天我有幸遇到一位朋友，據他介紹，玉米酒、高粱酒可以勾兌。
謝謝您的提問
大米高粱還有玉米酒怎樣調配口感最好
4樓：9武
高粱酒高粱是生產白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。
在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，「好酒離不開紅糧」，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配製而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量澱粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。
單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀製優質酒的佳料。
"清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用於清香型麴酒的生產，濃香型大麴酒生產採用"混蒸混(米查)、續糟發酵法"工藝。
釀製濃香型大麴酒的原料，必須粉碎，有利於澱粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發酵創造良好條件。生產濃香型大麴酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有新增部分大麥、豌豆的。
釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現習慣稱之"單糧型"；另一種是以適當配比，傳統為"雜糧"酒，現習慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質和風格上的差異。
聞名中外的貴州茅臺、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國獨特的釀酒業。
近年來，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業發展迅速，對原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個主要去向。據統計，國內大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導致高粱需求量逐年上揚。初步統計，國內所有酒廠年需高粱250-280×104t。
高粱粉可以和玉米混合發酵嗎
5樓：燕趙風人
可以的，釀酒就是這樣。但蒸饅頭高粱和玉米由於都蛋白含量少，要將體積發酵到3倍以上才可定型上鍋
6樓：香豬豬啦啦啦
高粱粉可以和玉米混合發酵，這個完全不存在相互影響。因為兩者所含澱粉量相差不大，可以達到同時發酵。
高粱粉可以和玉米混合發酵可以做雜糧饅頭。
食材用料：
麵粉300克
高粱粉50克
紫米麵100克
細玉米麵100克
糖一大勺
酵母8克
溫水250克
菜譜做法：
1.將材料準備妥當，幾種粉混在一起即可。
2.酵母8克融於溫水250克中，靜置5分鐘恢復酵母的活性3.將酵母水一點點倒入粉盆中，揉成光滑的麵糰（約10分鐘）4.覆蓋保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大
5.摁一下不**即發酵完成
6.在面板上放1/4匙鹼面，用刀碾細
7.將麵糰和鹼面混合，揉均勻
8.反覆揉，直至麵糰切開，氣孔細緻均勻
9.分割四等分
10.揉成四個饅頭生胚
11.覆蓋保鮮膜，溫暖處醒發半小時
12.開水上屜
13.蓋上鍋蓋，上面扣一重碗，四周圍上毛巾，保證氣密性蒸20分鐘，蒸好後不要馬上開鍋，虛蒸5—10分鐘再開鍋即成。
如何用玉米高粱釀酒？
7樓：yan胖子
釀製五糧的原料配比為：高粱36% 大米22% 糯米18% 小麥16% 玉米8%
五種糧食按比例準確配料後經充分粉碎拌勻（均勻度）90%），將五種糧食粉碎。粉碎的技術要求是：高粱、大米、糯米、小麥的粉碎度為4、6、8瓣，無整粒混入。
玉米的粉碎顆粒相當於前四種，五大於1/4釐的混入。五種混合糧粉能同通過20目篩的細粉不超過20%。
糠殼是釀酒中採用的優良填充劑，也是調整酸度、水分和澱粉含量的最佳材料，但康克中含有果膠質（0.4%）和多縮戊糖（16.9%）等，在發酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質。
蒸糠可去除糠殼中異雜味及生糠味。所以，在釀酒工藝上規定蒸糠的時間不得低於30分鐘，並且提前蒸糠，拌料時必須使用熟（冷）糠。
發酵期滿的窖應去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發酵期為70天；回沙（丟糟）窖的發酵期為15天。
取糟時，應嚴格區分開面糟和母糟，將起出的面糟運至堆糟場，堆成圓堆，儘量拍光、拍緊，並撒上一層熟（冷）糠，窖池上搭蓋塑料膜，減少酒份揮發損失。
當起糟至有黃水時，停止起糟，並打黃水坑進行滴窖。滴窖時間24小時，前12小時每2小時以內舀一次黃水，做到滴窖勤舀。黃水可入鍋底串蒸。
滴窖完畢後，繼續起糟，整口窖池起完糟後，及時清掃窖池。打黃水坑、舀黃水及起底糟前，應將窖內二氧化碳排出。
配料前，必須根據母糟、黃水鑑定情況準確配料。如上層母糟幹要打入潤糧水；金黃色母糟是由於糠大水大造成的，就要減糠減水；母糟殘存澱粉過高就要減少投糧；母糟殘糖高就要注意打量水操作等等。
上甑前1小時將糧粉倒入母糟（第一甑30分鐘前）進行拌和潤料；拌勻後堆成堆並立即拍光拍緊，撒上一層熟（冷）糠，減少揮發損失。工藝上成為合理潤料，時間60-75分鐘。上甑前5-10分鐘將熟（冷）糠（按糧粉比的23-27%）計量倒於糧糟堆上進行拌和（同糧粉拌合）。
操作要點：三準確、兩均勻
配糧要準確：根據冷熱季投糧標準和母糟含殘澱粉量配糧，冷季：20-22%，熱季18-22%。
配糟要準確：根據甑的大小、起母糟量每甑應基本一致，出入控制在3%以內。
配糠要準確：按工藝標準：糧糠比為23-27%，假如熟（冷）糠，使糧糟疏鬆不糙。
拌糧要均勻：拌和糧粉時，必須做到無「灰包、疙瘩、白杆」出現，充分拌和均勻。
拌糠要均勻：（同拌糧標準）不能使用生糠、熱糠拌料。紅糟、面糟用糠量視糟醅情況確定，儘量少用。糧粉與糠不能同時倒入。拌和時要快翻快拌，次數不可過多，時間不可過長。
高粱一種糧食釀酒好喝 還是高粱稻穀混一起釀酒好喝
8樓：歲寒知鬆
純粹的高粱白酒，是口感最純正的白酒。加了稻穀一起發酵的白酒，有一些米香味，口感好些。多糧香白酒就是混合多種糧食釀製的，比單糧香白酒的價位貴很多。
小麥酒和高粱酒能混合泡三七嗎，高粱和小麥可以一起釀酒嗎？
小麥做為原料釀酒的白酒企業很少，多數是釀酒企業的輔助原料，比如高粱做為釀酒原料，小麥做釀酒酒麴原料，佔比20 左右。很少釀酒企業把小麥做釀酒原料的！小麥做釀酒原料，雖然沒經歷過，但是小麥的特性還是知道的。小麥澱粉含量高，發酵時候輔料要多用，所以雜味不好控制，另外，澱粉含量高，發酵速度就要快，所以發酵...
高粱酒和玉米酒哪種好喝，玉米酒跟米酒哪一種好喝
是否好喝與制酒工藝及個人喜好有關，所以不能簡單的說那個好喝。高粱酒和玉米酒哪種好喝 個人覺得玉米酒好喝些 酒這種東西好不好喝主要是看個人口味，我個人喜歡的純糧食酒品牌是谷養康糧食酒，這款酒口感醇香，並且喝多了不頭疼，專業做無新增糧食酒的品牌，在京東能直接購買的 這個看個人口味選擇，我更喜歡高粱酒，現...
玉米，大豆，洋蔥，水稻，菜豆小麥高粱哪些是須根系
鬚根系 玉米 洋蔥 水稻。直根系 大豆 菜豆。大豆菜豆是直根系其餘都是須根系 下列植物的根系屬於鬚根系的是 a 白菜和狗尾草b 玉米和韭菜c 小麥和花生d 菜豆和蒲公 由種子的胚根發育bai而成的根叫主du 根，主根 向zhi土壤深處生長，從主dao根上生出的版根叫側根 權，主根與側根相連，向土壤四...