1樓：網友
鴨舌400克，鵪鶉蛋10個，姜小塊，幹辣椒5個，冰糖一塊。
滷料包乙個（裡面有八角，茴香，香葉，草果，白芷，陳皮等十幾種香料缺乎）
高湯塊，黃酒一杯，生抽三勺，老抽一勺。
秘製滷鴨舌的做法。
步驟step
鍋中加入水、薑片、黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。
步驟step
剪去鴨舌後面的軟骨部分。
步驟step
將滷料包中食材跟冰糖、幹辣椒一同放入紗布包中。
步驟step
鍋中放入適量水、薑片、高湯，接著將調料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深，這時各種香料的味道已經完全融入滷汁中。
步驟step
放入鴨舌，倒入櫻棗黃酒、生抽和老抽，水開後小火慢慢滷製30分鐘。
步驟step
將鴨舌盛出脊扮拆後，剩下的滷汁還可以滷鵪鶉蛋，千萬別浪費了。
2樓：匿名使用者
1、鴨舌400克、色褲枯脊拉 油適量、食鹽2克、冰糖10克、蔥1根、姜1塊、蒜2瓣、料酒30毫公升、生抽15毫公升、老抽15毫 公升、白糖5克。
2、做法：大蔥洗淨切 成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗乾淨。
3、鍋中加入足量 的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用胡滲清水反覆搓洗 乾淨。
4、鍋中重新注入 適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用。
5、將瀝水後 的鴨舌放入碗中敗核，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後放冰箱冷藏醃製5個小 時。
6、炒鍋倒入少許 油，油熱後放 入蔥薑蒜 爆香，放入醃製過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩餘的料酒，再加足量清水沒過鴨 舌表面，大火燒開 後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收幹即可。
3樓：匿名使用者
每個人喜好的味道都是不同的，你可以根據自己的口味加入適量的大料香葉，草果，幹辣椒，花椒等等。
鴨舌子一斤用多少鹽醃
4樓：
摘要。親親，一般來說，鴨舌子醃製的鹽含量為10%左右，也就是鴨舌子的重量的10%。如果你有一斤鴨舌子，那麼需要用大約100克鹽進行醃製。
當然，鹽的使用量也可以根據個人口味來進行微調。
親親，一般來說，鴨舌子醃製的鹽含和絕運量為10%左右，也就喚梁是鴨舌子的重量的10%。如果你有一斤鴨舌子，那麼需要用大約100克巨集返鹽進行醃製。當然，鹽的使用量也可以根據個人口味來進行微調。
醃鴨舌的鹽濃度根據個人口味和食材質量不同會有些差異，但一般的建議是鹽的使用量應該佔鴨舌自重的3%~4%。 下面是醃鴨舌的步驟：1.
把鴨舌子外面的汙物和毛髮清洗乾淨。2. 準備乙個深度足夠醃製鴨舌的盆或容器，將鴨舌子放進去（建議使用不鏽鋼或玻璃製成的盆或容器），加入3%~4%左右的鹽，讓鹽完全覆蓋住鴨舌。
3. 在鹽覆蓋好後，用乙個蓋子或者保鮮膜蓋上，放置在冰箱裡醃製，每天拿出來翻轉幾次，讓鹽分均勻地滲透。4.
醃製的時間可以根據個人口味和鴨舌子的厚度而定，一山稿般醃製7-10天左右可以達到最知唯態佳的效果。5. 取出醃好的鴨舌子，沖洗掉多餘的鹽和泡沫，用水煮熟或烤制搭源即可享用。
注意：醃鴨舌子的鹽濃度過高會使鴨舌過鹹，鹽濃度過低又會讓鴨舌醃製不均勻，所以建議在醃製前確定好合適的鹽濃度。
醃鹹肉一斤肉放多少鹽，醃十斤豬肉需要放多少鹽
醃一斤肉大約要放鹽0.18斤。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下 醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照 兩頭輕 中間重 的用量原則。每百斤鮮肉用7.5 9公斤鹽，而且一定要分三次加。醃肉的做法 製作材料 主料 豬肉 瘦 5000克 調料 鹽250克,花椒8克 1 將豬肉切...
醃臘雞要放多少鹽，醃臘雞一斤雞多少鹽
回答您好，很高興為您提供服務 三兩。醃臘雞時，雞肉需要洗了再醃，因為雞肉很多隱蔽的部位含有大量內臟，而要將這些內臟完全去除才能醃，不然醃出來的臘雞會非常臭，所以只有將雞徹底洗淨才能醃，這點和醃臘肉 臘魚不同，醃臘雞時，必須3天進行翻面，不然醃出來的臘雞味道會不一的，更有可能導致醃好的臘雞變臭。更多1...
醃蘿蔔乾100斤放多少鹽
需要10斤鹽，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 白蘿蔔100斤 鹽10斤 糖適量 辣椒幹適量 白酒適量。1 第一步把蘿蔔全部去皮切條，放一旁備用。2 全部切好後放太陽下進行晒乾。3 燒一盆開水放溫熱，把蘿蔔都洗乾淨，瀝乾水分，加入辣椒拌勻。4 加入糖，鹽，白酒拌勻。5 拌勻之後放入玻璃瓶中，靜...