1樓：高雅大氣很有笵
材料。豬脆骨 200g，蔥末 10g，薑末 10g，紅尖椒 25g，青尖椒 25g，料酒 1湯匙，豆瓣醤 1茶匙，糖 1\2茶匙，油 2湯匙，豆豉 2茶匙。
做法。1、將豬脆骨洗浄，放入水中加料酒，大火煮開後撇去浮沫，然後繼續煮30分鈡後撈出瀝瀝乾水分。利用煮脆骨的時間，青、紅尖椒去籽去蒂，洗浄切成小段；
2、鍋中放1湯匙襲纖油，中火加熱，放入蔥末、薑末，片刻後會聞到香味，這亮禪遲時候將豬脆骨放入翻炒均勻；
3、然後將青、紅辣椒放入，再放入豆豉敬李和豆瓣醤，充分翻炒均勻。注意火不要很大，基本上中火就可以，以免將醬料炒煳。食物基本入味了之後即可出鍋。
2樓：側身西望長嘆息
原料：主料：豬脆骨500g。
配料：青尖椒1個、紅尖椒1/2個、小紅辣椒2個、洋蔥1/4個、蔥1/2根、姜三片、蒜2瓣。
調料：豆豉1大勺、六月鮮豆瓣醬1大勺、海鮮醬油1大勺。
做法：1、豬脆骨用清水洗淨；
2、鍋中燒水，水開後放入脆骨；
3、焯燙兩分鐘磨畝，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫；
4、青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段；
5、準備豆豉和六月鮮豆瓣醬；
6、鍋燒熱，放少許橄欖油；
7、待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香；
8、放入豬脆骨翻炒；
9、炒至變色，放海鮮醬油；
10、翻炒3分鐘，加入豆豉；
11、放入青紅椒和洋蔥，繼續炒2分鐘；
12、加入豆瓣醬，翻炒均勻即可。
愛正迅心小貼士：
1、豬脆骨較硬，最好在炒前焯燙，並可以去除血水；
2、醬油含有鹽分，鹽的新增視自己口味而定；
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘舉遊此。
豬軟排骨怎麼做好吃
3樓：牛一種態度
材料：準備者頃一斤左右豬軟排骨骨，適量的薑片、大蔥、八角、茴香。
桂皮、草果。
香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精。
白糖、料酒、醬油、色拉油。
做法：1、先把備好的排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生薑切片；蔥洗淨後，去掉兩頭，打成乙個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油首指陸，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入適量的鹽和蔥結。
7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉半小時左右，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
特點：這種方法做出來逗李的豬軟排骨味道濃香，營養豐富。
功效：服用本食譜可以滋補強身，為體內補充大量的蛋白質和鈣元素。
適合體虛。的人食用。
豬脆骨怎麼做好吃
4樓：小謝生活問答
好吃豬脆骨做法如下：材料準備：豬脆骨200g，紅尖椒2個，青辣椒2個，姜10g，大蔥10g，蒜子10g，醬油5g ，料酒帶知5g，芝麻香油適量，花椒粉適量，白糖5g等。
1、將豬脆骨洗淨切薄片。
2、青、紅辣椒切片、姜切絲、大蔥切圈、蒜子拍碎。
3、鍋洗淨，倒入油，七成熱時放入脆骨、淋入料酒，中火炒至焦黃。
4、脆骨焦黃後，放入姜、蔥、蒜。
5、姜蔥蒜炒香，淋入適量醬油。
6、醬油炒勻後，放入蠢租消青、紅辣椒、型扮適量鹽、白糖、大火爆炒30秒。
7、青、紅辣椒爆炒30秒後，加入花椒粉，淋入微量湯汁讓脆骨更入味，繼續大火翻炒10秒左右關火，雞粉調味、滴幾滴芝麻香油拌勻，即可起鍋裝盤。
排骨上的脆骨是怎麼生成的？
5樓：北京新東方烹飪學校
脆骨的主要成為是膠原蛋白。
6樓：竹報平安
排骨上的脆骨，是膠原蛋白和鈣結合形成。
排骨菜譜。紅燒排骨。
材料。排骨（500克）
料酒（1湯匙褲雹老）、醬油（1湯匙）、碎冰糖（15克）、鹽（適量）、薑片（適量）、幹辣椒段（適量）、花椒粒（適量）、八角（適量）、植物油（適量胡公升）
做法。1. 排骨洗淨。
2. 放入煮鍋，加冷水，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝水。
3. 炒鍋加熱，倒入少量植物油。
4. 油熱後，倒入排骨，小火慢煎。
5. 煎至表面微黃後，盛出備用。
6. 炒鍋留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。
7. 冰糖熬至淺褐色，放入排骨，翻炒均勻。
8. 放入八角、薑片、幹辣椒段、花椒、醬油、料酒、水，混合均勻，大火燒開後轉小火慢燉。
9. 汁快收干時，嚐嚐味道，調入適量鹽。
10. 收好汁後，盛入盤中。完成。
糖醋排骨。材料。
主要食材：排骨 200至300克。
主要味汁調料：
鎮江醋 2湯匙。
生抽 1/2湯匙。
糖 2湯匙。
玉公尺澱粉 1/2湯匙。
水 4至5湯匙。
胡椒粉 1/8 茶匙。
麻油 1/2湯匙。
白蘭地 1茶匙。
老抽 1/4茶匙（著色，可免去）
做法。一、用一碗放排骨，適量鹽、酒、糖和胡椒粉抓醃，抓至起膠，再放2茶匙水，再抓至肉吸收，再放約1/2茶匙玉公尺澱粉，再抓勻，放置20至30分鐘；
二、鍋裡放油，慢火，讓血水滲出，炸排骨至斷生；
三、將碗汁材料兌成碗汁，起鍋，公升大火，倒入碗汁，不斷攪拌，不讓澱粉凝塊，炒至大氣泡出，有「氣頂勺」的感覺和汁發亮；
四、倒入炸過排骨，翻勻，可裝盤，再上表面撒少許白芝麻。
土豆燉排骨。
材料。排骨，土豆，胡蘿蔔，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角。
做法。1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。
2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後肆知放入清水中浸泡。
3、排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨。
4、焯水去血沫，瀝乾水分備用。
5、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。
6、下入排骨，翻炒幾下。
7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻。
8、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。
9、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟。
10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
豬脆骨怎麼醃製最好吃
7樓：戴蒙崗居
豬脆骨除了含有豐富的蛋白質和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，屬於營養美食，經適當的處理和調味後，口感脆爽，香氣誘人，很受歡迎。
一、工藝流程：
原料解凍、泡發 → 漂洗 → 真空滾揉 → 醃製 → 包裝 → 成品。
二、配料表：
原料名稱 用量(g) 比重。
泡發的豬軟骨 10
鹽味精五香粉胡椒粉辣椒粉**寶蒜香拌菜油。
濃香豬肉精粉。
超霸味a特香靈a
富麗磷12#
酒 適量。澱粉 適量。
冰水 適量。
三、製作方法：
1、豬軟骨泡發，清洗，瀝乾，切片。
2、配製醃漬液：把所有材料完全溶解在冰水中配成醃漬液。
3、真空滾揉：將原料倒入真空攪拌機，加入醃漬液真空滾揉20分鐘，不卸真空靜置4小時，開蓋。
4、醃製：出鍋，冷藏靜置醃製18小時。
5、包裝，急凍。
四、豬脆骨的營養價值
脆骨除了含有豐富的蛋白質和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質。鈣可以影響人體的。骨質密度，較高的骨質密度可以保證老年人具有較密緻的骨質，從而減少骨折的幾率，推遲骨質疏鬆的發生。
五、豬脆骨的烹飪技巧
1、豬脆骨較硬，最好在炒前焯燙，並可以去除血水。
2、醬油含有鹽分，鹽的新增視自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘。
豬肺怎樣做好吃，豬肺怎麼做好吃
豬肺海帶湯。主料 豬肺半隻。輔料 鮮海帶300克，高湯適量。做法 1 豬肺洗淨，切成麻將塊大小，海帶漲發好後切成菱形片。2 豬肺下油鍋中炒出香味，注入清水燒開後改小火。3 用砂鍋小火慢燉90分鐘左右下入海帶片，再燉60分鐘，用鹽胡椒粉濃湯調味即可。亂彈 湖北農家風味，湯汁濃白，味鮮香。南杏豬肺湯。原...
豬骨燒粉條怎麼做好吃,排骨白菜燉粉條怎麼做如何做好吃
1.排骨請店家剁成小段兒，洗淨後入冷水鍋中煮去浮沫，然後撈出用溫水衝淨 瀝乾版 2.蔥切斷兒，姜權切片，準備好其它香料 3.鍋中倒入少許油，微熱後放入冰糖，小火將冰糖燒至顏色微紅起小泡，然後立即關火，將排骨倒入，翻炒至排骨均勻沾裹上冰糖色 三聲 4.重新 調入其他所有材料和調料 鹽先放入一半 炒勻5...
豬軟骨的做法大全，豬軟骨怎麼做好吃
豬軟骨含膠原蛋白比較多，可以滋養 保持 彈性 不粗糙，具有養顏美容的功效。做這個菜的時候，我完全不知道豬軟骨這個營養價值，我是衝著那軟骨脆爽口感.食材主料 豬軟骨250g輔料姜 適量肉桂 適量料酒 適量精鹽 適量醬油 適量蠔油 適量白砂糖 適量步驟 1.買回來的軟骨排骨，洗乾淨。2.放油，油熱，放薑...