1樓：啊楠讀書分享
嗨親您好，黑木耳是一種富含纖維素的食材，因此在烹飪時需要較長時間的煮熟才能軟化。如果你發現黑木耳無法煮爛且沒有木耳味，可能是由於以下原因：
1. 煮水不夠沸騰：水溫過低會導致黑木耳難以軟化，建議將水加大火用沸騰的水來進行焯水。
3. 炒菜時過早加入：如彎山並果你在炒菜時過早把黑木耳放進去，那麼它就沒法充分吸收周圍的香味和汁液了。
4. 切片不薄或者切塊不小：切得厚或者塊兒大也會影響到它的口感。
建議在使用前先將黑木埋跡耳泡發，並用開水焯一下後再進行唯槐加工。這樣可以更好地保持它原本應有的口感和營養成分。
2樓：網友
你可能買到的不是木耳，而是黑心商家冒充木耳的地耳。地耳就是沒有木耳味，脆脆的含團森，但是沒有木耳好吃。當然也能吃，只不過**差太或棚多了。
地耳8-20元一斤，而木耳則是20-80元一斤。所以會冒談畝充。
3樓：
黑木耳為什麼煮不爛。沒木耳味。還脆脆的？
你好！黑木耳煮不爛和品種有關。當然和其他因素也有關係。
比如泡發的時間不夠。黑木耳有兩種的，一種煮不爛一種煮的爛，煮的爛**貴些，更好吃些！黑木耳要先用自來水浸泡後煮才會容易煮爛的。
1、黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。2、如果實在趕時間，那就選擇溫水泡發，不過，這樣的水溫(特別是熱水)會去除活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。3、適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
4、泡發黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。
4樓：陌路情感諮詢
黑木耳有兩種的，一種煮不爛一種煮的爛，煮的爛**貴些，好吃些。
黑木耳要先用自來水浸泡後煮才會容易煮爛的，黑木耳的泡發最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。如果實在趕時間，那就選擇溫水泡發，不過，這樣的水溫(特別是熱水)會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。
5樓：網友
諸位胡說，這是黑木耳的一種，我自己在山上種出自己吃的就是這種，肉薄而脆，適合涼拌，氽水3分鐘。
6樓：網友
這是石耳，看起來像木耳，實際上它比木耳厚，口感較木耳脆。
石耳性味甘平。具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效。對肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便秘下血，頭暈耳鳴，月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。
對身體虛弱、病後體弱的滋補效果最佳。近代研究石耳有明顯抗癌作用。民間用男子食之益精增髓，女子食後清宮易孕。
蘿蔔為什麼不能與黑木耳同食，白蘿蔔和黑木耳可以同時吃嗎
蘿蔔能和黑木耳一起吃。主料 白蘿蔔1個 黑木耳130g 輔料 油適量 鹽適量 醬油適量 大蒜適量 1 把蘿蔔去皮切小塊。2 黑木耳洗淨切小塊點。3 大蒜切碎。4 熱油鍋。5 下大蒜下去暴香。6 再把蘿蔔倒下去炒下。7 最後放入黑木耳。8 加鹽。9 加少許的醬油炒均勻。10 接著加少許的水下去燜熟即可...
為什麼黑木耳咬起來是脆脆的感覺？
黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，此外維生素e含量非常高，是美白肌膚的佳品。最重要的是含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物 黑木耳咬起來是脆脆的感覺，這是由於產地不同造成的。北方生長的木耳比較肥厚，口感比較肉。而南方出產的則比較薄，口感...
為什麼我們買的黑木耳聞起來有酸臭味
勸你還是不要食用了，我摘了一篇 將 黑木耳 放進水中，水很快變黑，同時散發出刺鼻的酸臭味，檢測發現，這種經過染色的 黑木耳 二氧化硫超標近百倍！應該是被硫磺薰過，多數乾貨都有經過硫磺處理，為的是防蟲。要用鹽水浸泡後才可食用。正常的木耳聞起來會有很自然的酸味 而質量差的聞起來是很刺鼻的酸味 我都無語了...