1樓：查沛山姬語
雙皮奶。原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺。
先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
拿乙個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪襪散碼拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
最後將牛奶放入鍋中掘和隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛告哪奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名「雙皮奶」，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎麼就這麼愛吃呢。
秘訣：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.
要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。美食當前，頓覺人生幸福無比，有什麼理由不寵愛自己一下呢。
2樓：洋語彤友珺
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼3、打蛋清，州模顫打散4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮。
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸。
最後說說製作要碼遊點和重複一下製作順序。
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮冊敗將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
3樓：巨集運萊改祺
煮牛奶李銀實用小竅門。
雙哪仔宴皮奶製作步驟。
1.選擇純而濃的優質鮮奶並且開鍋就倒出。
2.快速取出蛋清的小竅門：先在蛋頭處輕輕的磕兩下，刨開這部分蛋殼，蛋清就能倒出來。
3.將蛋清打散，否則很難和牛奶混合。
4.把牛奶倒出來，將奶皮留在碗裡。
5.再將混合好的牛奶倒回奶皮的碗裡，上鍋蒸。
6.小碗上一定要用保鮮膜蓋好，否則蒸汽凝戚銷結，滴下的水就會破壞奶皮。
分鐘後結第二層奶皮，10分鐘後，雙皮奶就做好了。
雙皮奶怎麼做最簡單的方法
4樓：桃子生活手冊
最簡單的雙皮奶做如模清法如下：主料：全脂牛奶200g、雞蛋2個、細砂糖20g、芒果30g。
1、準備好食材，鍋內支水放蒸架，牛奶隔水蒸至快要沸騰時關火。
2、牛奶在降溫的時候，把蛋清分離出來，加入細砂糖攪打均勻。
3、蒸好放溫的牛奶，已經形成一層奶皮，碼慶挑個小口，把牛奶慢慢倒進蛋清碗內，奶皮留在蒸碗內。
4、將蛋清與牛奶攪打均勻，然後過一遍篩，將過篩好的蛋清牛奶倒回留有蛋皮的碗內。
5、鍋內水燒開放蒸架，渣前蓋上蓋子蒸10分鐘，然後關火燜上5分鐘後出鍋，放冰箱冷藏二個小時就可以吃了。把芒果粒放進冷藏好的雙皮奶上，放上薄荷葉做點綴。
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