食品新增的化學物有哪些？

什麼是化學食品新增劑？

1樓：

摘要。食品新增劑按其**可分為天然和化學合成兩大類。化學合成食品新增劑是指採用化學手段，使元素或化合物通過氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應而得到的物質；其工藝效能好，用量少，但毒性往往大於天然新增劑，特別是混有有害雜質或用量過大時易造成危害。

像山梨酸及其鹽和山梨酸的衍生物，比如：山梨酸鉀，山梨酸酯，溴代山梨酸尼，泊金酯，苯甲酸鈉，苯甲酸，碳酸鈉，丙酸鈣，丙酸鈉，脫氫醋酸，雙乙酸鈉等等都是化學合成食品新增劑。

什麼是化學食品新增劑？

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食品新增劑按其**可分為天然和化學合成兩大類。化學合成食品新增劑是指採用化學手段，使元素或化合物通過氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應而得到的物質；其工藝效能好，用量少，但毒性往往大於天然新增劑，特別是混有有害雜質或用量過大時易造成危害。像山梨酸及其鹽和山梨酸的衍生物，比如：

山梨酸鉀，山梨酸酯，溴代山梨酸尼，泊金酯，苯甲酸鈉，苯甲酸，碳酸鈉，丙酸鈣，丙酸鈉，脫氫醋酸，雙乙酸鈉等等都是化學合成食品新增劑。

常見的食品新增劑都有哪些

2樓：信必鑫服務平臺

常見的食品新增劑包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。具體介紹以下幾種：

1、著色劑。

著色劑又稱食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。目前世界上常用的食品著色劑有60餘種，我國允許使用的有46種，按其**和性質分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。

隨著人們對食品新增劑安全意識的提高，大力發展天然、營養、多功能的天然著色劑已成為著色劑的發展方向。

2、膨鬆劑。

膨鬆劑指食品加工中新增於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。通常應用於糕點、餅乾、麵包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品製作過程中，使其體積膨脹與結構疏鬆。

3、護色劑。

護色劑為可護色劑及肉類製品色澤的非色素物質，也叫髮色劑。中國規定的髮色劑有硝酸鈉(鉀)、亞硝酸鈉(鉀)4種。

在果汁中應用的護色劑有抗壞血酸，異抗壞血酸，檸檬酸；亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉多用於酒類生產中。在食品加工過程中，新增適量的化學物質，與食品中某些成分作用，使製品呈現良好的色澤，這類物質稱為髮色劑或呈色劑。

4、防腐劑。

防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品新增劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。

5、甜味劑。

甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品新增劑。甜味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類；按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜i味劑；按其**可分為天然甜味劑和合成甜味劑。

3樓：快樂的

我國食品新增劑目前有23大類、2000多個品種。

一是控制食品中微生物繁殖，防止食品腐敗變質。例如為防止久存的醬菜、果汁、果醬、蜜餞、醬油等變質，常需加入防腐劑，否則這些食品還未出廠或出廠不久就變質了。

二是為防止食品在儲存過程中變色、變味、變質。例如油脂及食品中的脂肪很容易酸敗變「耗」（產生哈喇味），產生毒素和令人不愉快的味道和氣味，而加入抗氧化劑可延緩這個過程。

三是滿足食品加工工藝的需要。例如做豆腐需加凝固劑；生產果凍、冰淇淋需加入增稠劑；加磷酸鹽使肉製品吃口更嫩；麵包鬆軟要加疏鬆劑；要使餚肉、火腿帶有紅色需加亞硝酸鹽等。

四是使食品的感官性狀更好。例如為了使裱花蛋糕更誘人，引起人們的購買慾和食慾而加入色素；香精使冰淇淋、酸奶更具有特色等。

食品新增劑可以算是化學物品嗎?

4樓：貊寅董南露

算，好像沒有什麼實體不是化學物質吧？! 食品新增劑又不是非法新增物，沒什麼，它符合法律規定有毒的是非法新增物，而不是食品新增劑，不要混淆概念還有一點我想說，沒有任何實際存在的物質不含化學物質，所以說，任何物質都是化學物質。

5樓：超級硬體

民以食為天，可是如此重要的食物，卻早已被各種化學新增劑給佔領了。但這又是無可避免的，為啥？看看小夥解釋原因你就知道了！