1樓：拉普拉斯貓咪
一般常見的熟食新增劑包括以下幾種：
亞硝酸鹽：用於肉製品的保鮮、著色和味道調節。
食品酸化劑：如乙酸、檸檬酸等，可以增強食品的酸度，改善口感和保鮮效果。
抗氧化劑：如維生素e、c，可以保護食品不被氧化變質，延長保質期。
防腐劑：如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等，可以抑制細菌、黴菌和酵母等微生物的生長，延長食品的保質期。
增稠劑：如明膠、卡拉膠等，可以增加食品的黏度和口感。
調味劑：如雞精、晌此醬油等，可以增強食品的味道和口感。
新增劑的種類和用量應該符合國家的食品安全標準，不能超過規定的限宴大迅量。同時，消費者在購買熟食時，應該認真檢視食品的標籤，選擇合法、合規的產品仿咐，避免食品中新增過多的化學物質，對身體造成危害。
2樓：帳號已登出
一、髮色劑。
在滷肉熟食加工中為了改善產品的顏色獲得鮮豔的色澤，經常用硝酸鹽、亞硝酸鹽做法色劑。
二、膨鬆劑。
部分糖果和巧克力製品中，以及一些油炸製品、膨化食品、發酵面並運製品等。常用的膨鬆劑有：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、複合膨鬆劑等。
三、著色睜蔽舉劑、
著色劑即色素，分為天然的和人工合成的兩大類，天然的一般是紅曲公尺、紅曲紅、焦糖色等；人工合成的一般有胭脂紅、檸檬黃等，但由於他們的***，使用與否必須按國家規定。
四悉碧、抗氧化劑。
前面說了為了更好地保持滷肉滷菜的顏色，部分人會使用抗氧化劑，這些氧化劑分為油溶的和水溶的兩類，品種有很多，常見的有油溶的丁基大茴香醚、維生素e等；水溶的有維生素c等。
五、防腐劑。
國家允許在滷肉中新增的防腐劑有山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉和乳酸鏈球菌素等，主要就是對人體無害可殺滅或抑制微生物在滷菜上的生長，從而延長熟食滷肉的保質期。
食用食品新增劑需要注意什麼？
3樓：環錦辜曉彤
1,不能多加，2,不能多食，3,不能重複使用各種不同彎悶的。
食豎隱品新增劑。
4,儘量不用化學食品新增劑。
5,少用重甜重香，重色埋纖彎的食品新增劑。
什麼新增劑對熟肉食有保持味道的作用
4樓：佳悅宛
回答「乙基麥芽酚」是一種具有香料功能的食品新增劑，據說有驅除食品苦味、澀味、臊味、腥味、延長儲存期的作用。目前大多用於糖果食品、飲料、釀酒、菸草、醫藥等行業，如您要用在肉食加工過程中，新增劑量控制在每公斤食品不超過200毫克的標準。
2亞硝酸鈉（nano2）是一種無色或淺黃色的晶體，有鹹味，外觀類似於食鹽（nacl）。亞硝酸鈉用於印染、漂白等行業，它還廣泛用作防鏽劑，是建築業常用的一種混凝土摻加劑。在攪拌混凝土時，加入適量的氯化鈉、氯化鈣及亞硝酸鈉等，可以促進混凝土凝固，提高強度，也可以用於北方冬季施工時，混凝土防凍。
亞硝酸鈉有毒。人如果食用含有亞硝酸鈉的食物，亞硝酸鈉進入血液後，把亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使血液失去攜氧功能，而造成組織缺氧。表現症狀為口唇、指甲、**發紫，頭暈、嘔吐、腹瀉等，嚴重的可以使人因缺氧而死亡。
由於亞硝酸鈉外觀類似食鹽，因此要嚴防把它誤當食鹽食用。
腐爛的蔬菜等也含有亞硝酸鈉等亞硝酸鹽類，不能食用。
除上述的急性中毒以外，亞硝酸鹽類還對人有致癌作用，應加以注意。 3zsp1食品級雙氧水符合gb 22216--2008標準要求。主要用於食品的漂白、保鮮、防腐以及食品無菌包裝的消毒殺菌。
由於雙氧水使用後轉化為水和氧氣，無任何汙染和***，因而在食品工業有廣泛的用途。
做熟食需要怎麼配料啊？
5樓：醉酒夢紅顏顏
一：麻辣燙類 碗裝麻辣燙、骨湯麻辣燙、火鍋麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串串香麻辣燙、冷鍋麻辣燙、麻辣拌、各種小料。
二：過橋公尺線類 傳統過橋公尺線、土雞公尺線、菊花公尺線、鱔魚公尺線、小鍋公尺線。
三：燒烤類 牛羊肉串、羊蹄、羊腿、板筋、排骨、豬蹄、雞架、雞頭、雞爪、雞胗、雞翅、大蝦、蠶蛹、烤刀魚、多春魚、明太魚、魷魚、蚶子、各種蔬菜。
六：油炸類 雞架、雞排、牛排、雞腿、無骨雞柳、香炸雞塊、各種肉串、丸子、蔬菜水果、香腸、骨肉相連等。
七：熟食冷盤類 溫州鄉巴佬熟食的全套工藝、燒雞、燻兔、脆皮鴨、茄汁魚、牛羊肉、狗肉的滷製、各種蔬菜的涼拌菜做法。
八：香腸類 裡脊腸、排骨腸、農家腸、孜然腸、烤蒜腸、雞蛋腸、鄉巴佬腸、牛肉腸、玉公尺腸等。
九：包子類 功夫包子、天津包子、灌湯包、水煎包、清真包子、以及各種肉餡素餡做法。
十：早餐類 傳統油條、永和油條、炸油餅、小籠包、豆腐腦、豆漿、滷蛋、餛飩、雞蛋湯、各種粥。
十一：主食麵點類 饅頭、花捲、麻團、糯公尺糕、糖三角、豆沙包、大餅、餡餅、酥餅、千層餅、手抓餅、蔥油餅、捲餅、油酥燒餅、南瓜餅、土豆餅等。
十二：老北京燒餅 麻醬燒餅、椒鹽燒餅、鹹味燒餅、糖燒餅、糖酥餅、糖火燒、棗泥燒餅、豆沙燒餅、五仁燒餅、果醬燒餅。
十三：土豆粉類 麻辣土豆粉、三鮮土豆粉、香菇雞塊土豆粉、排骨土豆粉、肥腸土豆粉、牛肉土豆粉 以及粉條的製作。
十四：冷飲類 冰淇淋、冰粥、刨冰、奶茶、冷熱飲、果汁、果凍、乳酪、奶昔、咖啡、布丁、巧克力、現釀酸奶、雙皮奶、杏仁豆腐等十六：小吃類 酸辣粉、涼皮、肉夾饃、滷煮火燒、驢肉火燒、雞蛋灌餅、拉麵、刀削麵、板面、燴麵、擔擔麵、朝鮮冷麵、裡脊肉餅、掉渣餅、土家香醬餅、千層麻花、絕味鴨脖、香河肉餅、單縣羊湯、煎餅、雞蛋漢堡、香豆腐、鴨血粉絲湯。
食品新增劑用於滷肉有哪些，熟食都用哪些新增劑
你好 保定符離集香雞老店建議你不要用食品新增劑，做放心食品。培訓 不放新增劑的燒雞 烤鴨 熟食技術，請查參考gb2760 2011。滷肉製品可以食品新增劑 茶多酚 又名維多酚 甘草抗氧物 迷失香提取物 納他黴素 硝酸鈉，硝酸鉀 亞硝酸鈉，亞硝酸鉀 植酸 又名肌醇六磷酸 植酸鈉 竹葉抗氧化物。滷味要用...
常用的食品新增劑有哪些型別，食品新增劑怎麼分類？
食品新增劑的主要分類如下 抗氧化劑 漂白劑 著色劑 護色劑 酶製劑 增味劑 防腐劑 甜味劑 其他。抗氧化劑 1.抗氧化劑的作用機理 抗氧化劑的作用機理是比較複雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由於本身極易被氧化，首先與氧反應，從而保護了食品。2.幾種常用的脂溶性抗氧化劑 1 bha 丁基羥基茴...
食品新增劑是什麼，什麼是食品新增劑？
所謂新增劑，是指飼料工廠用人工合成方法生產的各種飼料新增劑，如氨基酸 尿素 維生素製劑，微量元素 抗生素 生長激素 酶製劑及抗氧化劑 防黴劑 著色劑 矯味劑等。食品新增劑是指用於改善食品品質 延長食品儲存期 便於食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品新增劑是為改善食品色 香 味等品...