1樓：南港青風
藕鋒禪餃子餡的調製方法因地區和個森基陸人口味不同而有所不同，以下是一種常見的方法：1. 將新鮮的蓮藕去皮切碎或用擀麵杖壓成藕泥備用；
2. 將豬肉糜加入蔥薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、香油等調料，拌勻後倒入藕泥中攪拌均勻；
3. 在餡料中加入少量的花生公尺碎或者鮮蝦仁等可以讓餡料更加鮮美口感更加豐富此頃；
4. 然後將餡料邊攪拌邊打成充滿彈性的狀態，直至餡料十分柔滑；
5. 最後可以根據個人口味適當調整鹽量和醬油的用量，將調好的藕餡放在冰箱中適當靜置後，就可以開始包餃子了。
總之，調製藕餃子餡的秘訣在於將蓮藕和豬肉糜充分混合，使餃子皮上呈現出清香的藕香和肉香的完美結合，讓人忍不住垂涎三尺。
2樓：匿名使用者
主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 蓮藕(300克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(10克) 味精(5克) 醬油(10克) 香油(25克) 豬油（煉製）(50克) 胡椒粉（少許）
1.蔥、姜洗淨均切成末卜笑，待用；將鮮藕洗淨，切去藕節，切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用。
2.將豬肉洗淨，剁成餡，放入盆裡加入醬油、精鹽、味精，薑末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止，加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻絕昌，即成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮。
四、五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
材料 豬肉 蓮藕 麵粉 紫薯 香油 鹽 味精 蔥姜扮春 醬油 做法。
1. 紫薯洗淨，切片，放蒸鍋裡蒸熟。
2. 去皮，放到攪拌機中攪打成泥。
3. 把麵粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成軟硬適中的麵糰，餳半個小時。
4. 把豬前膀肉切丁賀簡，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末。
5. 在豬肉餡兒中倒入香油，拌勻。
6. 再倒入蔥薑末、料酒、味精，醬油順著乙個方向攪打均勻。
7. 蓮藕去皮，洗淨，切碎。
8. 把切碎的蓮藕放入豬肉餡兒裡，拌勻，再加適量鹽繼續順著乙個方向攪打均勻。
9. 把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子。
10. 取個劑子，擀成餃子皮，包成餃子。
11. 鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。12、將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。
1. 將鮮藕洗淨，去皮，切成並弊扒藕片、切成藕絲，切成末。
2. 將蔥、姜洗淨均切成末。
3. 將豬肉餡放入盆裡加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，廳拍耐朝同乙個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料。
4. 將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約20分鐘。
5. 揉光滑後，搓成長條，下劑，擀成餃子皮，包入餡料。
6. 鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰後，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
藕餡兒餃子餡兒怎麼調
3樓：文爺圥
蓮藕豬肉餃子餡的做法。
用料：蓮藕一節、肉餡適量、大蔥一根、姜一塊、生抽適量、老抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、花椒適量、八角粒少許、食用油適量。
1、首先先把蓮藕洗淨削去皮，然後用刀切成碎狀。
2、再把蔥謹好姜洗淨切末，花椒、八角粒用開水泡上，備用。
3、肉餡中加入胡椒粉、生抽、老抽鹽拌勻，花椒八角水分次打入餡中。
4、在肉餡里加入油、蔥薑末和花椒，放花椒增香或晌缺可以去腥味。
5、最後把切好的蓮藕倒進肉衫辯餡中，帶一次性手套攪拌均勻，餃子餡就拌好了。
4樓：無雅詩
蓮藕餡餃子調法步驟：
製作食材】蓮藕，豬肉，小蔥，澱粉，生薑，食用油，食用鹽，蠔油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉，生抽。
製作步驟】1、今天要教大家的是一道蓮藕豬肉丸子製作教程，做出來之後非常美味，那麼接下來咱們就先把做蓮藕豬肉丸子需要用到的材料準備一下，先準備一節蓮藕，大概在二兩左右，然後再準備六兩左右的豬肉，豬肉和蓮藕的比例為3:1。然後再準備一根小蔥，適量的澱粉，一小塊生薑，適量的食用油，食用鹽，蠔油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉和生抽即可。
將它們全部準備好了之後咱們就可以開始這道蓮藕豬肉丸子的製作了。
2、咱們先將準備好的豬肉處理一下，洗淨並控幹水分，然後剁成肉餡。豬肉餡剁得越細越好，因為那樣吃起來的口感越嫩。將咱們剁好的豬肉餡，放到乙個大盆中。
然後將準備好的生薑切成末，把它放到豬肉餡中，再向豬肉餡中加入適量的食用油，食用鹽，老抽，白糖和料酒，最後再加上一點白胡椒粉，攪拌均勻。
3、在攪拌的時候要順著乙個方向攪拌，這樣可以讓豬肉餡上勁，使做出來的豬肉丸子吃起來更加勁道。將豬肉餡攪拌均勻之後咱們先把它放到一旁，然後將準備好的小蔥切碎，放到豬肉餡中繼續攪拌，還是要順著乙個方向攪拌，攪勻之後咱們的肉餡就做好了先放到一旁。
4、將咱們準備好的蓮藕浸泡並清洗，清洗完了之後將蓮藕的外皮去掉，一定要去得乾淨一點，然後先將蓮藕切成片，再剁碎。蓮藕要剁得碎一點，局卜笑將剁好的蓮藕碎放到肉餡中，繼續攪拌，攪拌的時候還是和之前一樣順著乙個方向攪拌，攪拌均勻之後咱們就可以開始下一步了。
5、手上帶上乙個一次性手套，或者是抹上一點食用油，然後抓取適量的弊顫餡料團成丸子，再放到乙個盤中，將所有的餡料都做成這樣的丸子。然後咱們把丸子冷水入蒸鍋蒸熟，在蒸丸子期間，咱們先來炒乙個料汁。
6、鍋中加入適量的水，或者是高湯，然後向湯中加入適量的白糖，生抽和食用鹽，先燒開。燒開之後再調乙個水澱粉放進去，將湯汁熬成濃稠的狀態。15分鐘熬好之後咱們的丸桐含子也差不多已經蒸熟了，將丸子取出來，然後把料汁澆到丸子上面就可以吃了，一道非常美味的蓮藕豬肉丸子就這樣完成了。
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