1樓：無雅詩
燒菜有很多，到底有多少樣並沒有相關統計。只是在燒菜的型別上有區別，這就是我們常說的地方菜。下面來看一道地方特色菜做法。
魚香茄子。準備食材調料，茄子 300g / 肉末 100g / 薑末 10g / 薑末 10g / 水澱粉 60ml / 蔥花 適量 / 食鹽 適 豆量 / 瓣醬 1勺 / 白糖 1小勺 / 生抽 1勺 / 香醋 1勺 / 胡椒粉 少許 / 雞精 少許。
第一步：茄子洗淨去頭尾，切對半，切成大小一致的長條，再切成約5cm長的條狀放入盆中備用。
第二步：加適量鹽抓勻醃製10分鐘，倒出茄子塊洗淨瀝乾水。
第三步：碗中調入香醋和生抽，接著調入雞精，食鹽和白糖，再調入胡椒粉，加兩勺清水攪勻成魚香醬汁備用。
第四步：茄子下油鍋炸至熟透，炸好後撈出瀝乾油。
第五步：鍋裡留底油，下肉末炒至變色，下豆瓣醬炒出紅油，再下姜蒜末炒出香味。
第六步：如果太乾，加少許清水稀釋一下，再倒入茄子，調入魚香汁和水澱粉繼續翻炒均勻。
第七步：出鍋前撒上蔥花，盛出裝盤，開胃下飯的魚香茄子可以開吃啦。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
燒菜有哪些
2樓：巨蟹我為遊戲狂
有好多選擇，比如：生菜、白菜、油麥菜、山藥、捲心菜、西蘭花、菜花、土豆；總之有好多種啊。
炒就是以油或金屬為主要導熱體，將小形原料用中、大火在較短時間內加熱成熟，調味成菜的一種烹調方法。炒的原料一般都選擇鮮嫩易熟的，除自然小形者外，都需要加工成片，頂，絲，條，球，末，粒等形態，這是使原料自愛較短時間內成熟的先決條件。炒菜的加熱時間比較短，原料脫水不多，因此炒菜具有鮮嫩滑爽的特點，但不易入味，所以除了以一些強調清脆爽口的蔬菜菜餚，一般都要勾芡。
燒菜的燒菜的種類
3樓：智代
燒菜，包含——煮、蒸（騰）、炒、煮（氽）、炸、燉，烤，悶、薰、烙、劃（溜）、燙、涮、烹、煲（洘）等多種方法。手法很多，技巧各異。 ：跟煲差不多，不過不是用砂鍋。
現實中簡單燒菜有幾種
4樓：孤月映風殘
最簡單燒菜，當然是火鍋啦，水一開，就下鍋，還有比這簡單的嗎？
有什麼辦法燒菜能使蔬菜不放油的情況下比較好入口
蔬菜以清談為爽口。拿耐握油要少。火要旺。先把蔥薑蒜切沫。油熱後先將蔥薑蒜沫放入再放青消慶菜快速翻抄。或用筷子撥抄。要快這時菜裡的水就出來了。關火放鹽。再淋少許香油，就可出鍋了。菠菜 可以做陳醋菠菜花生公尺的，就是用開水抄過之後，撰幹，和油炸花生公尺加點陳醋一起拌，就可以了。小白菜 一般都是做湯的，因為小...
焯燙是什麼意思？燒菜中的
焯燙是菜中的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色 香 味，特別是色起著關鍵作用。焯燙的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水 飛水 淖水。東北地區稱為 緊 河南一帶...
什麼農藥不燒菜種？打過農藥的地裡種不出菜怎麼辦
有一些農藥不需要等到蔬菜成熟後再進行燒御純薯菜種的處理，這些農藥在蔬菜成長褲前期內使用，可以在蔬菜成熟後直接食用。這些農藥主要是基於天然植物提煉出的植物提取物，如菊花苷 茶酚 辣椒素等，具鎮者有天然 生物降解 無汙染等優勢。此外，還有一些有機農藥也可以避免燒菜種，比如生物質炭 矽土 脲等，它們都不會...