1樓：匿名使用者
蔬菜以清談為爽口。拿耐握油要少。火要旺。
先把蔥薑蒜切沫。油熱後先將蔥薑蒜沫放入再放青消慶菜快速翻抄。或用筷子撥抄。
要快這時菜裡的水就出來了。關火放鹽。再淋少許香油，就可出鍋了。
菠菜：可以做陳醋菠菜花生公尺的，就是用開水抄過之後，撰幹，和油炸花生公尺加點陳醋一起拌，就可以了。
小白菜：一般都是做湯的，因為小白菜吃起來口感不是很好，而且需要油大一點才好吃，所以做湯好吃。
大白菜：就不一樣了，可以炒，也可以做湯，燉菜。糖醋白菜配料：大白菜、葫蘿蔔。
油 菜：香菇扒油菜，其實就是香菇炒油菜，配料就如菜名，但是注意，香菇不能生炒，而且還有自身的味道，所以，炒的時候，要畝孝先抄一下，炒的時候要放蠔油。
生 菜：好像沒聽說有炒著吃的，就是生吃沾醬，如不喜歡，就做韓式菜包飯。
甘 蘭：甘蘭炒粉絲、甘蘭土豆絲、辣炒甘蘭都可能。
芥 蘭：芥蘭也是在吃前要抄一下，然後和腰果，或是蝦仁炒，要勾芡。
2樓：匿名使用者
菜名：蔬菜肉沫湯主菜：新鮮蔬菜，少量瘦肉，脊骨配料：
食鹽，少量花生油，水製作：脊骨洗乾淨後放湯鍋裡面煲一鍋骨頭湯；瘦肉洗幹返高淨後剁搜世基成肉沫，蔬菜洗好了就開始在鍋裡放少量花生油，油熱了放骨頭湯，待骨頭湯開了，先世謹把肉沫放裡頭，感覺差不多了就把蔬菜放進去，放入適量的鹽，蔬菜一燙熟了馬上關火，把鹽拌勻，出鍋。味道：
骨香飄逸，鮮美清淡爽口，蓬鬆的肉沫，絲毫感覺不到油膩的感覺。
3樓：匿名使用者
放在水裡面煮，放一點食用鹽。
4樓：匿名使用者
用橄欖油可以吧！??橄欖油比較健康！
不用油就能做的菜，你知道是什麼菜嗎？
5樓：我是花佳佳
現在正是盛夏時節，天氣比較炎熱，人們的胃口也不是太好，食慾不振，總是喜歡吃一些冰涼的食品，大熱天兒的，也不願意做飯，一做飯就是滿頭大汗，讓我們心情更是更加的煩躁，飯也就更不想吃了。今天做一道不用油就能吃的菜，非常的簡單方便。
白斬雞我相信大家都聽過，雞肉鮮嫩可口，口感潤滑，一點兒也不油膩，配好調料汁兒蘸著非常的好吃，這道菜受到不少人的喜愛。
那麼多菜應該怎麼做呢，首先讓我們準備主料，乙隻的三黃雞，其他的配料，有芝麻油小蔥，大蒜醬油，生薑，料酒，雞精。首先我們要把三黃雞處理好，把雞肉洗乾淨，放在乙個盆中，加入冷水，浸泡，把其中的血水浸泡出來，然後放在盤子裡備用。第二步把姜切乾淨，切成片兒，放入鍋中，把蔥洗乾淨，切成段兒，放入鍋中，將雞也加入鍋中，放入清水，等裡面的水開鍋了，撈起，然後放入另乙隻鍋中，將鍋放滿開水，放入料酒，燉雞。
第四步，調醬汁把蔥薑蒜都洗乾淨，切成碎末，倒入香油和醬油，攪拌均勻，將雞肉切塊兒就能蘸著吃了。
煮雞的時間不要過長，時間太長了，雞肉就會老，所以時間不宜過長，等到雞肉熟透了就可以，停止了，這樣吃起來才鮮嫩。
燒菜的時候油需要燒的很熱再放菜，還是油倒入鍋中以後就可以放菜了，哪種方法好？
6樓：美美的藍妮兒
比較好的方式是：把鍋燒熱，然後再加入油燒到稍冒微煙就可以放菜了。
油需要燒的很熱再放菜主要是三個原因：
第乙個是大家都想到的，把水份弄乾淨以避免有水份，在高溫下油四濺後傷人；
第。二、就是讓油快速達到所需溫度，從而減少油在鍋內加熱時間所產生氣化的數量，這樣就可以少用油並對於周邊的環境儘可能的少影響（否則廚房中有更多的油粘在物品上面了）；
第。三、使的鍋內有了乙個高溫環境在油上面（如果是先放油由於油的氣化，這個溫度環境就不如後放油好）因為基本大部份的菜都要這個高溫環境以保證菜熟後還有足夠好的新鮮、嫩和味道，炒出來的菜也特別好吃。
7樓：網友
熱鍋冷油直接放菜，油導熱很快，每種油的燃點不同，燒到冒煙就開始釋放有害物質，不太健康。
現在國外都流行低溫烹飪，保持食物營養。
8樓：紫光碎羽
首先，我看你說的應該是炒菜而不是燒菜。如果是炒菜，之前可能要先熗鍋的。用花椒啊，用蔥花啊。。
熗鍋的時候用文火，油溫熱的時候就下入，並慢慢煸香。這時油就是香的了。再轉旺火燒到七八成熱（你用手放在油的上面三公分左右有溫熱感）下菜並快速翻炒，調味調色，起鍋加香油和味精。
大火快炒可以最低限度減少食材的營養流失。
這是炒。燒菜是要加水的。
熘菜是要調好調味芡汁，翻炒幾下菜後把調味汁倒入翻勻。出來的菜是明晃晃的。
9樓：網友
看你用什麼油，有些油需要燒熱再放菜，要不然，會有油的味道。
個人覺得從健康角度講，第二種方法較健康，第一種方法容易上火，油燒久也容易產生致癌物質。
10樓：網友
燒熱好，炒得菜好吃。健康的把鍋燒熱，然後再加入油燒到稍冒微煙就可以放菜了。
11樓：網友
還是要將油燒熱後再放菜，這要做出來的菜不會有生油味，菜的味道比較好，但是從健康角度講，油燒熱了，冒出來的煙對人的身體有害，長期會引發各種疾病，有害健康。
12樓：網友
健康角度講，熱鍋涼油炒菜最好。
13樓：網友
七八成熱就可以，蔥薑蒜爆鍋炒香，然後放入菜再炒。
14樓：綠野新蹤
這不一定的，有些菜必須油熱了以後放菜炒才會好吃，那說健康是油不要太熱，因為油很熱就產生油煙，油也會變黑。
15樓：網友
不要燒的太熱，聞到油香的味道就好了。
16樓：匿名使用者
我不知道哪種更健康 但是一般都是油熱了再放菜吧 第一次下廚？
17樓：網友
o(︶︿o 唉 我做菜的時候怎麼炒都不香是為什麼啊。
18樓：菠蘿蜜釀蜜
要看菜的情況，但一般都要有一定熱度才放，最低也要4成熱吧。
水煮蔬菜請問什麼蔬菜能夠水煮而不用放油
19樓：匿名使用者
概括的說水煮蔬菜就是 用100度的熱水直接和蔬菜接觸。
優點：快速，有助於保留葉綠素以及維他命c。
缺點：耗費時間和能源，植物在水煮的時候也很容易流失維生素。
要點1：不要切太細。
由於切面會流失蔬菜的味道和維生素，所以從保留營養的角度，就不要把蔬菜切得太細了。
要點2：多加水。
煮蔬菜的時候儘量多加一些水，這樣將蔬菜放進水中的時候溫度不會降低得太多。（推薦配比是6公升的水配或者1公斤蔬菜）
要點3: 加鹽。
我看到很多廚師書籍雜誌裡提到要在煮蔬菜的時候加一些鹽，他們相信這樣可以加速沸騰或者保留蔬菜的顏色或者讓蔬菜口感更脆，但卻沒有提到為什麼會有這樣的效果。這種經驗派的做飯方法其實並沒有確鑿的科學依據 。鹽在水煮的過程中提供的真正幫助，在於加速蔬菜細胞壁的軟化和減緩養分流失的速度。
放多少鹽呢？可以使用2湯匙的鹽搭配1公升的水。
要點4：先把水煮沸。
把水煮沸後，將蔬菜放入水中，用最大火力使水重新沸騰。這樣做的目的是用最快的速度降低破壞酶的活性。
要點5：常檢查。
用刀或者自己親自品嚐來測試蔬菜是不是已經被煮軟了。煮軟就快出鍋吧。
要點6：不要煮太久。
煮蔬菜不是燉肉！很多蔬菜比如菠菜或者水芥，簡單燙焯，放入冰水中鎮一下就可以。10分鐘是多數蔬菜可承受的的極限時間（比如胡蘿蔔）。
要點7：鹼性水可以保持顏色。
如果你的菜有點顏色暗淡，放入少量蘇打粉可以讓蔬菜恢復些綠色。不要放太多！放多了你的菜會變得－'過分柔軟'，更形象說就是變成一灘泥。
要點8：未必要用100度來煮。
比如80度到85度來煮土豆可以確保土豆煮熟並且完整不會散掉。
要點9：裹橄欖油。
剛煮完的蔬菜會釋放出很多水汽，導致水分流失然後開始萎縮出現褶皺。防止這個情況發生，瀝水以後可以在煮好的菜上撒一些橄欖油。
炒菜是不是 不放水 一直用油炒 就好吃 有的菜不放水 不熟怎麼辦？
20樓：匿名使用者
要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領：
鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；
入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；
把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋；
炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
如何煮出菜的美味？
煮菜的技巧與訣竅有：
要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀；
有些材料應先用調味料來淹過後再煮；
有些材料要略炒過後，再加水煮熟；
煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮。
如何把魚、肉煎得均勻？
要煎得色香味俱全，必須掌握下列要領：
材料在煎之前，先用調味料制，可使材料入味；
材料入鍋之前，應按秩序把鍋、油先後燒熱，才可放入材料、如此可避免材料粘鍋；
應把材料的一面煎熟之後，再翻到另一面，不能隨意翻來翻去煎；
煎魚或肉時，先用大火煎，再用小火把內部煎熟。
如何炸出金黃色的美味菜？
炸的功夫要有下列技巧：
材料必須大小一致，才能使同時間炸出來的東西，色澤均勻、熟度適宜；
材料要在炸之前，先用調味料浸泡入味；
炸油要有七分滿，在油熟之後，放入材料，並隨時反面轉動，使材料表面炸得均勻；
炸的油溫要保持160度——190度之間，才易炸得酥脆。
如何蒸出菜的原味？
蒸出一道鮮美可口的菜，應有下列要領：
先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣後，再放入材料；
在蒸的過程中，應避免開啟鍋蓋，以免整齊外濺；
蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應將水先煮開後再加入蒸器中；
蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。
如何燉出一道可口的湯？
燉湯比較費時，也要有技巧：
肉類在入鍋燉之前，應先用川燙的方法，去除血水與腥味，然後再加入調味品入湯鍋燉熟；
材料入鍋後，蓋上鍋蓋用強火煮沸，然後開啟鍋蓋，用湯勺去除浮在表面的泡沫，使湯色清而不混；
最後再蓋上鍋蓋，改用小火燉到熟爛為止。
21樓：匿名使用者
因菜而議，有的菜是需要放水菜好吃的，如果想只用油炒，可以把火調小一點，多放點油就能熟了。
22樓：匿名使用者
不是 得看什麼菜了 有的菜不放水就不好吃。
為什麼燒菜要放油
23樓：芋圓不想圓
1、增味：在菜裡放入適當油脂，可明顯增加菜餚香味；
2、防止燒糊：油可以均勻的粘到菜餚上，由於油不易揮發，且沸點不太高，可以有效保護菜餚不至於燒糊；
3、增熟：菜餚上含有水分，由於水分較容易揮發，沸點不高，受熱就會汽化，但油脂的溫度可以達到150度以上，可使菜餚很快就熟；
4、食用油可以給人體提供熱量和不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質；若體內缺乏，就會**粗糙，膠屑及頭髮乾脆易落等現象；
5、食用油還可以為人體提供多種脂溶性維生素，若缺少脂溶性維生素，人體健康會受到很大影響。
有什麼辦法能使雀斑淡化
夏天用遮陽傘，儘量防止太陽晒 注意防晒，越晒雀斑缺多 雀斑是一種色素沉澱，雀斑一旦出現就很難去除，一些藥物 有 和不安全。鐳射祛斑的效果最好，關鍵的原因是他的 原理很特別，和以往的祛斑技術有著根本性的區別。鐳射去斑也就是採用鐳射或是鐳射光對 色斑進行作用去除，這種 的原理在於這種光可以選擇性地作用於...
吃蔬菜有什麼好處，吃蔬菜的好處
好，但是不要只吃蔬菜。蔬菜的營養物質主要包含蛋白質 礦物質 維生素等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高 膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素...
想買個汽車免拆卸放油閥，有什麼好的推薦嗎？
汽車發展起來了，汽車的維修也是越來越重要，但是，目前都想要更方便的，以此縮短寶貴的時間，汽車放油閥現在越來越多人用了，是各車主的必備，之前在市場上了解過，是免拆卸的，現在市面上也已經廣泛的了，我的車也有用，好像叫抽油寶吧，聽說是廣州順爽汽車的專利，安裝了之後更換機油的時候可以用專用裝置直接抽取，不需...