1樓：廣州優美西點烘焙學校
泡芙。a：水 500g 黃油 250g 砂糖 25g 鹽 2gb: 低粉 300g
c：雞蛋 8-10個。
製作流程：1.將a部分所有原料放入鍋中煮沸。
2.然後將b部分過篩迅速加入a中攪拌均勻至完全燙熟。
也就是燙麵的作法。
3.將燙好的麵糊用攪拌器打涼汪脊至50℃以下 逐個的加入雞蛋。
4.完全融合後 最後在烤盤上擠出想要的形狀即可。
上火200℃困做滲下火190℃ 烘烤 25min 中間過程中不能開爐門。
泡芙類製品是以液體原料（牛奶或水）油脂、麵粉、雞蛋等為主要原料，經過油脂和水煮沸、燙熟麵粉、加入雞蛋攪拌成型胡液、烤制、裝飾等工藝過程制大家在製作泡芙成型階段的時候 一定要注意以下幾點成的一類點心。
1.大小一致 不歪斜 形態端正。
2.麵糊不可太稀。
3.烘烤後表面呈金黃色，色澤均勻一致！
4.烘烤未成型時不能開爐門。
2樓：愛蝶子
原料：低粉110克、雞蛋3個、水130毫公升、黃油70克、鹽1/4小勺。
1 原料準備好。
2 黃油+水+鹽一起加熱。
3 黃油融化水沸騰關火。
4 立刻倒入過篩的低粉攪拌到拆散不粘鍋子。
5 趁熱將雞蛋粉三次加入到旅敗氏麵糊中。
6 充分攪拌均勻，烤箱預熱180度，上下火烤20分鐘。
7 考好的泡枯激芙在烤箱裡等涼了再取出來。
8 將泡芙攔腰切開。
9 擠入鮮忌廉，蓋上另外一半泡芙即成忌廉泡芙。
泡芙怎麼個做法呀 ？
3樓：鞠翠花喻書
先給你乙個配方：水250克，忌廉100克，鹽3克，糖6克，低筋麵粉150克，雞蛋大約4個。
如果要泡芙比較香，可以把水部分換成全脂牛奶，牛奶越多泡芙越香。
先把水，忌廉，鹽，糖放入鍋裡，用小火加熱，等忌廉融化水沸後加入過篩的低筋麵粉，用木鏟或者耐熱的橡皮刮刀攪拌，如果溫度太高中途可以關火。直到麵粉成團，不粘在鍋底，大約需要兩三分鐘，然後關火冷卻。等麵糰冷卻到只是微微燙手後，一次乙個加入雞蛋攪勻，根據加熱時間和季節不同，雞蛋加入的量也稍有變化，所以前面寫的是大約4個。
調到麵糊用鏟子挑起，能呈片狀緩緩落下即可，然後繼續攪拌直到麵糊表面有光澤。然後把麵糊裝進裱花袋裡，在撒了薄薄一層面粉的烤盤裡擠成圓形或者其它形狀。烤箱預熱到180℃，根據泡芙大小烤20到30分鐘即可。
烤好后里面可以加入忌廉餡或者其它餡料。
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原料 a 中粉1 2 cup 糖1 2 tsp 鹽1 8 tsp 牛奶1 4cup 水 1 4cup 黃油1 4 cup 雞蛋2個。b 奶油whipping cream1 2 cup 香草精1 2 tsp 糖2 tsp糖粉少許。做法 1 將a材料中的中粉 糖 鹽混合均勻。2 牛奶和水混合，加入切小塊...