1樓：匿名使用者
酥皮泡芙主料：麵條(富強粉)286克，小麥麵粉202克。
輔料：忌廉100克，牛奶100克，雞蛋150克，起酥油208克。
調料：白砂糖13克，豬蠢肢油（煉製）26克 酥皮泡芙的做法： 1. 高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮；
2. 再用擀麵棍擀成長48釐公尺、寬40釐公尺的長方形酥皮面皮，再靜置鬆弛30分鐘；
3. 再使用刀子切成長寬各8×8釐公尺的正方形酥皮面皮，共約30片備用；
4. 取一鍋將忌廉、水、鮮乳一同煮沸；
5. 在鍋中繼續加入低筋麵粉（150克）煮至糊化並且不黏鍋即可；
6. 將全蛋分次加入鍋中拌勻，即為泡芙麵糊；
7. 將泡芙麵糊裝入擠花袋中，取約20克的泡芙麵糊擠者晌入一塊正方形酥皮面皮中；
8. 再將麵皮四角向內折起首檔鋒來直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。
酥皮泡芙的製作要訣：酥皮製作方法：麵糰攪拌整型成圓型並松馳後，使用擀麵棍將麵糰擀成下方形的麵皮，並將麵皮的厚度調整為**約為四角的四倍厚，再將裹入油整形至麵糰**部位的大小，放入麵糰的**處，讓麵糰形成為兩層央皮**有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
2樓：匿名使用者
1. 全蛋打散成蛋液；
2. 橘子洗淨切皮；
3. 將桔皮磨成粉末狀備用；
4. 取一鋼盆，加入水、色拉油、鹽一起煮至滾沸；
5. 再加入高筋麵粉快速拌勻至糊化即離火；
6. 將麵粉蠢如燃糊移至攪拌缸內散熱至約60度時，分數次慢慢加入蛋液；
7. 並攪拌至麵糊帶虛拉起時即可呈到三角形狀態，即可裝入擠花袋中；
8. 取一烤盤，先鋪上烤盤紙，再將麵糊擠成自己想呈現的泡芙皮形狀橡叢，最後於表面噴上少許水；
9. 將整盤全部放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中，烤約30分鐘至熟即為泡芙體；
10. 桃酥起司、果糖、橙桔粉一起攪拌均勻；
11. 再加入鮮忌廉調節軟硬度至光滑細緻備用；
12. 將泡芙體從中間橫剖，於其中一片擠上桃酥起司後，再蓋上另一片即可。 需橙杏酒約20克。
3樓：匿名使用者
黃油加熱化軟，加入白糖，用力拌勻。分次打入做型雞蛋，隨加隨充分攪拌。再摻入牛奶、麵粉和蛋糕純鬥猜發粉，和轉揉成麵糰銷孫。2、取一內徑為20釐公尺的圓形烤盒，內面塗油防脂。
起酥泡芙的好吃做法？
4樓：推上豬肉去趕集
材料
面煳材料：186公克，水130公克，鹽2公克，沙拉油77公克，高筋麵粉兆攜103公克，起酥皮10張，內餡：25公克，植物性鮮忌廉160公克，鮮奶315公克，細砂糖75公克，全蛋53公克，低筋麵粉20公克，玉公尺粉12公克。
做法
面煳作法：1.高筋麵粉先過篩備用，將水、鹽、沙拉油一起放入鍋中煮沸，再將作法1的高筋麵粉放在紙上成一直線倒入鍋裡，且急速攪動，待油、水均勻且呈現膠化後即可關火。
2.將作法2之材料放入攪拌缸中拌打，待溫度降至約60℃，再將全蛋分次加入拌勻，及成面煳。以刮族枝伏刀沾取面煳，且注意**面煳流下的情形，如果流下時呈三角形、薄膜不滴下即可。
3.將作法2完成的面煳裝入擠花袋中，且擠在起酥皮上，大小、間距需一致，重複動作至面煳用完為止。
4.在作法3的小面煳表面噴上少許水，再放入烤箱以210℃/200℃，烤40分鐘。
內餡作法：5.牛奶先加熱至90℃；低筋麵粉與玉公尺粉一起過篩備用。6.餡料的全蛋加入細砂糖用打蛋器攪拌均勻，再加入作法5的粉拌勻備用。
7.將作法6的熱牛奶衝入作法2中，再移至壚火上加熱，以小火煮至呈現膠凝狀即可熄火，而且中途需不停攪拌，以防焦底。
8.將作法4烤好的泡芙從側面切開1/2，先擠入搭氏打發的鮮忌廉，再擠入作法7的內餡即可。
酥油做泡芙的配方
5樓：糖醋小排愛好者
麵條286克，小麥麵粉202克，忌廉100克，牛奶100克，雞蛋150克，起酥油208克，白砂糖13克，豬油26克 。
酥皮泡芙的做法詳細步驟：
1、 高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮；
2、再用擀麵棍擀成長48釐公尺、寬40釐公尺的長方形酥皮面皮，再靜置鬆弛30分鐘；
3、再使用刀子切成長寬各8×8釐公尺的正方形酥皮面皮，共約30片備用；
4、 取一鍋將忌廉、水、鮮乳一同煮沸；
5、 在鍋中繼續加入低筋麵粉煮至糊化並且伏陵悶不黏鍋即汪廳可；
6、 將全蛋分次加入鍋中拌勻，即為泡芙麵糊；
7、 將泡芙麵糊裝入擠花袋中，取約20克的泡芙麵糊擠入一塊正方形酥皮面皮缺彎中；
8、 再將麵皮四角向內折起來直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180度烤約30分鐘。
泡芙的做法，60個泡芙的詳細做法
美食 奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可 原料 黃油65g，低筋粉100g，雞蛋3個 打散 水25cl...
最簡單的泡芙做法，超級簡單泡芙的做法，超級簡單泡芙怎麼做好吃
原料 a 中粉1 2 cup 糖1 2 tsp 鹽1 8 tsp 牛奶1 4cup 水 1 4cup 黃油1 4 cup 雞蛋2個。b 奶油whipping cream1 2 cup 香草精1 2 tsp 糖2 tsp糖粉少許。做法 1 將a材料中的中粉 糖 鹽混合均勻。2 牛奶和水混合，加入切小塊...
天鵝泡芙的做法步驟圖，天鵝泡芙怎麼做好吃
你好1黃油 水 鹽 糖加熱至煮沸後立即離火。2一次性加入過篩後的低粉拌勻 3拌勻後再次 用中火，邊加熱邊攪拌，直至底部出現一層薄膜後離火4準備三個雞蛋打勻 5分次加入蛋液每加一次攪勻後再加下一次 6用刮刀舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形 7裝入裱花袋 8擠出天鵝的頭和脖子,入預熱180 的烤箱，中層...