1樓：貝貝愛教育
1.菲力牛排：選用牛脊部位的肉，牛肉中最盯遊嫩的部位。
2.西冷牛排：選用牛外脊即牛的腰椎部位，這個部位的牛肉偏肥。
3.牛小排：選用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉質相對結實。
牛的哪些部位適合做牛排？
2樓：暴走愛生活
牛肉部位都集中在牛的脊椎兩側，從胸部開始到腰部那一段。這些部位的牛肉纖維細肉質嫩，多汁，很多地方富含大理石紋理一般的油花，特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法。
各種部位的牛排：
1、菲力牛排。採用牛脊部位仔缺的肉，這屬於牛肉中最嫩的部位，幾乎都是瘦肉，脂肪含量相對來講比較低，非常適合喜歡吃瘦肉以及處於**階段的朋友。同時，吃起來不僅口感細嫩，而且肉汁鮮美，易於消化，如同融化在嘴裡，與唾液結合進入到腸胃中。
2、肉眼牛排。位於俗話來講就是五花肉運攜，肥瘦相當，既可以滿足吃瘦肉的需求，吃起來又比較香，重要的是，不會感覺太過於油膩，口齒之間都能散發出牛肉的鮮香味道。因其肥而不膩的口感，受到了很多朋友的歡迎，特別是愛吃肥肉的朋友。
3、西冷牛排。選用牛外脊即牛的腰椎部位，這個部位的牛肉偏肥肉，同時又含有部分的牛筋，相對於那些嫩滑的肉質，特別有嚼勁，肉的質感也比較硬，多適合於年輕人和牙比較好的朋友。但口感也依舊不亞於其他牛排，畢竟各有所愛。
4、牛小排。這個屬於牛的前胸肋骨的部位，肥肉也偏多，肉質也相對較為結實，豐富旁戚伏的油脂在烹飪的過程中所散發出來的油香緊緊包裹著牛排。咬一口，滿嘴冒油，特別香，還可以搭配一些清爽的菜品削弱油膩感。
什麼部位的牛肉適合做牛排？
3樓：卡布解說
牛肉是我們的傳統美食了，既好吃有特別有營養，是餐桌上很常見的一道食物噢。然而牛肉不同部位的做法是不同的，吃法也不同。
個人認為牛肉熬湯是最補的，最為美味的。一般牛肉燉湯都是用牛的前胸部分，因為前胸的部位的肉質比較老，可以經過長時間燉，讓湯汁更加入味，將牛肉和湯融為一體，這個味道棒極了。
牛肉火鍋相信也是大家追求的一猛薯大美味，這可是相當時髦的，老少通吃。牛肉火鍋的鍋底一般就搭塌是它的腰腹部位，牛的腰腹部位，被保護的很好，基本是沒有什麼損傷的，所以這個部位的肉質是比較鮮嫩的，熟的快，而且多汁，再加上火鍋底料一熬，這個味道簡直絕了。還可以搭配一些自制的辣醬，用辣味來提鮮，使得牛肉的口感更上一層樓。
牛身上的部位，最適合煎牛排的地方。我個人認為有兩個地方，第乙個就是他的腱子肉，這個部位的肉什麼有力，有嚼勁，因為牛這個地方的運動的最多，肉質緊密聯絡在一起，用來在鍋上煎，不容易煎的太老，而且味道十足，是吃牛排的老手的最愛。大部分吃牛排的美食家，是不喜歡吃全熟的牛肉的，都是喜歡6分到8分熟的，就是因為在這個嚼勁的問題上，全熟的牛排肉質是經過火烤，沒有原來枝枝者肌肉的緊密了，嚼勁有所下降，所以不受老牛排吃貨們喜歡。
不過像我這種新手最喜歡的還是全熟的牛排，感覺7分熟的牛排，不好咬。一般全熟的牛排都是用腰腹肉來製作的，這類的肉質鮮嫩，不經烤，很容易就熟透了，有點就是吃的比較方便，而且味道比較嫩，比老牛肉少一些嚼勁，但是多一分鮮美。
牛排是一道很美味的食物，大家要根據自己的口味來選擇噢。
哪些部位不適合做牛排？
4樓：十七偶遇
西冷牛排（sirloin steak）：西冷位於牛脊椎肌肉的**，是牛身上最大的肌肉之一，位置靠近後腰部，通常比較粗壯。西冷牛排的肉質鮮嫩、口感有嚼勁，適合中式煎炒或者烤制。
肉眼牛排（ribeye steak）：
肉眼位於牛背部的上方，靠近頸部和肋骨，比較肥美，因此口感也比較鮮嫩。肉眼牛排的肉質比較鬆軟，適合煎炸或者烤制，口感濃郁。
菲力牛排（filet mignon）：菲力位於牛脊椎肌肉的前端，是牛身上最嫩的肉部位之一，含有較少的脂肪和筋姿喚膜。
菲力牛排的肉質餘冊悔柔軟、口感極佳，適合以烤製為主，通常搭配一些蘑豎正菇、醬汁等配菜一起食用。
這三種牛排的**、口感和食用方法都不同，因此選擇哪一種也要根據個人口味和需求來決定。
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