1樓：芙福侃歷史
這個菜炒得過輕吃的時候會口味產生，炒出火侯變大又會顯得柔軟沒有嚼頭，寡而無氣味。所以說，要想把這個菜做的香辣梁冊健脾開胃，馬鈴薯脆而進味，也並沒有乙個容易的事。
先去皮，把馬鈴薯弄成絲，這個是別說的，切橡雹巨集完的炒土豆絲放白水中洗一下，隨後換一下水略泡十分鐘上下。再度清理炒土豆絲，至水淨全透明。再撈起來瀝水預留。
等候泡炒土豆絲時，將蒜用刀拍一下就可以（也能切一片，或剁碎大蒜，隨自己愛好）。
青紅椒切割成絲（也能用幹尖椒，都各有口味），提前準備點蔥段。
鍋里加少量油，新增麻椒。
漸漸地炸香，出香氣後，撈起來（一定要撈整潔，不然吃到麻椒的感覺確實糟糕）鍋里加少量油，新增麻椒。
在炸好的麻椒油中，放進蔥段和蒜炒成香氣。新增青紅椒絲，略炒後拔到一邊放進炒土肆態豆絲迅速劃炒。至炒土豆絲掉色時，新增一勺白醋（相比白公尺醋來，我更喜歡白醋的芳香）。
再煸炒兩下，新增適量鹽。到自己喜歡的火侯，再新增一勺白醋炒勻熄火。新增少量香油調料變香哦~~
要留意的幾個方面便是：
1.炒土豆絲要切得薄厚勻稱，刀工不太好可以用擦絲器。
2.炒土豆絲一定要泡起來表面的木薯澱粉，這也是確保不沾鍋，微微清新脆爽的壓根。
3.炒土豆絲入鍋前應瀝淨化水份。
4.麻椒要炸好後撈起來。
5.醋可以用白醋，或白公尺醋，分2次放口味最好。
6.香油可依據自身的口感無關緊要。
喜愛而且贊成我的朋友們，大夥兒能夠留意我哦，每日都是共享家居傢俱小竅門和小吃等層面！以上就是我的分享。
2樓：繁新人
土豆絲想要做的好吃，必須要先注意下去澱粉，然後再下鍋炒。
3樓：小腳丫
土豆絲切絲以後要放姿核在清水裡泡一下，把澱粉泡出來洗淨，下鍋的時候熱鍋涼油迅速倒入土豆絲，翻炒均勻以後倒入香醋，這樣炒出來的土豆絲，清脆跡則掘可口。盯褲。
4樓：劉心安兒
我覺得酸辣土豆絲比較好吃，首先就是要將土豆切成絲，然後用水浸泡一段時間，隨後起鍋燒油，加入辣椒，蔥，姜蒜爆香了之後把土豆蘆橘絲放進去，之後加入鹽，味精，料酒，蠔油，生抽，塌譁脊翻炒15分鐘左右就可以出團滲鍋了。
土豆怎麼切絲 炒土豆絲的做法
5樓：血刺熊貓
1、準備乙個土豆，接著將土豆切成對稱的兩半。
2、下刀時要讓刀刃貼著手的第一指節，這樣會保證刀永遠切不到手。接著開始切片，上下手控制距卜野離。
3、接著將土豆片合在一起。直接直上直下的切即可。
4、炒土豆絲的做法：青橋弊州椒去蒂和籽，洗淨，切絲備用。
5、土豆去皮，洗淨，切絲，放在清水中洗去澱粉（一般洗三次即可），備用。
6、鍋內放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分（不要去的太徹底），放入鍋中翻炒，然後加入青椒絲，敏蔽加調料翻炒至成熟即可。
作為新手小白土豆絲切不好，大廚能分享下切土豆絲的技巧嗎？
6樓：韓晨蕾愛生活
選馬鈴薯，要直的全長在12一13cm長的馬鈴薯，直徑大約7一8cm。外表整平光潔，並沒有大坑，皺紋的馬鈴薯，用刮皮刀颳去外皮，清洗預留，運用常用工具，多用途擦絲器，用鋸末檔。把馬鈴薯順長拖出長形片狀，堆放砧板長，都是疊起來，順長用刀細切，就能夠得至10一12cm長細條，倒入水裡泡，涮一下撈起來就能夠燒菜了。
能切好炒土豆絲那樣離不了的話題討論最先便是刀功，刀功是依據烹飪和服用的必須，將各種各樣原料加工成一定樣子的操控技術性。刀功配菜時注重：整齊劃。
一、乾脆利落、融入烹飪方法的必須、融入原材料的不一樣特性、合理使用原料。在開展刀功實際操作中，無論是條與條中間、絲與絲中間、塊與塊中間，都不能有聯接，不可以發生肉斷筋持續，或似斷非斷的狀況。
不然一樣危害菜式的品質，也危害菜式的美觀大方。儘可能挑選中等水平或稍大些的馬鈴薯，過小的馬鈴薯不大好切成絲。一般乙個稍大的馬鈴薯就能夠切一盤炒土豆絲了。
最先用刮皮刀將核桃皮颳去，除此之外挑選的水果刀要銳利。先將馬鈴薯在比較長的地區切好多個片，隨後將橫切面貼在砧板上，再宣佈切土豆片。要想炒土豆絲切的好，土豆塊就需要切的夠薄，並且要勻稱。
黃瓜片切完後，用手推一下，一片土豆塊都斜著壓著另一片土豆塊上。然後就逐漸切成絲了，切的情況下左手切一點，右手退一點，下刀的幅度要勻稱。炒土豆絲切完後要及時的泡浸在涼水裡，防止變黑，且通過泡浸不斷清理之後除去土豆絲的木薯澱粉，用於炒或熗拌待會更為爽脆。
自然最主要的還是得漸漸地訓練，勤能補拙。
7樓：明皇太愛
土豆絲切的技巧就是將土豆切片，擺平後沿著邊緣切絲就可以了。
8樓：網友
多練，必須要多練，是沒有任何捷徑的，只有多練才可以切好。
9樓：網友
是非常不錯的，切土豆絲的時候一定要注意安全問題，需要先將土豆切成兩半，然後再繼續切絲。
炒土豆絲擦絲還是切絲 炒土豆絲做法
10樓：戴蒙崗居
1、炒土豆絲要切絲。千萬不要用擦絲器，雖然擦絲器特別的方便，而且擦出來的絲也特別細，但是用擦絲器做出來的土豆絲，最後的口感和刀切出來的也是完全不同的。
2、首先把準備好的土豆清洗乾淨，去除外皮，然後切成絲。
3、土豆絲切好之後放在水裡清洗幾遍，這樣就能夠把當中的澱粉大部分去掉，在炒的過程當中也不會粘鍋發黑。
4、洗乾淨的土豆絲放在容器裡，往裡面加入適量的醋，食鹽和清水浸泡10分鐘左右。
5、土豆絲泡好之後撈出瀝水。
6、起鍋燒油，油熱之後把花椒粒放進去，炸出香味撈出接著再加入蔥蒜乾紅辣椒，爆炒出香味。
7、接著放入肉絲翻炒幾下，加入少許的生抽，炒出香味。
8、把土豆絲放進去，大火快速的爆炒，只有這樣才能夠炒出土豆絲的香味，翻炒的過程當中加入適量的食鹽，雞精調味，最後用少量的冷水點三次，爆炒一分鐘左右就可以關火了，然後盛在盤子裡就可以直接吃了。
怎麼切土豆絲，如何切土豆絲
首先選擇合適大小的土豆。1想容易切好土豆絲，可以買現成專用的刨刀，土豆劃下去，土豆絲出來。2，要是刀工好的，可以自己動手。打片的時候用推切，最好把土豆泡一中午在切 那樣不粘刀，要不在背對土豆的刀口邊上貼個土豆片 這樣就好切了 改絲用直切。土豆削皮。先把土豆切成薄片。再把土豆片切成絲。切好的土豆絲泡到...
切土豆絲怎麼切，如何切土豆絲
土豆削好皮後清洗一下，準備切土豆絲吧。想象上去挺容易的活，上手卻不簡單，將土豆放在砧板上，是不是馬上問題就來了？土豆是圓的，砧板是平的，沒有幾年的刀工，根本就扶不住土豆，很難切出厚薄均勻的片來。切土豆絲，刀要薄，要大，刀刃要平，說白了就是要有把鋒利的片刀，先是切片，一刀刀地沿著切，每一刀都是一片，如...
如何炒土豆絲，怎麼炒土豆絲最好吃？
食材用料 土豆相剋食物 鹽花椒粉 蔥薑末蒜末豆油水 菜譜做法 1.3個土豆去皮洗淨備用。2.土豆插成絲泡於水中。3.撈出土豆絲備用。4.1大勺豆油燒熱爆香適量的蔥薑末後放入土豆絲翻炒。5.放入1小勺花椒粉翻炒。6.放入適量泡土豆絲剩下的水。7.出鍋前放1小勺鹽和適量蒜末調味。菜譜小貼士 加入泡土豆絲...