1樓：蛋疼的蠍子
在我們的日常生活中，魚湯是很多人都很喜歡喝的一種營養湯。燉魚湯多數人都聽過鯽魚湯和魚頭湯，這兩種是大家比首滾較常見而且很鮮美的魚湯。不過還有一種魚用來燉湯也是非常好喝又營養的，它叫黃辣丁，相信很多人都聽過這種魚，在不同的地方人們的叫法又不一樣，有的人叫它黃顙 魚、黃丫角、黃角丁、黃骨魚、黃沙古、戈牙、昂刺，說的都是這種魚。
黃辣丁最常見的做法就是紅燒或者燉湯，黃辣丁本身就刺少肉嫩，用來燉湯不僅肉質鮮嫩，湯汁也是特別鮮美好喝的。但是很多人用黃辣丁燉湯時，總是直接下鍋加水燉，這樣做出來的魚肉比較柴，魚湯還發腥。其實燉黃辣丁魚湯不要直接下鍋燉，多做這一步，魚湯才更香濃，無腥味。
黃辣丁魚湯】
準備食材】黃辣丁2條，蔥，姜，食用油，鹽。
做法】：1.黃辣丁處理內臟後洗乾淨晾乾水分，一般叫賣魚老闆弄好即可，看個人喜好要不要切成塊，一般是整隻魚來燉湯的，這樣吃起來很方便除魚刺。把姜切絲，蔥切小段。
2.鍋裡下入一勺食用油，晃動鍋讓食用油塗勻鍋底，將鍋燒熱後把火關小一點，下入黃辣丁煎香。很多人在燉魚湯的時候直接加水燉了，沒做煎魚這一步，導致魚湯不白而且有腥味。
用黃辣丁燉湯，最好多做這一步，這樣魚肉鮮嫩湯更香濃，吃起來也沒有腥味。
3.撒入一勺鹽，放入薑絲，把黃辣丁翻一面繼續煎香。黃辣丁的皮比較薄，煎的時候可能會破皮，所以儘量不要動它，怕粘底的話賀嫌可以拿起鍋晃動幾下讓它均勻受熱。
4.把黃禪芹手辣丁兩面都煎出香味後，倒入適量的清水，開大火把水煮開。
5.水煮開後把火調至中火，蓋好繼續燉10分鐘，加入適量鹽調味，撒入蔥花即可。
鮮美營養的黃辣丁魚湯就燉好了，魚肉鮮嫩少刺，魚湯香濃又好喝，喜歡吃這種魚的可以試試這個做法哦。小夥伴們是怎麼做這道魚湯的呢？歡迎留下你的做法，大家一起討論~
2樓：無雅詩
黃辣丁可以煲湯，山藥煲黃辣丁做法步驟如下：
食材：黃辣丁、鐵棍山藥。
輔料：油、鹽、白醋、姜蒜片、胡椒碎、花椒、小蔥。
做法：1、黃辣丁用清水洗幹模巧虛淨，魚鰓清理乾淨、魚內臟和貼近脊骨的淤血都清理乾淨，整個魚洗乾淨後魚頭和魚肚子是看不到淤血的，這樣煮出來的湯才會沒有腥味，這點兒很重要。
2、不粘鍋放油煸炒一下姜蒜片和花椒，出香味後魚入鍋小火煎兩三分鐘，翻面的時候要小心，免得弄破魚皮影響美觀，將魚煎出香味。
3、魚出香味後加一大勺白醋、少許胡椒碎去腥味，然後加兩大碗熱水將魚煮開，然後轉小火燉煮。
4、鐵棍山藥去皮切小塊，一同丟進鍋裡燉煮，鐵棍山藥去皮的時候帶個一次性手套或者用保鮮袋包一下，不然手上沾到山藥的汁會引起手癢，如果你免疫那就無所謂，我是每次都要儘量避免，**上弄到了就會癢。
5、燉湯講究的是小火慢燉，這樣出來的湯才會寬仔是奶白色的，根本不用加什麼牛奶或者其他的東西來冒充旦燃，如果你趕時間就大火煮十分鐘左右，也可以，鹽和小蔥在出鍋前放就好，我還加了枸杞和檸檬片。
溫馨小貼士：
魚不管是清蒸、紅燒還是煮湯，清理乾淨是必須的，這樣才不會有腥味，煮湯的話小火慢燉二十分鐘就有奶白色的魚湯出來，鐵棍山藥也是粉粉的，孩子很喜歡吃，不喜歡山藥的用白蘿蔔或者豆腐也很美味，每週煮一次黃辣丁湯喝，簡單也方便。
黃辣丁魚湯的做法是怎樣的？
3樓：網友
黃辣丁魚湯的做法：
主料：黃辣丁。
輔料：生薑、大蒜、小蔥、花椒、料酒、食鹽、食用油(菜籽油/豬油）
1、將準備的黃辣丁處理一下，洗淨，擦乾表面的水分，放適當的鹽、料酒醃製一定時間，使其入味。
2、大蒜、生薑切成片，小蔥切成小段，再備一些細蔥，放置一旁待用。
3、接著炒鍋，放三湯匙油，燒熟後關火，等溫度降低，放入蔥、生薑、大蒜、花椒炒香（輔料用量根據個人口味調配）。
4、把黃辣丁放入鍋中，往鍋中注入與黃辣丁齊平的清水，再加入部分輔料，用勺子推勻，試試鹹淡。在中火煮開後，加蓋用中小火燜煮5分鐘。
5、待湯汁變成奶白色，加入蔥姜胡椒粉再小火煮一分鐘，最後加一點點雞精和鹽調味即可裝盤出鍋。
黃辣丁做湯怎麼做
4樓：劍經業
主料。黃辣5261丁400g 4102 白玉菇100g豆腐400g
輔料。蔥少許1653 內 姜少許。
黃辣容丁豆腐湯的做法步驟。
1. 黃辣丁白玉菇豆腐洗淨。
2. 熱油放入薑片煎魚。
3. 白玉菇和蔥姜放入砂鍋墊底，黃辣丁入鍋加料酒開水小火燉15分鐘，加豆腐再煮10分鐘。
4. 兩根蘆筍尖幾粒枸杞點綴即食。
黃辣丁魚湯的做法
5樓：桃子生活手冊
黃辣丁魚湯茄敬的做法如下：主料：黃顫明慎辣丁四條。
輔料：蔥三段、姜四片、料酒10毫公升、花椒幾粒、鹽兩勺、香菜一把、枸杞幾粒。
1、黃辣丁洗乾淨控幹水分，備用。
2、炒鍋放油，加入蔥槐鄭段、薑片、花椒炒香。
3、把黃辣丁放入炒鍋煎制，煎個兩三分鐘，兩面煎黃就好了。
4、煎好的黃辣丁里加入兩碗清水，一定要是涼水，不是開水，這是湯鮮美的關鍵所在。
5、大火將水燒開，加入料酒去腥，轉中火燉10分鐘，撒上幾粒枸杞，關火，加入鹽和香菜即可。
水煮黃辣丁
6樓：生活達人
<>《水煮黃辣丁。
食材：黃辣丁、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、火鍋底料、豆瓣醬。
做法：1、將黃骨魚簡悉知洗淨放入碗中放入蔥姜、1勺料酒，少許雞精、鹽醃製10分鐘。
2、熱鍋放入幹辣椒、花椒炒香盛出備用，鍋中熱攔消油放入火鍋底料炒至融化放入1勺豆瓣醬、加入蔥薑蒜炒香，倒入適量水，水煮開撈出底料，放入黃瓜、金針菇，千層肚煮熟撈出放入碗中，將黃辣丁陸姿放入鍋中轉中小火煮約20分鐘，煮熟盛出撒上幹辣椒花椒淋熱油，最後撒上蔥花香菜即可出鍋。
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