1樓：佩佩
1、黃辣丁表面的粘液特別多，所以買回家後清洗兩三遍後，放入料酒和少許鹽喊搭，碼賣充分塗抹在魚身上，醃製十分鐘左右，去掉粘液。
2、利用這個時間，準備配料。北豆腐切成大片，再切適量的蔥段薑片蒜片備用。
3、燉豆腐容易將豆腐弄碎，不要嫌麻煩，建議燉之前先將豆腐過油煎一下，大概用時4-5分鐘，將豆腐煎到表面金黃，這樣再燉的時候，豆腐不易碎，滲入湯汁的豆腐遲滲逗外酥裡嫩，更香。
4、炸豆腐剩餘的油，燒熱後倒入蔥段薑片蒜片爆香。接著倒入一大勺料酒、一勺郫縣豆瓣醬和適量生抽，翻炒均勻。倒入適量的溫水，煮沸。
5、等煮沸後，倒入黃辣丁，這裡說一下，剛才醃製好的黃辣丁，要記得再次沖洗一下，這樣粘滑的魚身才能清理乾淨。放入鍋中後，保持中火先煮5-6分鐘，期間可用鍋鏟輕輕推動魚身，不需要過力翻炒，有足夠的湯汁，所以不會糊鍋。
6、時間到了，再放入之前煎好的豆腐，這時候嚐嚐湯汁，酌情放入糖和鹽。再燉個五分鐘左右，這時候倒入少許胡椒粉。剛才切的香蔥，留下來的蔥綠部分，這時候撒入，關火即可盛出。
2樓：網友
首先將黃辣丁清洗乾淨之後悄碼，用油稍微煎一下指粗之後，加入少許的溫水煮開之後，再加入豆腐放鹽燒開以後，就可以食唯運鎮用。
3樓：伯憶彤
黃辣丁洗好，豆腐碧雹切片，蒜苗、蔥頭、指天椒、蒜頭切段，生薑切絲備用鍋中放油，因為怕粘鍋，油放多了點油微熱冊慧緩，放黃辣丁，煎至兩面微黃放指天椒、薑絲、蒜頭、蔥段州模入內，加料酒將豆腐貼著鍋邊，煎至微黃放醬油放少量食鹽，蒜苗下鍋。
4樓：加大可愛
黃辣丁燉豆腐的味道是非檔帆常行譁雹鮮美的，首先把黃辣丁洗淨以後，控幹水分又油煎至兩面金黃，倒入適量的水，淹過黃辣丁。燉半個小時左右，把切好的豆腐放到鍋裡跟黃辣丁一起燉。
出鍋的時候蘆仔放點兒味精調味，撒點香蔥出鍋裝盤即可。
5樓：程程
要想燉出好喝的黃辣丁湯，那我們首先就把黃辣丁炒至兩面金黃 這樣煎緩逗至兩面金黃熬出來的湯就更白更香更好喝，然後我們再放一些空盯蔥段薑片料酒等去腥味，等把黃辣丁湯熬鬥哪和白以後再放豆腐，這樣煮出來的湯是非常的香而且看起來也非常的美味，我們再加一點小蔥，就這樣黃辣丁豆腐湯就燉好了。望！
6樓：我叫蕭笑
黃辣丁燉豆腐是以黃辣丁、豆腐為主材的菜餚名。
做法步驟如下。
1.黃辣丁收拾後洗淨，生薑切片。
2.鍋燒熱明純後倒入油，放入薑片煸香。
3.待薑片微微變色後推至一邊，放入黃辣丁兩面煎好。
4.兩面表層煎好後盛入湯鍋。
5.加水沒過魚，開大火！隨著熬湯的時間變長，湯也漸漸變白。
6.大約三十分鐘後湯已很白，這時改中小火，加入切好的豆腐繼續燉。
7.豆腐加入後放入適灶侍量鹽、雞精。十五分鐘後激辯咐出鍋，撒上蔥花和少量胡椒粉，完成！
7樓：菜籃子
食材明細。黃辣丁、老豆腐、蔥、青蒜、姜、蒜、油、鹽、逗賣稿剁椒、豆瓣醬、白酒、老抽、生抽、糖。
1、所需食材準備就緒。
2、黃辣丁處理乾淨，劃兩刀，加白酒薑片醃製去腥。
3、蔥薑蒜改刀，豆腐切塊山孝。
4、鍋中入油燒熱倒入蔥薑蒜，加豆瓣醬和剁椒炒出紅油。
5、加開水煮沸，加生抽調味老抽提色，來少許糖提鮮。
6、放入魚和豆腐。
7、大火配模煮沸轉小火慢燉二十五分鐘左右。
8、出鍋加鹽調味即可。
8樓：玩樂星
1、黃辣丁洗好，豆腐切片，蒜苗、蔥頭、指天椒、蒜返搜滑頭切段，生薑切漏臘絲備用。2、鍋中放油漏清，因為怕粘鍋，油放多了點。
3、油微熱，放黃辣丁，煎至兩面微黃。
4、放指天椒、薑絲、蒜頭、蔥段入內，加料酒。
5、將豆腐貼著鍋邊，煎至微黃放醬油。
6、加溫開水，沒過豆腐，燉至水快收幹。
7、試下味道，放少量食鹽，蒜苗下鍋。
8、關火裝盤，即可享用美味。
9樓：網友
準備食材：黃辣丁、內酯豆腐；佐料：泡椒、泡姜、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、醬油帆畝；花椒麵、白糖、鹽、雞精。
蒜去皮切細、姜切細、泡紅椒、泡姜全部切細，剁碎。
2、蔥洗淨後切成釐公尺左右長的段。
內酯豆腐沖洗下，用刀劃成5釐公尺長寬的大塊。
黃辣哪轎指丁是商家打理好的，回家用清水洗一遍即可。（這就是吃黃辣丁的好處基本無須打理）。放入大碗中，加少許鹽、姜拌均，醃半小時。（開熱就要用保鮮膜包住碗放入冰箱保鮮室）。
鐵鍋放入食用油，開中火燒熱，加入泡豆瓣醬、泡姜、泡椒、蒜，一起放入鍋內炒香。加300毫公升水，加入醬油、白糖、鹽、和勻，蓋上鍋蓋，煮開，煮開後再轉小火煮10分鐘，完全煮出味。
6、倒入內酯豆腐、黃辣丁，用鍋鏟輕輕推勻，蓋上鍋李配蓋，煮4分鐘，黃辣丁就煮熟了，關火。（煮的時間視黃辣丁的大小，本道菜黃辣丁重量約100-150克左右，若黃辣丁較大可適當增加煮的時間）。
7、撒入蔥段，花椒麵、雞精，用鍋鏟推勻，全部倒入碗中，就可以享用了。
10樓：小可愛美美噠
黃辣丁燉豆腐怎麼煮？想要閉者燉好好喝的黃辣丁湯那麼首先我們就把黃辣丁拿來炒至兩面，金黃。這樣煎至兩面金黃熬出來的湯，他就更加的白更加的好喝。
然後我們再放一些蔥段薑片料酒去畢態咐腥等把黃辣丁熬製白以後再放入豆腐這樣煮出來的湯是非常的香。而且看起來手純也非常的美味。最後我們最好加1點小蔥。
這樣他更加有一種清香的味道。
11樓：卷枋茵
黃辣丁燉豆腐做法步驟。
1.黃辣丁收拾後洗淨生薑切片巨集凳掘。
2.鍋燒熱後倒入油，放入薑片焗香。
3.待薑片微微變色後，推至一邊放黃辣丁兩邊煎好，4.兩邊煎好後盛入湯鍋。
5.加水沒過魚開大火，隨著時間變白長湯也漸漸變白。
6.大粗搜約三十分鐘後湯己很白，這時改中小火。
加入切好的豆腐繼續燉。
7.豆腐加入後放蔽核入適量鹽，雞精，十五分鐘後出鍋。
12樓：迷糊
食材清單。黃辣丁 2斤 、 豆腐 250克 、 生薑 適量 、 鹽 適量 、 胡椒高緩 適量。烹飪步驟。
黃辣丁收拾後洗淨，生薑切片，豆腐切塊。
鍋燒熱後倒入油，放入薑片煸香。
待薑片微微變色後推至一邊，放入黃辣丁兩面煎好。
兩面表層煎好後盛入念念並湯鍋。
加水沒過魚，開大火，隨著仔跡熬湯的時間變長，湯也漸漸變白。
大約三十分鐘後湯已很白，這時改中小火，加入切好的豆腐、鹽、味精繼續燉。
最後一步。十五分鐘後出鍋，撒少量胡椒粉，完成。
13樓：網友
先把豆腐切成派老塊的留著備手凱用，然後放到鍋裡邊煮，煮到差不多的時候，就加入黃辣丁，然後在放上一塵薯公升起煮上十分鐘，這樣出鍋就可以了。
14樓：老龐爹爹
黃辣丁燉豆腐怎麼煮？首先呢，準數信伏備一塊豆腐，然後呢？蔥薑片準備一些再準備一些的豆腐面呢，放入一些料酒和鹽塗抹在坦陸她的身上，醃製十分鐘左右將後弄碎，然後用油煎一遍，這樣的外酥裡嫩更想你，等到保持中國五六分鐘就可以了。薯攜。
15樓：耐心且舒暢的雪花
黃辣丁燉豆腐可以先把魚炸一下，然後再加水，放入豆腐和調料就可以了。
16樓：your大頭兵
首先把洗淨的黃辣丁用刀剁成小塊，如果黃辣丁比較小的話就不用剁了，像這大條的剁成小塊燉出來更容易入味，剁好以後裝入盆中備用，再取一塊豆腐從中間切開，然後切成薄厚均勻的片，切好以後裝入碗中，另起鍋放入少許食用油，油溫燒至五成熱時，把剁好的黃辣丁放入首散鍋中，開大火慢慢的煎制，鍋要不停地搖晃，放入一勺食用鹽增加幾味，一面煎至金黃後，然後來個大翻鍋，繼續煎至另一面，煎至兩面金黃後倒入漏勺控幹油分，另起鍋放入適量的豬油，去油炒至融化後加入切好的薑片，開大火爆香，然後再加入適量的開水，重點是一定要加開水，再把煎好的黃辣丁倒入鍋中，再取一根小蔥打個結扔入鍋中，然後蓋上鍋蓋，開小火燉至八分鐘左右，燉好以後用勺子打去浮沫，渣世這魚湯燉得跟牛奶一樣，然後再把切好的豆腐倒入鍋中，開小火繼續燉至三分鐘左右，最後再放入少許雞精粉或白胡椒，魚肉外表者梁氏金黃，味道鮮香濃郁，燉好以後盛入盆中，這道黃辣丁燉豆腐非常有營養，最後再放入小蔥和香菜，
黃辣丁燉豆腐怎樣做，一家人都讚不絕口呢？
17樓：小鵬美食說
今日花朵來和分享給大家一道美味可口的鐵鍋燉菜——黃辣丁燉豆腐。黃辣丁這類魚，塊頭小，刺還硬，**高，但味兒真的是美味。做為東北人，鯉魚、鯽魚常品嚐到，但黃辣丁的鮮香但是非這種魚比得上的。
因此只要是親人想吃魚了，我便會買上幾個黃辣丁，做上一道鐵鍋燉菜，連同湯汁也尤其鮮。
從市面上買黃辣丁，一定要讓商販給收拾好，那樣拿回家後再處理就放心得多。熬湯的情況下，能夠新增萵筍、生菜、金針蘑等做火鍋配菜，還可以用最通用性的食物，新增豆腐塊，那樣魚頭湯的美味和豆香混和，吃起來更為美味可口。
這兒就來和分享給大家菜譜的作法：【黃辣丁燉豆腐】食物提前準備：黃辣丁4條北豆腐一塊蔥段生薑片大蒜適量豆瓣醬一大勺植物油、公尺酒、生抽醬油、鹽、白胡椒粉製作步驟：
黃辣丁表層的黏液特別多，因此買回家後清理兩三遍後，倒入蒸魚豉油和少量鹽，充足擦抹在魚身上，醃漬十分鐘上下，除掉黏液。
運用這個時間，提前準備調料。北豆腐切割成大面積，再切適量的蔥段生薑片大蒜預留。燉豆腐非常容易將豆腐打碎，不必嫌麻煩，提議燉以前先將豆腐過油炸一下，大約耗時4-5min，將豆腐煎到外表金黃色，那樣再燉的情況下，豆腐不易破碎，滲透到湯汁的豆腐外酥裡嫩，變香。
炸豆腐剩下的油，燒開後倒入蔥段生薑片大蒜進行爆香。然後倒入一大勺公尺酒、一勺豆瓣醬和適量生抽醬油，煸炒勻稱。倒入適量的溫開水，燒開。
等燒開後，倒入黃辣丁，這兒說一下，剛剛醃漬好的黃辣丁，要記得再度清洗一下，那樣粘滑的魚身才可以清理乾淨。放入鍋中後，維持文火先煮5-6min，期內可以用木鏟輕輕地促進魚身，不用過力煸炒，有充足的湯汁，因此不容易糊底。
時間到了，再放進以前煎好的豆腐，此刻嘗一嘗湯汁，酌情考慮放進糖和鹽。再燉個五分鐘上下，此刻倒入少量白胡椒粉。剛剛切的小香蔥，留下來的綠茵茵一部分，此刻撒進，熄火就可以盛出。
從**看不見豆腐麼？嘻嘻，由於擺盤的情況下，我將豆腐鋪在盆底，再擺中魚，那樣吃的時候先美美的吞掉一條魚，再品味爽口的豆腐。
18樓：灰姑娘的姐姐
首先要將黃辣丁洗淨，然後再煎至兩面金黃，再倒入開水加幾片生薑煮開，再倒入切好的豆腐煮熟，放鹽，胡椒粉調味即可。
19樓：黎昕科普知識小屋
就是先把水給煮開，然後往裡面放上辣椒醬，等到冒泡泡了之後關掉一檔，最後放豆腐。
20樓：時間帶給我們的快樂
黃辣丁燉豆腐是一道非常可口的家常菜及做法，也是很簡單，首先把豆腐焯水，去除豆腥味，然後再用黃豆醬來和豆腐一起翻炒即可。
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