1樓：辰星
研究發現，人類健康必需的某些生物活性物質遇到55℃以上的溫度就會變性失活，喪失功能。所以在一些發達國家裡，蔬菜生吃是一種相當流行的食用方法。生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用，因為蔬菜中大都含有一種免疫物質———干擾素誘生劑它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康「衛士」，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。
而這種「干擾素誘生劑」不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，儘量減少營養的損失。
適宜生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法陪前鬧除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。
生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素c便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃1~2小時再吃。生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防「病從口入」。
一定要注意選食新鮮的蔬菜，一定要清潔。做菜前手要清潔、消毒；生熟食品要分開悔者放；蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染等。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。
也有的蔬菜不宜生食，一是富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化；二是含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。三是塌地生長的綠葉菜。
這類蔬菜在常規栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農藥，造成汙染蘆罩，用清水洗是無論如何洗不乾淨的。當然，這些蔬菜如果是在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。
2樓：影子
適量生吃一些果蔬好處：改善體質：著名的生食學家戴維•沃爾夫簡要地列舉銀遊陪了改吃生食物後他所注意到的一些變化，鋒蠢他說：
肌膚光滑了，頭腦清醒了，消化功能也得到改善。促磨孫進吸收：現已證實，許多蔬菜水果生吃可以令其營養儲存得更齊全，避免維生素c和b族維生素在烹飪時遭到破壞。
大多數營養師表示，凡是能生吃的蔬菜，最；好生吃；對於無需烹飪至熟透的蔬菜，也不要炒得太熟，儘量減少維生素的損失。抑制衰老：生食蔬果攝取的豐富養分，可以更好地幫助抑制人體內的自由基，不僅增強人體免疫力，更可預防肌膚衰老。
能生吃的蔬菜有哪些
3樓：校易搜全知道
可以生吃的蔬菜有油麥菜、萵筍、苦菊、苦菜、捲心菜、洋蔥、黃瓜、芹菜、大蒜、番茄、白菜、蘿蔔、辣椒等等，有的人覺得這樣能保留蔬菜最原始的味道，還能夠攝入更多的營養物質，甚至會當做水果來吃，自創了很多吃法。
其實有的人喜歡生吃蔬菜，覺得這樣能保留蔬菜最原始的味道，還能夠攝入更多的營養物質，有些蔬菜還能當做水果，但是有的蔬菜缺少烹飪，無法殺菌，會引起食物中毒的。
可以生吃的蔬菜有油麥菜、萵筍、苦菊、苦菜、捲心菜、洋蔥、黃瓜、芹菜、大蒜、番茄、白菜、蘿蔔、辣椒等。
1、黃瓜
黃瓜生吃口感清脆，帶有點甜味，涼拌也可，營養成分也十分豐富，可以先用鹽水浸泡再洗淨食用，浸泡時要保持黃瓜的完整，以免營養流失。
2、西紅柿
生吃口感特別好，脆而沒攔甘甜，還能讓水溶性營養成分得到最大的保護，但胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素，需要烹飪過後才能很好地提高胡蘿蔔素的吸收。
4、白蘿蔔
有老話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，這裡指的就是白蘿蔔，白蘿蔔營養價值很高，生吃會帶有點辣味，但可以助消化，增強人體免疫力。
5、燈籠椒
燈籠椒也叫甜椒，維生素c含量非常高，又因為它的顏色鮮豔，銷缺常作為餐桌上的點綴菜，燈籠椒是甜的枯鬥胡可以生吃，但口感不是很好。
生吃的蔬菜有哪些
4樓：惠企百科
1. 西蘭花。
西蘭花富含多種維生素和營養素，其中包括維生素c、維生素k、葉酸、纖維素等。生吃西蘭花可以幫助保持其營養價值。將稍微焯一下水後，可以切成薄片或微小顆粒的西蘭花蘸著油醋，或者加入沙拉中，是一種非常健康且美味的生式食品。
2. 沙拉菜。
籠統稱「沙拉菜」的範圍非常廣泛，包括了生菜、芝麻菜、美國菜、菠菜等等。這些蔬菜不僅可以添色加香，而且全都含有十分豐富的營養素。切成碎片或者拍成絲狀，可以作為沙拉的主角，加上適量的油醋，調料及其他配菜，高喊坦既營養又美味。
3. 胡蘿蔔。
生吃胡蘿蔔可以充分發揮其營養功效。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素和抗氧化物質，戚桐有利於改善眼睛健康和心血管健康。將胡蘿蔔切成薄片或者條狀，可以直接食用，也可以搭配沙拉、蘸料或其他調料一起食用。
4. 黃瓜。
黃瓜是非常水分充足的一種蔬菜，它不僅可以潤肺止咳，還可以改善**狀況，同時對肝臟也有保護作用。將黃瓜切成薄片或者丁狀，可以作為飯後的清口食品，或者拌入沙拉、配以蘸料食用，味道清爽可口。
5. 番茄。
番茄含有豐富的抗氧化物質和維生素c，能夠抵禦自由基的侵害，從而保護身體健康。生吃番滲森茄可以充分保留其營養價值和口感，常見的吃法包括切成片狀或者小塊，加入沙拉中，或者搭配鹽巴、黑胡椒等調料品嚐。
6. 辣椒。
含有豐富的維生素和礦物質，是一種具有高度營養價值的蔬菜。對於愛辣的人來說，生吃辣椒是一種清新的味覺享受，可以增強口感和增進食慾。切成薄片或者條狀，可以作為配菜或者主菜來食用。
7. 菠菜。
常見的菠菜富含維生素和礦物質，對身體健康有很多好處。將菠菜洗淨後切成小塊，可以與檸檬汁、橄欖油等調料拌食，或者作為沙拉的主菜食用。同時，煮熟後也可以搭配蛋類一起食用，是一種非常營養的組合。
8. 芹菜。
芹菜含有大量纖維素、葉酸等，有助於降低膽固醇、改善腸道健康。將芹菜洗淨後切成小段，可以蘸著調料作為開胃餐點，也可以搭配其他蔬菜一起製作成蔬菜拼盤。
總結。生吃蔬菜是一種非常健康且美味的食品，可以充分發揮蔬菜中的營養成分，並且能夠保留蔬菜的原汁原味。如果你不習慣生吃蔬菜，可以選擇爆炒、煮熟等方式來食用。
不過，無論如何，多攝入蔬菜是保證健康的最佳途徑。
生吃的蔬菜有哪些
5樓：小謝生活問答
生吃的蔬菜有芝麻菜、老虎菜、生菜、紅薯以及冰草等等。
1、芝麻菜。
芝麻菜又叫做芸芥，原產於地中海地區，在我國很多地區有種植，芝麻菜是可以生吃的，在國外主要是作為色拉菜食用，很多混合沙拉中經常有它們的身影，芝麻菜風味十分獨特，前調是濃郁的芝麻香，中調是黑胡椒的辛辣感，後調是芥末般的刺鼻。
2、老虎菜。
老虎菜不是指乙個菜，它是東北人夏日最愛的涼拌菜之一，以香菜為主，配以青尖椒、少許蔥拌在一起而成的。口感鹹鮮香辣，清爽開胃，辣得像老虎一樣，讓人害怕，但又辣又想吃。
3、生菜。生菜是蔬菜沙拉的必備食材，吃起來口感嫩脆甜爽。
4、紅薯。紅薯很多人都吃過，一般紅薯都是用蒸的來處理，蒸出來的紅薯軟軟糯糯的，而且帶著甜味味道非常好。但其實紅薯也是可以生吃的，生吃口感非常的脆甜，味道也是不錯的。
5、冰草。冰草又叫做冰菜、水晶冰菜等，這種菜最大的特徵就是在莖葉上有一粒粒的泡狀的隆起，看起來很像小水晶，這種「冰晶」，是天然的植物鹽，所以冰草吃起帶點兒淡淡的鹹味，咬起來脆嫩脆嫩的，入口即化的感覺，特別適合天熱的時候食用。
生吃蔬菜有什麼好處？
6樓：易書科技
目前，生吃蔬菜在現代生活中已相當普通，已遍及全世界。
生吃蔬菜對防癌抗癌能起積極作用。我國山東省蒼山縣胃癌死亡率為十萬分之三點四五，是長江以北地區胃癌死亡率最低的縣。究其原因，當地居民常以大蒜佐餐，有些鄉每人每日平均吃生大蒜20克。
生吃為什麼具有如此之奇效？營養學家對此作了大量的調查研究：主要是因為新鮮蔬菜、水果、菌類等在烹調時，其維生素、無機鹽以及某抗癌物質也會遭到嚴重破壞。
只有生吃時，才能更有效地接觸人體黏膜細胞，進而更好地發揮作用。
生食蔬菜中的營養物質含量不僅遠遠超過熟食，而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用，從而能阻斷致癌物質與宿主細胞的結合。如生蔬菜中的b胡蘿蔔素、木質素、揮發油、酶等，被人體吸收後可以激發吞噬細胞的活力，增強免疫力，把已經癌變的細胞吞噬掉，起到積極的抗癌作用。在國外，人們把生食作為抗癌的手段，稱之為「生食**」，並收到很好**效果。
因生食具有奇特的好處，故國外生吃的風氣越來越烈，除了中國人也生吃的黃瓜、胡蘿蔔、蕃茄、蘿蔔外，還有生蘑菇、生豌豆角、生捲心菜、生豆芽、生花菜、生辣椒、生洋蔥、生芹菜等，不炒不煮，通通生吃。因生活習慣的不同，我國人民生吃菜的人不多。生吃菜除了以上好處外，還可以攝入油、鹽、糖、味精等調味品，的確有益於身體健康。
7樓：乾玥
生食蔬菜對防癌抗癌能起積極的作用。而且生吃蔬菜中的營養物質含量遠遠超過熟食，具有阻止上皮細胞發生惡變的作用，因此阻斷致癌物質與宿主細胞的結合。
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