1樓：食以繼日
燙過的黃豆芽發白的原因是因為其中的多糖酶活性沒有被完全破壞，這種酶會分解黃豆芽中的蛋白質和澱粉，導致發白。以下是一些可以嘗試的方法來避免黃豆芽發白：
1. 加入食醋：帶吵盯在燙過的黃豆芽中加入少量食醋，攪拌均勻後靜置5-10分鐘，然後用清水沖洗乾淨即可。食醋可以中和多糖酶的活性，從而避免黃豆芽發白。
2. 加入鹽：在燙過的黃豆芽中加入適量鹽，攪拌均勻後靜置5-10分鐘，然後用清水沖洗乾淨即可。鹽可以抑制多糖酶的活性，從而避免黃豆芽發白。
3. 燙水加入冷水：將黃豆芽放入沸水中快速碰謹燙熟，然後將燙好的黃豆芽放入冷水中浸泡蠢和10-20秒鐘，再用清水沖洗乾淨即可。
這樣可以迅速將黃豆芽的溫度降下來，從而避免黃豆芽發白。
4. 燙水時間控制：將黃豆芽放入沸水中燙熟，控制燙水的時間，一般不要超過30秒，然後用清水沖洗乾淨即可。這樣可以儘量降低多糖酶的活性，從而避免黃豆芽發白。
需要注意的是，不同的黃豆芽品種、大小、新鮮程度等都會影響發白的情況，因此需要根據實際情況進行調整。同時，在處理黃豆芽時，要注意清洗乾淨，並注意衛生和食品安全。
2樓：網友
將新鮮圓橡森的橘畝黃豆芽放入冰箱儲存即可，冰箱中見光如族概率比較小，能避免黃豆芽變綠，同時在一定程度上能夠延長綠豆芽的儲存時間。
怎樣才能發成又白又細的黃豆芽
3樓：
2.鏤空筐與盆各槐搭尺一，筐放入盆中大小正好貼切鉛高為最好，盆不要太大，能讓黃豆夠喘氣的就好。3.
將一塊溼的紗布平鋪在小筐裡面，怎樣發黃豆芽。4.將泡好的黃豆倒在筐中紗布上。
5.上面再蓋上另一塊溼的紗布。6.
最後再在上面壓上稍重點的碗，重力可以讓豆芽發的更粗壯，怎樣發黃豆芽。 7.每天都要給豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的溼潤度。
綠豆芽白黃豆芽怎麼做的不白呢?
4樓：
摘要。您好，親親，綠豆芽白黃豆芽怎麼做的不白呢？如下：
烹飪時放入醋，可以保持住豆芽的白色，醋還能使豆芽內部的水分不向外流失，吃起來更脆嫩。值得注意的是醋可以讓豆芽所含的維生素c減少損失。
您好，親親，綠豆芽白黃豆芽怎麼做的不白呢？回閉凱答如下：烹飪時放入醋，可以保持住豆芽的白色，醋還能信脊使豆芽內部的水分不向外流失，吃起來更脆嫩。
值得注意轎坦喚的是醋可以讓豆芽所含的維生素c減少損失。
相關資料：豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐漏橋菜悔配、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。
食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽返前猛苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
經水浸泡發芽後，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含vc，而發芽後的豆芽可產生大量的vc，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強。
在黃豆變成黃豆芽的時候，為什麼會變白？還有，怎麼樣才可以讓黃豆快點變成黃豆芽？急！
5樓：一條中國魚
這位朋友，絕大多數豆類，在陸帆發芽後，顏色都會變白的，這是生物特性，因為發芽的時候大多在土裡水裡，光線很少，因此葉綠素會少很多，所以變白。等到莖葉出土越來越旺盛時，就會產生大量的葉綠素旁悉如和其他色素，隨著微量元素的增加，植株越來越旺盛，顏色也會越來越深色了。
想要豆芽長得快，就需要控制水溫，四五十度最合適！還可以新增一些液肥，可以快速增加促使豆子豆芽的生長速度。現在的無土種植技術越來越完善，很多種無土栽培的液肥也都很安全，這是科技進步的產物，可以放心使用。
具體的名字可以搜素一下，根據規則，在這裡不能運啟說的。
6樓：網友
在黃豆宴洞變成黃豆芽的時候，為什麼會白？那麼怎麼才能讓黃豆快點兒，變成黃豆芽？黃雹喊豆變成黃豆芽是有過程的，因為源祥野他從黃豆它泡開，然後在長牙，它是有乙個過程的。
7樓：帳號已登出
在黃拿喊豆變成黃豆芽的時候，那麼應該會變白，我讓黃豆芽快點李成消凱野陽那麼應該加溫度切換水，這樣在三天左右就會長出孫帆。
黃豆芽怎樣發才又肥又大又白？
8樓：肉可自上身
準備乙個大筐，裡面墊上布，便於透水。用清水將豆子浸泡3至4個小棚液時，然後放掉水，接下來10小時澆水一次，一天兩次。氣溫在35攝氏度以上，4天豆芽可以長成。
天氣陰涼時，大約需要7天到10天。泡發時應做到以下幾點：
1、當豆芽長到15公釐長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根盯和辯。
2、掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。
3、澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。
4、芽長50公釐時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。
5、當豆凱缺芽將好時，應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。
發黃豆芽小竅門是怎樣的？
9樓：乾萊資訊諮詢
技巧：做黃豆芽的發芽溫度是28度以下，以21度左右最好，溫度高，溼度大發芽就快，但這並不表示在低溫高溼下就不會發芽。
冰箱中的溼度一般都較大，如果溫度不是特別低，黃豆在冰箱中照樣會發芽，只是發芽的速度較小而已。如果是買來的黃豆芽在粞箱中放兩天，芽瓣變綠也是這個道理。
1、發芽所用的豆子最好是有機的，同樣的方法還可以發綠豆芽，自己發的豆芽是純天然的，所以肯定比外賣的瘦小得多，但這是最健康的。
2、豆芽長到三釐公尺就可以吃了，不要等長老了再吃。
3、天氣太熱時豆芽會變苦，要適當增加淋水的次數。
肉片粉絲黃豆芽的做法，肉片粉絲黃豆芽怎麼做
食材主料 頸背肉適量 粉條適量 自發黃豆芽 200g 輔料油，醬油，蔥花 適量步驟 1.黃豆芽洗淨，肉切片。2.鍋內加油，熱後放蔥花，肉翻炒，加入適量醬油倒入黃豆芽翻炒3.加鹽，水，下粉條，開燉，粉條熟了即可！燉粉絲的做法，黃豆芽燉粉絲怎麼做好吃，黃 主料du 黃豆芽250克 zhi粉絲 50克輔料...
肉末黃豆芽的做法，肉末黃豆芽怎麼做好吃，肉末
食材bai 主料黃豆芽 500g 肉末du 200g輔料蔥 適量zhi dao姜 適量豆瓣醬 適量食鹽 適量花椒 適量大茴 適量食用油專適量 步驟1.黃豆屬芽用清水漂一下，去掉豆皮。2.蔥斜切段，姜切細絲備用。3.豬肉末剁碎備用。4.炒鍋放油下入花椒和大茴爆香，加入適量豆瓣醬，翻炒出香味出紅油後，放...
五花肉炒黃豆芽的做法，五花肉炒黃豆芽怎麼做
五花肉炒黃豆芽的做法 1.自發黃豆芽，將豆皮摘出，洗淨 2.豬肉切薄片 3.蔥切段姜切末備版用 4.鍋燒熱，權倒油 5.油燒至8分熱，放入少許蔥姜熗鍋。6.下五花肉炒香，7.加入適量生抽炒香 8.倒入黃豆芽，9.炒至軟身，加鹽調味 10.入味後關火即可 怎麼做好吃，黃豆芽燉五花肉的家常做法 黃豆芽燉...