1樓：小鵬美食說
事實上，說到生活中的美味食物，除了能填飽肚子的晚餐外，很多人還喜歡吃一些美味的小吃來滿足味蕾的要求，比如滷水、甜點、麵包等，這些都是我們最喜歡的食物。除了在外面買，很多人還會在家裡做。
畢竟，人們對生活的追求越來越高。除了要求食物味道好之外，他們還要求食物的材料乾淨衛生。今天，我們要談談美味的蛋黃蛋糕。
我相信大人和小孩都非常喜歡這種食物。畢竟，酥脆的蛋黃蛋糕味道很好，受到很多人的喜愛。
然而，如果你想在家裡做美味的蛋黃蛋絕鋒穗糕，除了蛋撻液，蛋撻皮的製作是非常重要的。今天，將與大家分享甜點製作蛋撻皮的方法。不要擔心加水和麵條。正確的方法應該是多加一步。
首先準備乙個乾淨的盆，倒入適當的麵粉，麵粉的選擇最好是高肌腱，然後加入適量的鹽，一小塊黃油，然後擅長揉成顆粒，加入適量的溫水，然後揉成光滑的麵糊保留。
然後用乾淨的溼紗布蓋住麵包。他擅長包裹它，然後把它放在薄膜袋裡，直接放在冰箱裡冷凍乙個小時。此外，他可以準備適當的黃油，用勺子把它碾成軟泥，然後把醒著的麵糰擀薄，在上面塗一層黃油，摺疊起來，繼續滾動，直到黃油和麵糊完全融合，大約需要30分鐘。
然後將準備好的麵糊擀成一大塊扁平的麵糰並卜，用杯口輕輕按壓乙個圓圈，放入模具中。它擅長輕輕按壓周圍的麵糰，使其更合身。然後將適當的蛋撻液倒入烤箱，放入烤箱約15分鐘。
因此，在製作蛋撻皮時，不要擔心加水和麵條！根據甜師的經驗，多揉黃油和實驗可以使蛋黃酥皮酥脆。根本原因是黃油和鹽在不與麵粉完基首全融合的情況下加水，這可能導致混合不均勻，自然製作的蛋撻皮味道不好。
2樓：韓諾諾
我認為最好先在麵粉中打乙個雞蛋，然後再加水和麵，這樣揉出來的麵皮會比較勁道。
3樓：小長學姐
首先應該和麵，然後在麵糰裡放入少量的黃油飢巨集，放入一些白砂糖攪拌均勻之後，然後再放上一些雞蛋液。放入烤旁肢液箱當中烘烤就可以運物了。
4樓：夾竹桃
我認為應該加少許的發酵粉，然後再加水和麵，這樣做出來的麵皮會更好吃。
怎樣製作蛋撻皮最簡單的方法
5樓：南風知我意
主料高筋麵粉40克。
低筋麵粉220克。
黃油40克。
輔料沙糖5克 鹽1克 水130克 黃油180克。
提問好的謝謝。
11.再次擀成一張皮 捲起來 然後切成大小的小塊拿一塊壓扁 放入蛋撻模具裡。
以上就是做法。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
有蛋撻皮和蛋撻液學做蛋撻簡單方法嗎？
6樓：網友
今天我就給大家分享一下我做蛋撻的經驗 這可是我和一位老師傅學的哦。
有蛋撻皮和蛋撻液學做蛋撻簡單方法總共分三步：
第一步驟】製作蛋撻皮：
1.取五得利三星麵粉500克倒入盆中，加入白綿糖100克，雞蛋3個，酥油100克，加入適量的清水攪拌均勻，然後揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜餳發60分鐘然後。
2.再取300克麵粉倒入盆中，再加入酥油300克攪拌均勻揉成配腔麵糰即成油麵培蠢衫。
3.取出麵糰，有工具擀成薄片，取油麵放入中間包成包子，然後用擀麵杖擀成薄片，再從兩邊往中間摺疊三次，再從擀開，在此摺疊，簡單的動作重複三次，這是就是著名的九開酥了。然後把九開酥擀成薄片，用工具製成圓片裝（用水杯即可）放入冰箱冷藏室儲存即可。
第二步驟】蛋撻液製作。
取雞蛋黃200克，鮮牛奶或袋裝純牛奶150克，白棉糖60克，忌廉200克攪打均勻即可。
第三步驟】蛋撻熟制。
1.烤箱預熱，底火面火開到200℃即檔困可。
2.取蛋撻皮放入錫紙杯中，慢慢地壓制到杯底部成型，再倒入適量自制蛋撻液，在慢慢放入烤箱中，烤制9分鐘左右即可成熟品嚐了。
7樓：美食烹飪博主
當然可以！以下是蛋撻皮和做悔襪蛋撻液的簡單製作方法：
蛋撻皮（約製作12個蛋撻）
材料：150克中筋麵粉。
80克無鹽黃油。
1個蛋黃。30克白糖。
適量的冰水。
步驟：將麵粉放入碗中，加入鹽和白糖，拌勻後加入切成小塊的黃油。
用手把黃油和麵粉揉勻，揉成細膩的顆粒狀態。
加入乙個蛋黃，揉勻後加入適量的冰水，揉成光滑的麵糰。
將麵糰放入保鮮膜中鬆弛15分鐘。由於黃純激油在室溫下很軟，因此儘量不要用力揉麵團。
取出麵糰，將其擀成薄皮。使用乙個圓形模具切出約12個圓形麵皮。
蛋撻液（約製作12個蛋撻）
材料：2個雞蛋。
50克白砂糖。
150毫公升淡忌廉。
50毫公升鮮奶。
步驟：將雞蛋打入碗中，加入白砂糖，輕輕打散。
加入淡奶前胡油和鮮奶，混合均勻。
通過網篩過濾，去掉蛋液中的泡沫和凝塊。
製作蛋撻。步驟：
預熱烤箱至攝氏170度。
蛋撻皮放入蛋撻模中，將邊緣修整整齊。
蛋撻液倒入蛋撻皮中，填充至約七分滿。
放入烤箱，烤8-10分鐘即可，直到餅皮變金黃色，蛋液凝固而不流動。
注意：每個烤箱的溫度和烤制時間可能略有差異，請根據自己的實際情況進行調整。
8樓：生活導師小謝
有蛋撻皮和蛋撻液，學做蛋撻簡單的方法。簡單方法如下：
製作蛋撻的方法如下：
材料： 蛋撻皮：低筋麵粉 150 克、黃油 70 克、糖粉 20 克、鹽 1/4 小匙、水 1/4 杯。
蛋撻液：雞蛋黃 3 個、牛奶 150 毫公升、忌廉 150 毫公升、糖粉 60 克。
步驟： 1. 烤箱預熱至 200°c。
2. 將低筋麵粉、糖粉和鹽混合在一起，加入黃油，用手搓成沙粒狀。
3. 逐漸加入水，揉成麵糰。
4. 將麵糰揉成圓形，放在烤盤上，用擀麵杖擀成圓形的薄片，放入蛋撻模具中。
5. 用手指將蛋撻皮邊緣向內推，使之與模具緊密世頃貼合。
6. 將雞蛋黃、牛奶和忌廉混合在一起，加入糖粉，攪拌粗啟均勻。
7. 將蛋撻液倒入蛋撻皮中，裝搜凳陸至 7 分滿。
8. 將蛋撻放入烤箱中，烤約 20 分鐘，直到蛋撻表面呈金黃色。
9樓：love水晶乳酪
你好！有現成蛋撻皮和蛋撻液更簡單了，不怕做不行畢旁好蛋撻，小白都能做！
美味蛋撻】食材：蛋撻皮、蛋撻液。
烹飪步驟：1、把蛋撻皮和蛋撻數運液提前拿出來解凍；
2、把蛋撻液倒入蛋撻皮，七八分滿就可以了；
3、烤箱烤預熱200度5分鐘，把蛋撻放入烤箱，上下火220度25分鐘；
4、如果蛋撻表面你覺得顏色不太熟，沒有焦斑，那就把烤盤挪到上層，再烤一分鐘或兩分鐘。美味的蛋撻出爐，順滑甜嫩，唇齒留香！
小貼士：1、蛋撻皮一定要檔橡解凍完全，直到它的底部有些微微發乾，大約兩個半小時。沒有解凍完全的話，也是可以烤的，烤出來的皮容易粘連，容易發硬，就很難酥脆了。
用普通麵粉怎麼做蛋撻皮？要簡單的
10樓：大大大大西瓜
步驟如下：
材料準備：中筋麵粉（20-24個量） 300克 、黃油（揉進麵糰） 40克 、鹽 6克 、水 150克。
黃油或者片狀黃油（裹進麵糰） 150克1、黃油，鹽，中粉混合。
2、搓成粒狀。
3、加水。4、揉成麵糰，不需要出膜。
5、用刀切十字。
6、用溼紗布包起來，再用保鮮膜包好，放冰箱冷藏1小時7、黃油，切片，放到油紙中間。
8、將油紙疊成自己想要的大小。
9、折口朝下，用擀麵杖，把黃油擀到黃油紙的大小10、黃油儘量擀到厚薄一樣。
11、將鬆弛好的麵糰擀大，放入擀好的黃油。
12、封口，口朝下。
13、擀長。
14、對摺。
15、再對摺，這是1個4折。
16、放冰箱冷藏30-60分鐘，鬆弛後，再做1個4折，天熱的話就再放冰箱冷藏30-60分鐘，然後再擀成4公釐厚的長方形，把邊緣修掉，表面塗層水。開酥就怕黃油化掉，如果天氣氣溫比較高，可以多冷藏一會兒，這樣開酥的效果會更好。
17、捲起來，放冰箱冷藏30分鐘，切成25克的麵糰18、蛋撻模裡抹黃油。
19、將麵糰用兩個大拇指往邊緣按，讓麵糰填滿整個模具20、麵糰要高出來一塊，底一定要按薄一些，不然底部不容易酥，影響口感。
11樓：夜未央
用料：麵粉130g；砂糖2g；黃油(和麵用)20g；水65g；鹽；黃油(裹入麵皮用)。
做法如下：1、除裹入用黃油之外全部材料和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘；裹入用黃油切片裝進保鮮袋裡用擀麵杖擀成薄片，放入冰箱冷凍室冷凍到需要時再拿出來，要不然會受熱軟化，不易操作；
2、取出鬆弛好的麵糰，擀成比裹入黃油略寬且比裹入黃油長3倍的長方形麵皮；
3、將黃油從冰箱裡取出放在麵皮中間，兩邊向中間對摺，形成乙個黃油在中間，一面一層面皮，一面兩層面皮的模樣；
4、一層面皮的一面朝下，兩層面皮的朝上，用擀麵杖擀開，並收住側面的開口，麵皮略寬於黃油的那兩端，擀好後翻面，疊軍被一樣的疊起，把一層面皮的從裡，兩層面皮的從外，這樣可以保證擀的時候不會破皮；
5、擀好用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍室裡凍15分鐘，這是為了避免黃油因軟化而漏出來；
6、拿出來，在案板上灑上乾麵粉，先用擀麵杖壓一壓，可以更好的擀成規則的長方形，擀好後再疊乙個四折，保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室15分鐘；
7、重複步驟6一次，嚴格的按照步驟7重複做一次，15分鐘後拿出來擀成規則的長方形；
8、順著層數多的一邊捲起，也就是比較不整齊的一側，卷的時候要儘量卷緊，如果感覺不緊，可以卷好後再在案板上多滾幾圈，卷好後放入冰箱冷凍30分鐘；
9、從冰箱裡拿出卷好的面，切成一釐公尺厚的小劑子，一面蘸上乾麵粉，壓扁，然後切；
10、拿乙個劑子，用大拇指從中間向外搓著捏，捏成比蛋撻模子稍大的麵皮就可以了。（做好蛋撻皮，烤之前還要冷藏半小時）
12樓：網友
材料普通麵粉125g
黃油（和麵用）20g
黃油（裹入用）90g
細砂糖 鹽1g 水60g
食材的量大概能做十個蛋撻皮，黃油乙份是和麵用的，乙份是裹入用的，要分別稱取。
法步驟將20克黃油室溫軟化，與麵粉，細砂糖，鹽，水60克混合，揉成光滑麵糰。將麵糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘（用保鮮袋是怕風乾，冰箱冷藏是為了鬆弛麵糰，防止黃油融化）
2. 將90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。（擀的時候極容易弄破保鮮袋，建議先把黃油弄成小碎塊，然後再擀）
3. 將和好的麵糰從冰箱取出，擀成長方形片狀。
4. 將冷藏的90克片狀黃油取出，裹入長方形麵糰中。（裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片）。
5. 然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟。共重複三次。（注意每次都需冷藏，）
6. 最後一次冷藏後，取出，將面片擀成厚度約的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形。
7. 將卷好的圓筒形切成1cm小劑子。
8.將小劑子放入蛋撻模中捏好，底部要薄些，邊緣要高出撻模。
然後將做好的蛋撻皮（帶模具）再放入冰箱裡冷藏15分鐘。
即可裝入撻水烤制。
ps：如果覺得麻煩 用超市裡的飛餅皮來做蛋撻皮也是不錯的選擇。
可以省去很多時間。
蛋撻怎麼做不要蛋撻皮，蛋撻怎麼做，不要蛋撻皮
主料 淡奶油180g 牛奶140g 細砂糖40g 雞蛋黃4個低粉15g 做法 把稱量好的淡奶油和牛奶混合，攪拌均勻在牛奶混合物中加入細砂糖，小火煮至白糖融化 千萬不要把牛奶煮沸 奶液放涼後加入打散的蛋液攪拌均勻，在加入低粉攪拌均勻把混合了所有材料的奶液過篩 過篩過的撻水放到錫紙杯中 千萬不要用紙杯，...
有蛋撻皮和蛋撻液學做蛋撻簡單方法嗎？
今天我就給大家分享一下我做蛋撻的經驗 這可是我和一位老師傅學的哦。有蛋撻皮和蛋撻液學做蛋撻簡單方法總共分三步 第一步驟 製作蛋撻皮 .取五得利三星麵粉克倒入盆中，加入白綿糖克，雞蛋個，酥油克，加入適量的清水攪拌均勻，然後揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜餳發分鐘然後。.再取克麵粉倒入盆中，再加入酥油克攪...
在家怎麼自制蛋撻皮，自制蛋撻皮在家怎麼做
蛋撻皮 麵粉250克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，片狀黃油130克 裹入用 製作過程 1 準備好原料 2 麵粉和糖 鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。3 倒入清水，揉成麵糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麵糰的軟硬度酌情新增，揉成光滑的麵糰。4 用保鮮膜包好，放進...