1樓：網友
火鹼和食用鹼的區別是：指代不同、外觀特性不同、用途不同。
一、指代不同。
1、火鹼是氫氧化鈉的俗稱，又叫做燒鹼、火鹼、苛性鈉，，化學式為naoh，是化學實驗室其中一種必備的化學品，亦為常見的薯棚鎮化工品之一。
2、食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)與小蘇打(碳酸氫鈉數粗)(化學式nahco3)的混合物。
二、外觀特性不同。
1、火鹼一般為片狀或塊狀形態，易溶於水並形成鹼性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣和二氧化碳，溶於乙醇和甘油；不溶於丙醇、乙醚。
2、食用鹼為潔白色固體，易溶於水。
三、用途不同。
1、火鹼用於生產紙、肥皂、染料、人造絲，冶煉金屬、石油精製、棉織品整理、煤焦油產物的提純，以及食品加工、木材加工及機械工業等方面。
2、食用鹼大量應用和飢於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。食用鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度。
2樓：懂先生的朋友
食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，食用鹼和行握並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟帶好化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
火鹼就是氫氧化鈉，化學式為naoh，又俗稱燒鹼、苛性鈉，為一種具有強腐蝕性的強鹼，一般為片狀或顆粒形態，易溶於水(溶於水時放熱)並形成鹼性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣(潮解)和二氧化喚慶碳(變質)。具有強腐蝕性，不可食用。
用食用鹼發毛肚的方法或比例
3樓：
發制毛肚時宜使用生鹼水，將鹼面與水按2：1的比例和勻即成。需要注敬扒意的是，如果鹼面的比例過小，發制毛肚時需要大量鹼水，很費力；但如果新增比例過大行悉，則容易在水分揮發之後，鹼面凝固成一團，無法使用。
處理毛肚 應選擇比較乾燥且少鹽的幹水牛毛肚進行發制。毛肚的背面有一層油筋，會影響食客的口感，所以在發制前應將這層油筋撕掉。撕掉整張毛肚的油筋有一定難度，可以把毛肚從中間橫切成兩半，從切口處著手撕油筋比較容易。
由於毛肚內部水分較少，如果直接放入鹼水進行發制，容易造成表皮發稀、脫落，而內層卻未充分發脹透，所以在加鹼水前應將毛肚用沸水煮脹亮帶昌。
毛肚食用鹼發制方法
4樓：
發制毛肚分為傳統與新式兩種，一種為鹼水發，也稱水發；另一種為生物酶發製法。因前者比後者成本低許多，所以在實際操作中，前一種方法採孫做悔用較多。 用鹼水發毛肚，實際上就是將幹毛肚加入鹼水浸泡之後，使其脹大。
發制發肚時間的長短以及質量的好壞，與鹼水的濃度有直接關係，因此我們首先應調製好鹼水。 鹼水分為生鹼水和熱鹼水兩則正種，生鹼水浸泡過的材料較為滑膩，辨別浸泡毛肚的鹼水濃度大小時，正是以其鹼水的滑膩程度來確定，因此發制毛肚時宜使用生鹼水，將鹼面與水按2：1的比例和勻即成。
需要注意的是，如果鹼面的比例過小，發制毛肚時需要大量鹼水，很費力；但如果新增比例過大，則容易在水分揮發之後，鹼面凝固成一團，無法使用。 處理毛肚 應選擇比較乾燥且少鹽的幹水牛毛肚進行發制。毛肚的背面有一層油筋，會影響食客的口感，所以胡亮在發制前應將這層油筋撕掉。
撕掉整張毛肚的油筋有一定難度，可以把毛肚從中間橫切成兩半。
食用鹼水發毛肚屬於食品生產嗎
5樓：
食用農產品，逗睜指在農業活動中獲得的供人食用的植物、動物、微生物及其產品。農業活動，指傳統的種植、養殖、採摘、捕撈等農陵核業活動，以及設施農業、生物工程等現代農業活動。植物、動物、微生物及其產品，指在農業活動中直接獲得的，以及經過分揀山汪歲、去皮、剝殼、乾燥、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學性質的產品。
因此這個毛肚應該屬於食用農產品。
火鹼和食用鹼的區別
6樓：張三**
在日常生活中經常都可以看到火鹼和食用鹼，可是很多朋友不清楚它們的區別是什麼？首先指代不同，火鹼還被譽為是氫氧化鈉，食用鹼就是純鹼和小蘇打混合在一起的物體，還是屬於很常見的化工用品之一。其次外觀特點不同，火鹼通常是塊狀或者片狀，還有潮解性，容易吸取空氣裡面的二氧化碳以及水蒸氣，食用鹼是潔白色固體，易溶於水。
然後用途不同，火鹼用在生產紙、人造紙等方面，食用鹼被廣泛運用在饅頭以及麵包等上面，在食品原料裡面使用食用鹼，可以讓蛋白質分子吸收水分的能力變強，也能讓原料漲發的速度變快。
食用鹼拿來泡毛肚會不會膨脹
7樓：
摘要。在烹製毛肚前，人們都會用鹼水泡發（將幹毛肚加入鹼水浸泡），這個過程也稱水發，它會使毛肚脹大，讓毛肚的口感更加脆爽厚實。
親，您好，您的塌襪問題瑤瑤已經在處理中了，已經正在整碼帶理文字發給您，您可稍後檢視可以，隨時留言，瑤瑤會積極解決您的問題為了能夠順利解決您遲衫蘆的問題，麻煩請耐心稍等一下，謝謝。
會的。在烹製毛肚前，人們都會用鹼水泡發（褲大將幹毛肚加入鹼水浸泡），這個過程也稱水絕談發，它會使毛肚脹大，讓毛肚並純碰的口感更加脆爽厚實。
親親，小桃誠心派握為您解飢猜答每-個問題。如親親您滿意最佳，如有問題請繼續追問。相互學習，一起進步。你也可以選擇先關注小桃！再次感謝，祝塵肢慶您生活愉快，天天開心！
一斤毛肚食用鹼用多少。
一斤毛肚放50-100克左右的鹼就可以的，不建議放太多。
小蘇打能替代食用鹼嗎。
小蘇打可以替代食用鹼。
問一問自定義訊息】
食用生石灰和食用鹼有什麼區別
食用生石灰和食用鹼區別為 工藝不同 功能不同 主要成分不同。一 工藝不同 1 食用生石灰 食用生石灰是將石灰石與燃料 木材 分層鋪放，引火煅燒一週製成。2 食用鹼 食用鹼是用帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純鹼水攪勻冷卻製成。二 功能不同 1 食用生石灰 食用生石灰可放出熱量，會因熟化產生...
小蘇打和食用鹼有什麼區別，蘇打，小蘇打，食用鹼有什麼區別？
一 食用鹼 食用鹼的外觀顏色食用鹼其外觀成固體狀，外表色澤呈現純白色，且易溶於水中，我們在生活中常見的食用鹼多為袋裝白色細粉狀。食用鹼在食品範疇中，並不屬於調味品的一種，而是作為疏鬆劑使用的。食用鹼的使用方法 食用鹼的使用方法極其簡單，其主要可以使乾貨膨脹或者是軟化纖維成分，能夠有效地去除酸味。因此...
蘇打和食用鹼的區別是啥？各自的作用是什麼？
食用鹼的主要成分是碳酸鈉。小蘇打的成分是碳酸氫鈉。他倆對肉類的處理效果不一樣。食用鹼能促進肉質鬆軟。但有股鹼味兒。小蘇打沒有異味，它可以使肉質鬆軟蓬鬆。口味鮮嫩。潤滑。他兩個的鹼性程度不一樣。食用鹼鹼性強。不能直接使用。小蘇打的鹼性比較弱。可以作為食物的新增劑，起膨化的作用。小蘇打和食用鹼分別是起酥...