1樓：元半凡
螃蟹行凱怎麼一淹沒肉就爛了，具體原因如下所示：
1.有可能是積壓蟹，漁民都會採用充氧的辦法來提高存活率，這個時間段梭子蟹是不進食的，再加上放置時間長，自然而然的肉質肯定會下降。簡單一點說，就是時間長了，螃蟹廳桐餓瘦了導致的。
2.再就是很有可能是瀕死蟹體內會被細菌和重金屬物質侵襲，汙染蟹肉。肉中的蛋白質被分解，淹檔伏喚完後肉就散了。
2樓：窗外雨
因為螃蟹死了之後，螃蟹肉發生了變質。只有在低溫，潛水的早櫻賣環境中螃蟹才能活的更久，才能保頌和鮮。當螃蟹陸逗被水淹沒之後，螃蟹就會窒息而死，因此，螃蟹肉就發生了腐爛變質。
3樓：餘丹紅
螃蟹肉容易爛的原因有幾個：
1. 螃態跡蟹肉中含有豐富的酶和細菌，一旦螃蟹死亡後，這些酶和細菌就會開始分解螃蟹的肉，導致肉質變軟、變腐。
2. 螃蟹的肉質很脆嫩，容易受到物理損傷，一旦被損傷後，肉質的新陳代謝就會加速，導致肉質變質。
3. 螃蟹的肉質中含有一些酸性物質，這些物質容易引起微生物的繁殖，導致肉質變質。
因此，在儲存和烹調螃蟹帆舉並時，應該注意保持其新鮮度和衛生，以避免肉質變質。建議在購買螃蟹時選擇新鮮活蟹，烹調時也要注意火候和時間，避免過答枝度煮熟。
4樓：巫德華
淹沒螃蟹肉的最佳方式是用涼水將其浸泡旁悔，每小時浸泡1分鐘，不要太久，因為過多的浸泡會使螃帶啟虧蟹肉變軟而爛，從而使螃蟹味道變得不好。另蠢神外，如果要淹沒螃蟹肉，可以在浸泡的過程中加入少量的料酒、鹽、糖、醋等來增加螃蟹肉的鮮味。
5樓：15聯073海
螃蟹在鄭帆缺水的狀態下很模物容易爛，這是因為螃蟹體內的水分會被海水所吸收而導致水平衡旦叢液失調，身體出現乾燥鬆散，造成肉質變得乾脆而不再入味，最終使螃蟹發生變質，爛了。
蟹解凍後肉怎麼軟軟的
6樓：河農大公升河工大學姐愛聊教育
蟹肉中含有比較高的含水量，冰凍結晶後會膨脹，解凍之後就會流水，肉質變軟、松，食用起來沒有緊實、新鮮的感覺。
螃蟹中含水量過高螃蟹中的含水量也是影響解凍之後肉質飽滿程度的乙個因素，含水量越高的螃蟹，冷凍之後結晶越大，會將螃蟹肉的組織撐壞，等解凍之後水分流失，螃蟹肉的結構無法改變，會出現空了的情況。
簡介：
1、冰箱儲存螃蟹。
第一種方法就是用冰箱儲存螃蟹，選擇活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳和鉗子給捆起來，這樣就可以減少螃蟹的體力消耗，然後，把它放在冰箱的冷藏櫃裡，接著，蓋上溼毛巾儲存就可以了。
2、熟螃蟹的儲存。
先用保鮮膜把它蓋好，放在陰涼通風的地方可以儲存6~8個小時，如果天氣比較熱的話，最好把它放到冰箱裡冷藏，不過中午的螃蟹可以儲存到晚上，但是不能過夜。
蟹肉為什麼沾殼?
7樓：教育自在人心
因為肉質水分過大。也就是蟹死亡時間過長。導致肉質鬆散、不勁道。也可能是因為火候太大或油炸時間過長造成的。
想要避免蟹肉出現粘殼的情況。可以在青蟹切塊後沾上適量的蛋黃液並放入鍋中油炸。不僅能夠有效的包裹住青蟹的膏體。防止蟹肉粘殼。用這種方法製作出來的蟹肉也會更好。
蟹肉的價值。
蟹肉屬於高蛋白食物，其中還含有不少鈣、鎂、鉀等礦物質元素，這些均屬於人體必需的營養成分，平常生活中，經常食用可以為身體補充所需營養素，維持人體正常的生理功能，利於身體健康。
蟹肉中含有不少維生素，其中是含量豐富的維生素a，它可以合成視網膜視杆細胞感光物質，有利於促進眼睛的生長發育，利於提高視力，預防夜盲。另外，蟹肉當中還含有不少dha，這種成分不僅對大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟也有重要作用，因此，平常經常食用具有保護眼睛的作用。
螃蟹肉為什麼都粘在殼上
8樓：網友
肉粘在殼上，說明蟹飽滿，肉多，肉不粘殼，縮成一坨說明蟹的水份大一些，不能說肉粘殼或肉不粘殼是死蟹，死蟹肉質是粉的，不勁道鬆散，鮮味不夠！希望大家不要糾結蟹肉粘不粘殼了！
9樓：匿名使用者
火候太大或者是死的時間超過兩個小時的螃蟹。
為什麼螃蟹肉煮沒了？
10樓：乾萊資訊諮詢
基本是以下幾種情況：
第一種：死螃蟹，螃蟹身體內大部分是蛋白質，在死亡的時候會分解身體內的蛋白質，就會變得沒肉。
第二種，煮的時候火候不對，活著的螃蟹肉基本賣公升舉上是一種流體狀，火太大容易讓螃蟹肉萎縮。
第三種，螃蟹如果有斷腿，尤其是後足，會讓身體內流體狀的螃蟹肉流失掉。
第笑陪四種，買到的是水蟹，就是那種剛剛換殼中碧的螃蟹，都比較瘦。
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