1樓：寧俏
醬汁肘子是江浙一帶的傳統美食之一，以肉嫩汁濃、味道鮮美而著名。下面介紹一下製作醬汁肘子的最佳做法：
材料：豬肘子1個，老薑適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，白糖適量，辣椒油適量。
做法：1. 豬肘子放入鍋中加水，加入料酒和老薑煮熟；
2. 煮好的豬肘子撈出來晾涼後切成小塊；
3. 另起鍋熱油，加入切好的薑片炒香；
4. 加入適量生抽、鹽和白糖，再加入一杯水清慎煮開；
5. 將煮好的豬肘子塊放入煮沸的汁水中燜10分鐘，讓其充分入味；
6. 最後加入適量的辣椒油調味即可。
另外還有一種比較傳統的醬汁肘子做法：將煮熟的肘子切成厚片，拍扁；用蔥轎猜、姜、料酒、鹽和醬油醃漬30分鐘；蒸透後，淋上熱油，撒上芝麻和蔥末即可。
此外，還可以閉正型在醬汁中加入其他調料，如豆瓣醬、蒜泥、花椒等，根據自己的口味加以調整，製作出更加美味的醬汁肘子。
2樓：孫烸霃
醬汁肘子。湘菜。
主料〗豬前肘子1個(重約750克)
輔料〗滷汁50克，精鹽克。
製作〗將豬前肘去盡骨質，刀工成半圓形；
2)用烙鐵烙盡肘皮上的餘毛，置清水中浸泡10分鐘後，刮洗乾淨，再在肘子雹祥肉的一面剞上刀；
3)鍋內放冷水1000克，將肘子煮至四成熟取出，移入滷鍋內，用中火煮至八鄭肆舉成爛；
4).將煮爛的肘子扣入缽內，再取滷鍋裡的滷汁50克，加精喊碧鹽攪勻，淋在肘子上，入籠蒸爛即成。
色香味〗色澤紅亮，肉爛味香，微鹹帶甜，肥而不膩。
肘子的醬汁怎麼做
3樓：網友
醬汁肘子，不肥不膩，醬香口濃郁，所需的配料卻相當簡單，只要你掌到好醬肘子的方法，乙個小時左右，就可輕鬆搞定。
做這個肘子，卻忽略了乙個常識問題，在給肘子上糖色時，我將清冼過的肘子沒吸將水份就放進了鍋裡，即刻廚房就變得非常混亂，糖色四濺，我的手指被燙了倆泡，就是傻掉了，忘記蓋上鍋蓋來擋住這一切。下廚這麼多年來，第一次搞得這麼狼狽。下午說給同事聽，大家都笑我，這個廚房老手也犯了低階錯誤，所以，大家也要。
注意。一旦遇到這種情況，立刻讓鍋蓋擋住危險。
醬肘子用什麼醬 醬肘子的食材
4樓：血刺熊貓
醬肘子是我國北方地區大家喜歡吃的一種美食，用各種美味調料醬制而成，色香俱全。那麼，醬肘子用什麼醬？醬肘子用什麼調料？
醬肘子用什麼醬。
正宗醬肘子原料。
肘子乙個（約500克）、醬油45ml、紅糖10克、冰糖5顆、鹽10克、大蔥2根、姜5片、白酒30ml。
滷水材料：香葉4片、幹辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2個、八角2個、丁香4粒、白蔻1個。
醬肘子做法。
做法：1、肘子洗淨用剃毛刀將表面的毛髮拔掉，瀝乾水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開；
2、放告蔽握入肘子繼續用小火加熱，看到肘子一面便紅後翻面，繼續煮至全部上色；
3、肘子上色完成後撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入滷水材料，倒入上色剩餘的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫；
4、將火力轉成中小火，放入剩餘的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起後繼續煮30分鐘即可；
5、燉好的肘子關火後繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然後切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
注意事項 先用醬油、紅糖、冰糖等材料「並禪煎」一下肘子，使肘子上色，還能有效地去除腥味。放兩種糖的原因在於，紅糖可以上色，還能使肉裡帶有一股淡淡的焦香味，冰糖則能使肘子外表更加透亮，家裡實襪慶在沒有可以省略掉一種，但最好別完全用白糖代替。
醬肘子是**的名菜。
醬肘子是一道魯菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。
北京的「天福號」醬肘子遠近聞名。另外， 紅扒肘子為山東濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評為「山東名小吃」。
美味醬肘怎麼做？
5樓：推上豬肉去趕集
材料。肘子。
做法。1．肘子洗淨，用燒開熱水先燙一下，也是去血水。
2.放到燒熱油的鍋中，炸一下皮，這一步驟很危險，一定要用鍋蓋保護自己。我時間用的不長，怕糊了皮，畢竟皮是肘子的精華。
3.颳去焦了的地方，放到涼水中浸泡一下，同時大鍋中燒開水，放入老抽，料酒，蔥姜，糖，小茴香，香葉，大料，花椒，放入肘子。煮1個小時（高壓鍋好，一般15-20分鐘這個步驟）
醬肘子怎樣做不回生，醬肘子的做法，如何做醬肘子
肘子先煮爛後，再加醬油，糖等著色 醬肘子的做法，如何做醬肘子 材料豬前肘1只，海鹽5g，花椒粉5g，冰糖10g，黃醬10g，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香葉，小茴香，幹山楂，蔥姜等 做法1 豬前肘去骨 骨頭不要扔 用海鹽和花椒粉醃製24小時2 洗淨豬肘，用粗棉線將肘子捆好 3 炒鍋內放...
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