1樓：團隊小助手
做法。備料。
首先，我會先將豬皮的部分，以刀子輕刮…幫豬皮去一下角質層，吃起來也比較乾淨！接著煮一鍋水，將切好塊狀的五花肉稍微汆燙一下去雜質。
然後炒鍋內不建議再放油嘍，因為五花肉的脂肪部分會在煎煮的過程中爆出一些油汁來！
在煎煮的過程中，不要太頻繁的翻炒，讓肥肉的部分爆出一些油脂出來…
待五花肉煎煮至稍帶金黃色面時，就可以倒醬油下去了！這個步驟得在加水前…這就是我媽媽的快速上色法…倒了醬油時，禪搏火侯請控制…不要過大…鍋才不會焦黑。不要問我需要賀圓祥倒多少醬油，因為我問我媽，我媽也是回我「量其約啊~」…就酌量之意啊！
接著再酌量的倒入一些醬油膏，總而言之…若第一次不知要多少醬油量，第二次再煮肯定就知道要酌多少量使用了！
翻炒至均勻上色後，就可以丟入蒜頭嘍！
接下來，資深老廚建議使用的是冰糖喔！我們比較喜歡帶腔派點蜜汁口感，甜味較重的魯肉…所以糖我就加的稍多一些！
胡椒粉也在此時一併灑入。
再來**入白開水，因為等一下我還會增加其他食材，所以開水的量最好是適食材的多寡來增加。
接著丟入八角，我覺得八角的香氣，是魯肉的重點，沒了它真的是少一味，香氣差很多~
然後可以下魯蛋、豆皮、豆乾、海帶…等。喜歡吃什麼就一起下鍋烹煮個十數分鐘！我們家雙胞胎喜歡吃魯豆包，所以我只放進菜市場買的已炸好的豆包而已。
接著起鍋後，讓肉質更軟爛的方式，就是放入電鍋中再燜煮1~2次！
燉愈多次，愈是入味！而且煮一鍋可以省煮好幾道菜色呢~
2樓：互信互助互愛
主料：豬肉(肥仔野瘦)800克。
調料：花椒15克，八角10克，鹽5克，姜10克。
滷肉的特色：
清香不膩散芹。
滷肉的做法：
1.將豬肉（最好選用豬臀尖肉）煮熟，切成薄片。
2.拍碎姜塊放碗內，再放入花椒、大料、精念掘喊鹽，用開水沏出味作為滷水用，蓋上碗燜一會兒，肉片放入滷水中浸泡20分鐘，撈出裝盤即可。
3樓：牧曉絲
1.請切好食材，清洗五花肉。
2.將三塊肉和冷源枯水放入鍋中，加入蔥、薑片、甜料酒，用水焯一下，腥臭後再洗。
3.鍋里加冷水，千萬不要吃三片肉，動八角、桂皮、月桂葉、辣椒、蔥、蒜、薑切片。
4.用大火煮到沸騰為滑顫止。
5.放入料酒，生抽，經常抽出來，砂糖、雞精、雹讓洞大火煮沸。
6.用中火旋轉，取汁裝盤。
7.切片裝盤，澆上一點汁就可以了。
魯肉飯的常見做法？
4樓：匿名使用者
材料。絞肉 500g,蒜頭 5瓣，紅蔥頭 3大匙，白胡椒粉 2小匙，五香粉 1小匙，醬油 碗，水 碗，公尺酒 1大匙，冰糖 1大匙，白飯 1
做法。<>
請點選輸入**描述。
1: 備料，蒜頭切末。
請點選輸入**描述。
2: 鍋中放油，冷油中小火爆香蒜末和紅蔥頭酥(火勿過大，紅蔥頭易焦)<>
請點選輸入**描述。
3: 續放絞肉、五香粉、白胡椒粉炒香。
請點選輸入**描述。
4: 沿鍋邊嗆公尺酒及醬油後拌炒，加水蓋過絞肉，蓋鍋蓋以小火煮30~40分鐘入味，試味道再酙酌加入水及冰糖調味(因為各廠牌醬油鹹度不同，可分次加入醬油，太鹹則再新增水量)
請點選輸入**描述。
5: 酸甜小黃瓜：小黃瓜一條洗淨切片，灑上少許塩抓醃，待軟化後再開水稍沖掉塩份，以2小匙白糖及1大匙白醋醃半小時或入味即可享用(白糖及白醋比例請依個人喜好酸甜程度調整)
請點選輸入**描述。
6: 盛上白飯，淋上肉燥，放上酸甜黃瓜片就是一碗香噴噴的魯肉飯了~
5樓：溫柔的蠶寶寶
原料：五花肉，紅蔥頭，薑片，蒜末，開洋，水髮香菇，小蔥，雞蛋，生抽，老抽，五香粉，冰糖，酒。做法：1、鍋內放少油，下蒜末薑片，紅蔥頭爆香。
步驟。step
步驟。step
鍋內放少油，下蒜末薑片，紅蔥頭爆香。
步驟。step
加入豬五花炒至豬五花出油，烹入白酒（我用伏特加）加入切好的香菇丁。
步驟。step
加入生抽老抽，冰糖，五香粉，多加水慢燉4小時左右（最後一小時放入煮好的雞蛋）
魯菜酥肉的做法
6樓：向陽
魯菜酥肉的做法一
主料：豬瘦肉，300g;香菜，50g
輔料：鹽，10g;食用油，適量；芝麻油，適量；料酒，1勺；雞蛋，1個；胡椒粉，適量；麵粉，適量；澱粉，適量；醋，適量；蔥，適量；姜，適量；雞湯，適量；雞精，適量。
山東酥肉做法步驟。
1.豬瘦肉切成薄片，放入少許鹽、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉上漿抓勻。
2.鍋中油燒至180度熱，下入肉片炸至起酥微黃撈出。
3.香菜洗淨切段備用。
4.將炸好的肉放在鍋中，加入雞湯、姜、蔥、鹽、料酒大火煮開後轉小火，約半個小時後，肉酥爛，加入香菜、薑絲、蔥絲、胡椒粉、雞精、醋調味。
5.淋入少許芝麻油後出鍋裝盤即可。
山東酥肉食材搭配小提示
魔芋和豬肉不能一起吃：滋補營養。
香菜和動物肝臟不能一起吃：香菜含有豐富的維生素c，而動物的肝臟富含銅、鐵等離子，若將動物肝臟與香菜同時食用，銅、鐵極易使香菜中的維生素c氧化，從而失去原有功效。
魯菜酥肉的做法二
1.將澱粉加水適量調勻成溼澱粉，待用；將肉（去皮五花肉）洗淨切成釐公尺厚的大片，兩面剞花刀紋，再改成釐公尺長、釐公尺寬的長條；鹿角菜（最好選用黑鹿角菜）泡洗淨，擇好，切成3釐公尺長的段；香菜、蔥、姜洗淨，切成2釐公尺長的段和細絲。
2.將雞蛋磕入碗內，加溼澱粉調成糊，肉條用少許鹽抓勻，再放入糊漿碗內。
3.旺火坐油勺，放花生油燒至七成熱，將肉條蘸均勻糊漿，逐塊下勺炸成金黃色撈出，碼放在蒸碗內，加料酒、蔥、姜各適量，高湯、醬油、鹽，上屜旺火蒸沸，中火蒸40分鐘，熟透，下屜，去掉蔥、姜，將湯汁潷在碗內，肉條扣在湯盤內。
4.將湯汁倒入炒勺，上旺火，燒沸，用鹽，味精調好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、蔥，薑絲撒在酥肉上，湯汁內淋上醋、香油，撒上胡椒粉，澆在酥肉上即成。
小貼士
工藝提示 1.調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。菜品口感金黃色，湯鮮，肉酥爛，味醇香，飯菜。
魯肉飯的魯肉是怎樣製作的？這道菜對食材的挑選有要求嗎？
7樓：洋嶽東弘
老抽醬油著色實際應用老抽王裡邊的檸檬黃，可用不愛吃糖得人，搞出的菜還會有一點醬香味，缺塵州點是使用量有什麼問題會造成菜式發黑、發暗，外觀不大好。炒糖色著色感覺北方地區用得多一些。白糖、冰糖都可以，冰糖炒出糖色更紅更亮。
翻炒的形式也是有水炒和油炒差別，我認為油炒更非常容易成功一點。糖色缺點便是熟度不大好掌握，炒的輕了菜式會收甜，色調也不夠，炒的過去了菜式有苦味。炒糖的方法是在鍋里加少許油，隨後用小火慢炒，直至把白砂糖炒出老淡黃色，隨後加入適量的水。
根據這種方法做出來的滷汁色調好看，並且安全性有派培蔽營養，要注意的是炒糖時要注意熟度，別把糖炒的太老，否則會有苦澀味，對於一些喜歡顏色比較深的滷菜得人，可以在製作過程中新增生抽，這種色調會更漂亮。因為用糖給肉上色顏色亮，煮熟後都不會褪色。肉涼水入鍋，中橋加上料酒，蔥燒開，煮開後撈起來用冷水泡著鍋裡耗油；下一把老冰糖炒成茶湯顏色，糖逐漸冒泡泡後把肉裝進去煸炒，炒噩到肉所有上公升色了才行。
炒好後接沸水，放滷料，放鹽，味精，生抽醬油，良姜，爆果，八角，薑片一起燉三個小時。
兩個小時後就可以把香辛料撈出來了。這時候的肉顏色漂亮，又進味。用白砂糖或老冰糖著色，這種方法需要掌握熬糖色的熟度。
製作流程便是底鍋放進冷水放進適當白砂糖或老冰糖，大火燒開，文火溶化，慢火熬至冒小泡泡，色調程醬紅色，立即新增適量沸水稀釋液裝在碗裡就可以，滷菜的時候將炒糖色水新增就可以。老冰糖做出來的炒糖色顏色洪亮，比白砂糖的炒糖色漂亮。生抽和白糖還可以炒一些生抽和白糖，隨後再放入一些滷菜，一樣能夠讓滷肉上色。
香辛料在滷菜的時候放進一些香辛料，不僅可以使滷菜變香，並且能夠給滷肉上色。紅曲粉紅曲粉是一種天然的黑色素，在滷菜的時候經常使用紅曲粉。可以在滷菜的時候放進紅曲粉，也能夠使滷肉上色。
白砂糖先在鍋裡熱一些油，等植物油熱了之後，再放入一些滷菜，然後等滷菜成汁以後，再放入滷菜炒一炒就可以給滷肉上色了。糖色就是利用糖在翻炒全過程使得食材呈現的一種顏色，它能把沒有顏色的肉類食品，比如生豬肉、魚類、牛羊肉、牛肉、雞脯肉等各種肉類上漂亮的顏色，使成品菜看起來更令人易產生胃口。
8樓：嘉咪學姐
在鍋中加入少量的油，加入一些薑片，加入一些蔥神州巖進行爆炒，這道菜對於食材的要求是比較高的，需要選擇新鮮的肉，並且遊御需要使跡中用五香粉。
9樓：時間帶給我們的快樂
魯肉飯最關鍵的就是在魯肉的時候一定要買五花肉，首先，把肉清洗幹棗搏明淨，然後抽血麼再醃製，這樣滷出來的肉，特別的入味凳告銀橋。
10樓：黎昕科普知識小屋
一般都是加上一點醬油，老乾媽，然後用小公尺椒或者是蔥薑蒜打底之後再上鍋炒就行了，並沒有什麼要求。
魯肉怎麼做？
11樓：匿名使用者
滷肉的做法- -
1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用。
2、 在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒。
3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒。
4、 加足夠多的水，燒開後轉小火燉乙個小時以上，直至五花肉燉爛即成。
材料：五花肉不要去皮，洗淨切成塊，黃酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生薑陪指唯片。
做法： 1、油熱，把生薑片放入略炒，然後把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長，主要是為了讓肉裡的油出來。大概要翻炒個8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。
2、把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒，繼續翻炒大概1~2分鐘，然後放糖大約兩湯匙。生抽大蘆培約兩到三湯匙。老抽若干，要試色澤而定。材料都放完後翻炒片刻。
3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黃酒，或者以黃酒的量剛剛沒過肉為準。
4、把瓦煲放在火上加熱，開起來後關小火，慢慢的煮，大約需要1個小時到乙個半小時之間。在煮了大約半個小時後，要時不時的去翻一下。
5、待到逗培湯汁收得比較濃了就可以了。
魯牛肉,怎麼做,
12樓：真的不想封號了
主要原料 聽語音。
1)滷汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，鹽公斤，薑片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
2)調味滷汁配方 每100公斤鮮牛肉用：
味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。
麻辣味：花椒公斤，辣椒公斤，芝麻公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油公斤，白胡椒5克，桂皮5克。
金鉤味：金鉤公斤(切成小顆)，熟雞油公斤。
製作方法 聽語音。
製作：1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；
3． 1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。
科魯茲怎樣清洗噴油嘴 科魯茲噴油嘴是幾孔的
由於噴油嘴是很精密的器件，所以，手工拆衝凳數洗一般不提倡，除非有比較精密散首的儀器去操作，否則，最好用免拆清洗噴油嘴。現在我知道的免拆洗似乎就有兩個 乙個是用免拆洗清潔機進行。還粗旁有一種就是 打掉瓶的方式 就是用 掉瓶 裡的液體取代你發動機用的汽油 斷了發動機的油路 這種清洗液中有去掉噴油嘴的成份...
花雕魯肉怎麼做好吃呢？魯肉怎麼做？
花雕醉肉的做法 五花肉改刀含蠢搜成厚 cm左右寬的大塊，冷水下鍋大火燒開 檔殲撇去血沫，加入蔥結談歷和薑片，加蓋燜煮半小時左右，用筷子可插入肉塊後熄火。魯肉怎麼做？滷肉的做法 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用。 在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒。 下一顆八角 一枚草果 一...
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