1樓：小果優秀
亞洲風味肉丸子漢堡。
肉丸經過燉煮後變得鹹香下飯，但是麻醬中使用芝麻和花生醬，濃濃的堅果香味和微微的甜味平衡了鹹味，讓整個漢堡不會過於spiky，再加上蒜苗、洋蔥和美乃滋一起調和的配料，美乃滋肩枯氏慎負讓口味更圓融的重責大任，而蔬菜則是給予核叢爽脆的口感，用香菜就有點東南亞了，敢吃辣的話就再淋上少許辣油，這樣一切就完美了。
材料。肉丸子(參考小撇步) 8顆，英式馬芬 4個，蒜頭 1瓣，切碎，孜然粉 2小匙，香菜籽 1小匙，花椒粉 1/2小匙，月桂葉 1片，八角 1個，丁香 1個，高湯或水 1/2杯，醬油 1大匙，公尺酒 2大匙，紅糖 1/2小匙，胡麻醬 2大匙，蒜泥 1瓣，花生醬 1大匙，醬油 1/2大匙，蜂蜜 1小匙，洋蔥 1/4個，切末，蒜苗 1/2支，切末，美乃滋 2大匙，辣油 適量。
做法。1、將燉煮醬汁的所有材料放進醬汁鍋中，以中火煮滾後加入肉丸子，轉小火，蓋上鍋蓋，繼續煮至醬汁只剩一半。此時將麻醬食材在小碗中混合均勻，在另乙個小碗中將洋蔥、蒜苗末和美乃滋混和備用。
2、步驟1燉煮醬汁濃縮至一半後關火，用叉子將肉丸稍微壓扁，繼續放在鍋內沒敬讓肉丸繼續吸收醬汁。準備乙隻平底鍋，將英式馬芬對半切後在平底鍋上幹烤約1分鐘，在馬芬內側兩面各塗上1小匙麻醬，依序放上壓碎的肉丸、洋蔥和蒜苗美乃滋配料，淋上少許辣油，最後蓋上另一片馬芬麵包。趁熱食用。
2樓：匿名使用者
可以試試將肉基薯丸切半/切片/切丁，放平底鍋鍋或三明治機煎一下，推圍成圓形，倒入蛋液再煎至成片，就可以和生菜片、西紅純咐柿片等食材一搏褲者起加在漢堡中了。
漢堡肉做法
3樓：灰太狼
看孤獨美食家的時候就被漢堡液陵肉吸引過，覺得這樣一道菜肯定很下飯的。濃稠的醬汁包裹住肥美的肉餅，一口下去，醬料和肉餅的完美結合，豈有說不好吃之理。 說是漢堡肉，其實只用了豬肉，或者說是豬肉餅更合適，但做法是漢堡肉的做法，姑且老陵就叫它漢堡肉吧~ 此配料做了正常大小的5個，也可做大，按個人喜好。
工藝：煎。口味：茄汁味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.洋蔥切成蔥末，放入微波爐高火叮3分鐘，也可以放入鍋中炒至變軟。
2.豬肉剁成肉沫，也可直接買肉沫。
3.倒入洋蔥，打入乙個雞蛋。
4.加入3勺麵包糠。
5.加入2勺侍埋戚牛奶。
6.加入鹽和黑胡椒，攪拌均勻。
7.取適量肉糜揉搓成團，並在兩隻手掌中來回拍打，拍出肉糜中的空氣。
8.拍打好的漢堡在中心位置按壓出乙個小坑，這樣可保證最後煎出來的漢堡肉比較平整。
9.鍋中倒適量色拉油，大火加熱，油熱後放入漢堡肉。
10.煎2-3分鐘，煎至底部焦黃色，翻面，繼續煎至焦黃色。
11.倒入少許的水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右，保證漢堡肉熟透，盛出裝盤。
12.煎鍋不用洗，開小火，倒入3勺番茄醬。
13.加入1勺生抽。
14.小火混合均勻，淋在漢堡肉上即可。
烹飪小貼士：
如自己用料理機攪打肉糜，注意不要打的太細膩，喪失口感。
漢堡肉拍打過程既可防止漢堡在加熱過程中破碎，也可使漢堡肉上勁增加口感。
漢堡肉的做法
4樓：鄭州新東方烹飪學校
用料豬肉牛肉混合肉末 300g
黃洋蔥 半個。
雞蛋 1個。
麵包糠 4大勺。
胡椒 適量。
鹽 適量。芝麻油 一大勺。
牛奶 一勺半。
色拉油 二大勺。
日式漢堡肉的做法。
洋蔥切末，鍋中倒入少許芝麻油將四分之三的洋蔥末倒入鍋中炒至透明，炒時加入適量現磨黑胡椒最好，沒有也可。
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將炒好的洋蔥末，肉末，麵包糠，雞蛋一起全部放入乙個大的容器。
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加入適量的鹽、胡椒、一勺芝麻油攪拌均勻，可以帶上一次性手套更乾淨，試一下鹹淡，適合自己口味度就好。
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加入一勺半牛奶，如感覺水份過多可再加一點麵包糠。
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攪拌好的漢堡肉末封上保鮮膜冰箱冷藏30分鐘以上。
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將平底鍋內倒入色拉油，做好的漢堡肉餅放入小火煎。⚠️做漢堡餅時候要用兩手左右甩打去除漢堡餅內空氣，拍至漢堡面光滑細膩，這樣煎時候不會散，漢堡餅中間用指頭按壓乙個小坑）
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漢堡煎好一面完全定型了，再翻面煎另外一面⚠️蓋上鍋蓋燜幾分鐘讓漢堡裡面熟透，不要重複翻面煎。將煎好的漢堡裝盤，煎漢堡的油保留用來做醬汁。
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煎完漢堡的油鍋裡倒入剩下的四分之一洋蔥末，選炒至洋蔥末熟透變軟，然後依次倒入日本料理酒、醬油、味醂1:1:1。
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將和風味醬汁淋上漢堡開吃～
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