豬肚湯怎麼烹飪吃起來既脆嫩又美味呢？

1樓：小龍兒說說事

燉豬肚湯。豬肚150克。

調料]香油、鹼灰10克、熟豬油30克、味精2克、精鹽3克、蔥花5克。

做法] 1. 用鹼灰和麻油擦拭豬肚5分鐘，擦出粘液後用清水洗3~4次，洗淨後放入沸水中煮半小時，取出後用清水沖洗乾淨。

<>2. 將洗淨的豬肚切成3釐公尺長、3釐公尺厚的片狀。

3. 蔥洗淨，切成段。

4. 姜洗淨，打至待用。

5. 將炒鍋放在大火上，倒入豬油，加熱。先炒蔥和姜，然後把肚皮片放進炒鍋裡，加鹽。然後把炒好的**放入譁汪擾砂鍋或沙鍋中，放足水，用中火燉至豬肚爛成味精。

腐乳銀杏豬肚湯。

材料：豬肚乙個，瘦亂旦肉160克，腐竹80克，白果仁80克，生熟薏公尺半碗，馬碲肉四塊，鹽少許，水適量。

做法：（1）先把豬肚上的肥肉去掉，開啟後用鹽、玉公尺粉揉搓均勻，洗淨；取出後再洗。(2)將貝母打碎，取出銀杏，切成馬蹄形。

3) 在直筒土鍋中燒開水，約八成滿，將豬肚煮約一小時，加入其他材料，再煮一小時。然後取出豬肚，切片。

雞肉梳理肚皮。

主料豬肚頭 2. 麻油15克，薑汁、味精3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。

特點：色澤潔白，鮮嫩爽口。操作方法。

1)將肚皮先去皮，洗淨去雜質，對肚皮肉進行數次垂直濟力，然後將頭側成梳狀，在清水中反覆漂洗數次。(2)將肚皮放入沸水鍋中，熱後跳出，瀝乾水分，放入陵渣容器中，加入薑汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻成盆。原料：

熟豬肚350克，酸蘿蔔150克，家用水芹50克，姜公尺5克，蒜公尺10克，蔥15克，花椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、豆粉、精油各適量。

2樓：墨汁沫沫

洗豬肚時，可以用麵粉，也可以食用鹼、食鹽等搓洗，一樣可以洗乾淨黏液，豬肚不能直敗友源接燉，要先焯察態水。告族焯水時塞乙個盤子，可以防止豬肚回縮。

3樓：嘟嘟生活百科

把豬肚放攜缺到高壓鍋裡水沒過豬肚就可以汪手了，大火燒開困隱嫌關中小火大概一分鐘左右，關火了把鍋放到洗碗盆裡用冷水把鍋澆涼。

4樓：生活達人小薛薛

要將豬肚清洗乾淨，用蔥，姜，蒜，料酒醃製一下，然後再將其放在炒鍋裡炒熟，然後再放在鍋中燉湯。

豬肚怎麼做好吃豬肚的各種煮法豬肚的烹飪方法

5樓：劍經業

1、紅燒豬肚。主料：豬肚3個、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜、香菜適量。

調料：花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。做法：

將豬肚用鹽和麵粉反覆清洗，直到豬肚上沒有粘液；高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽後壓13分鐘；撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用；鍋內倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。

2、酸辣豬肚。主料：豬肚半個。

輔料：辣椒2個、酸豆角1把。調料：

色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、料酒適量、泡紅椒適量、小蔥適量。做法：首先將豬肚洗淨，切成小條。

鍋內油燒熱後放入姜、蒜、幹辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。倒入切好的豬肚，淋入料酒大火翻炒。加入泡椒和泡豆角（酸豆角），鹽一起翻炒。

炒至二分鐘左右，灑入小蔥拌勻即可出鍋。

3、紅棗燉豬肚。主料：700g豬肚。

配料：適量紅棗、適量姜蔥、適量胡椒粉。做法：

豬肚反覆清洗乾淨後，切成三到四塊，放入水中加料酒焯一下。焯好的豬肚沖洗掉浮沫，切成肚條。準備紅棗若干，放入清水中泡半個小時，姜切絲、蔥白切段。

鍋熱油，放薑絲和蔥白爆香，然後放豬肚一起煸炒，可以稍久炒一會兒，炒得差不多的時候，加清水完全沒過豬肚，大火燒開後，倒入砂鍋中改小火慢燉。小火燉乙個小時後，加入紅棗繼續燉半個小時，半個小時後加適量鹽再燉五分鐘即可，出鍋的時候撒上白糊椒粉和蔥花。