1樓：幕暮
食品安全是關係人民健康的重大公共衛生問題，也是全球關注的問題。影響食品安全的重要因素是食品汙染，食品汙染的途徑和種類甚多。為了保證食品衛生，保護身體健康，對有關食品汙染問題，簡單介紹如下。
一）食品汙染的種類。
1.生物性汙染。
主要指食品被微生物、人畜共患的傳染病和寄生蟲等生物所汙染，其中以微生物汙染所佔比重較大。例如夏季氣候炎熱，人們喜吃生冷生物，很容易發生腸道傳染病，這類疾病大多數是由於微生物好伍而引起。而且多數食物中毒也是由細菌汙染而引起。
因食用被寄生蟲汙染的食物而致病的例子也不少。例如「公尺豬肉」（即囊蟲肉）引起的囊蟲病，吃生魚片引起的中華枝睪吸蟲，以及近期發現的因食加熱不透的海螺引起的線蟲病等。此外，由黴甘庶、黴木耳引起的中毒每年都有發生，尤其值得注意的是黴菌毒可引起慢性中毒，長期小量攝入黃麴黴毒素可致皮激肝臟損害或引發肝癌。
2.化學性汙染。
化學性汙染**複雜，種類繁多。主要有：①來自生產、生活、環境中的汙染物，如農藥、有害金屬、多環芳烴、n—亞硝基化合物等；②通過食品生產、運輸、儲藏過程由工具、容器、色裝材料及塗料等溶入食品中的有害物質；③食品新增劑使用不當、食品摻偽、摻雜，食品純度不夠殘留有害物質等。
化學性汙染中以農藥的汙染最為普通和嚴重，經常發生因農藥殘留過多或使用劇毒農藥而引起的食物中毒，易被汙染的食物為蔬菜。其次為有害重金屬對食品的汙染。近年來還有一些新的有害化學物質食品產生了汙染，如二英及其類似物等。
3.放射性汙染。
食品可吸附或吸收外來放射線核素，其**主要是放射性物質的開採、冶煉、生產以及在生活中的應用與排放。在二十世紀中葉以前，食品中的放射性核素主要由環境天然本底而引入。在環境本底值較高的地區，動、植物性食品中的放射性本底亦較高。
隨著人類對原子能研究的深入，核**和核**的發展，以及原子能和放射性核素的開發利用，環境中人為放射性核素的汙染日趨嚴重、尤其是空中核試驗，可造成全球性的、持續很長時間的環境放射性汙染，進而導致食品的放射性汙染。另外，因核設施和核反應堆的意外事故也會造成對環境和食品的放射性汙染。
控制食品放射性汙染的主要措施是加強對汙染源的管理，加強對放燃襪襪射性廢棄物的處理與淨化，防止在高放射性地區生產、加工的食品流入市場；對輻照食品進行經常性的衛生檢測，嚴格執行國家有關規定，以保證輻照食品的安全性。
如何遠離被汙染的食物
2樓：愛的刻心
作為個體，我們應當儘量食用經過相關部門檢驗合格的無公害食物。一分錢一分貨，這句話自然有它的道理。這對於我們遠離被汙染的食物的危害，具有良好的作用。
事實上，在購買葉類蔬菜的過程中，挑選一些有蟲洞的菜，可能比挑選那些毫無瑕疵的菜，更為健康。監管部門也應當加強對於無公害食物的管理以及相關的汙染源的管理，讓群眾真正吃上無公害的、符合安全標準的食物。
容易被汙染的食物有哪些？
3樓：愛靜靜愛圖圖
花生因為黃麴黴是花生殼上最常見的真菌，所以在黴變的花生上總是能夠檢測出黃麴黴毒素；而且由花生製成的食品，如花生油或花生醬中也常含有黃麴黴毒素。與花生相似的還有開心果；另外一些堅果，如核桃、榛子或椰仁則受黃麴黴毒素的危害較輕。
2）糧食。許多真菌毒素，如玉公尺赤黴烯酮、單端孢黴素類、赭麴黴毒素a和黃麴黴毒素能在糧食中產生。在收穫以前鐮刀菌就已經侵入了穀粒，侵害的程度和毒素產生的範圍主要受植物栽培的措施和氣候影響。如過多地施加氮肥會促使真菌的散佈和繁殖。
因為田間真菌，如鐮刀菌生長的基質必須含有很高的水分，因此在糧食收割後，主要在溫暖的地區，穀粒中的水分相應地散失，便會使鐮刀孢菌的生長減慢，但是這時青黴屬和麴黴屬便會出現在糧食中，這些黴菌能在小麥、大麥、玉公尺和大公尺等糧食中產生黃麴黴毒素。
3）烘烤食品（麵包）
真菌毒素能通過由黴變的糧食磨成的麵粉進入麵包，不過常見的是發黴的麵包中產生真菌毒素。麵包烘烤之後在晾涼、儲存、切割和包裝的過程中，由於麵包房中的空氣內含有大量的真菌，也容易被汙染。在麵包上常見的能產生毒素的真菌是黃麴黴（黃麴黴毒素）、赭麴黴（赭麴黴毒素a）、擴張青黴（展青黴素）、和雜色麴黴（雜色麴黴素）。
在黑麥麵包中只發現有黃麴黴生長，但無毒素形成。
4）水果和果汁。
在酸性水果和水果製品中能形成的真菌毒素是展青黴素和由絲衣黴分泌的絲衣黴酸。這些真菌在水果（蘋果、梨、桃、杏、葡萄、菠蘿和檸檬等）表面長成棕色斑點。氧濃度稍微減少（2%～5%）而二氧化碳稍有增加（2%～3%）的冷藏庫中，真菌的繁殖和展青黴素的生成明顯減少，但能生成展青黴素的絲衣黴卻不受這種倉儲條件的影響。
展青黴素在酸性環境中非常穩定，巴氏消毒時用高達80℃的溫度都不會使它失活，如果用腐爛的水果進行加工，就可能存在展青黴素。另外，絲衣黴屬的某些菌株的子囊孢子的抵抗力特別強，巴氏消毒時用高達85℃的溫度也只能使少量的毒素失活，存活的毒素可能引起果汁變質。
在衛生條件欠佳的環境中晾乾和儲放水果，特別容易被真菌汙染。例如干無花果就常含有黃麴黴毒素。
5）蔬菜。在室溫下，真菌在辣椒、西紅柿、黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜上生長時能產生展青黴素。由於肉眼很容易發現這種黴變現象，消費者不會購買或食用它們，所以由此引起中毒的可能性極小。
如何防止食品汙染
4樓：匿名使用者
1)根據國家頒佈的食品衛生法，加強對食品的檢測和衛生監督，加強對食品企業、飲食行業、集市**市場等的衛生管理，及時發現不符合衛生標準的食品，找出汙染原因，及時處理。
2)提供高效、低毒、低殘留的化學農藥和其他防治方法，以減少農藥對生物和人體的危害。
3)加強對「三廢」的管理，杜絕「三廢」對食品的汙染。
4)加強對食品包裝材料和容器的衛生管理，確保食品在運輸和貯存過程中不受汙染和受潮或變質。
5)加強禽畜防疫檢驗工作，嚴禁病死畜肉進入市場，發現病畜禽及肉品應立即進行處理。
6)大力進行防止食品汙染的健康教育。
哪些做法可以防止食物汙染
5樓：向陽
俗話說，病從口入，所以食品安全是我們需要注意的。除了要吃新鮮的、乾淨的、煮熟的食物之外，也要注意在加工食物過程中可能產生的細菌。因為有的病毒真的很狡猾很頑固，烹調食物的高溫也無法把它徹底殺死，那麼最好一開始就儘量避免讓食物被汙染，那麼有哪些做法可以預防呢？
1、清潔：經常清潔你的雙手和廚房物表 正確洗手：用肥皂和流動水洗手20秒，務必擦洗手背、指縫和指甲縫。
在廚房中使用後，應及時清洗檯面和餐具。 用水沖洗餐具，櫃檯和砧板，以防止細菌傳播。 用熱肥皂水清洗餐具和小切菜板。 用消毒劑對工作臺面和砧板進行消毒。
清洗水果蔬菜。不僅僅要清洗肉類、禽類或蛋。削水果切蔬菜前首先要清洗乾淨，這非常重要，可以阻止細菌隨著切削的過程從蔬果表面進入內部。
2、生熟食分開：防止交叉汙染 要將盛放肉類、家禽、海鮮或雞蛋等生食和原料的餐具、容器、砧板與熟食分開。
購物時也要將肉類、家禽、海鮮或雞蛋等生食與其他食物分開。
冰箱裡的肉類、家禽、海鮮或雞蛋等生食也要與其他食物分開。
3、烹飪：食物也需要安全溫度 使用食物溫度計。確保食物達到了保證其安全性的最低烹飪溫度要求。
例如，整塊肉的內部烹飪溫度要達到63℃（使得肉類食用或切割前能夠保持3分鐘），肉末的內部溫度要達到71℃，家禽的內部溫度則要達到74℃。蛋類則需將蛋黃煮硬。
進食時，應吃熱食（溫度高於60℃）。飯後，剩餘的食物應迅速冷藏。絕大多數在室溫下兩小時即可滋生大量細菌，除非你把食物放入冰箱。在夏天，這個時間要縮短到1小時。
使用微波爐加熱食物時，要確保加熱溫度達到74℃（165℉）。
有病的人在接觸食物之前不洗手，可能會將病原體傳播到煮熟的食物中。 食物中或食物表面可能存在病原體，因此水果和蔬菜在進食前需要徹底清洗，生肉必須完全煮熟。
處理直接食用和需要烹飪的食物的砧板需要分開，以防止汙染。 例如，一塊砧板用來切水果，燉肉等，另一塊砧板用來處理準備烹飪的肉類和蔬菜。
1.短時間食用的生肉應放在冷藏室的下層，最好放在較低溫度的下層； 暫時不吃的肉放在冷凍層中。
2.一層空間專用於生肉。 不要將生肉和熟肉混合在一起，以防止生肉中的細菌汙染其他食物。
3.取出冷凍肉類和速凍食品後，不能放入冰箱進行第二次冷凍，否則細菌和腐敗變質容易滋生。 因此，最好將大塊肉切成小塊並冷凍。
如何避免食品汙染？
6樓：阿芬
1、化學汙染。
化學性汙染：讓攜主要指農用化學物質、食品新增劑、食品包裝容器和工業廢棄物的汙染，汞、鎘、鉛、砷、氰化物、有機磷、有機氯、亞硝酸鹽和亞硝胺及其他有機或無機化合物等所造成的汙染。
2、放射汙染。
放射性汙染：食品中的放射性物質有來自地殼中的放射性物質，稱為天然本底；也有來自核**試驗或和平利用放射能所產型遊生的放射性物質，即人為的放射性汙染（見放射性汙染對健康的影響）。
3、生物汙染。
生物性汙染：主要是由有害微生物及其毒素、寄生蟲及其蟲卵和昆蟲等引起的。肉、魚、蛋和奶等動物性食品易被致病菌及其毒素汙染，導致食用者發生細菌性食物中毒和人畜共患的傳染病。
4、產、儲、運、銷過程中的汙染。
食品在產銷過程中易受細菌汙染。不良的衛生操作和管理，易使食品被環境、裝置、器具中的一些細菌所汙染。
5、烹調加工過程中的汙染。
在食品加工過程中，未能卜滑銷嚴格貫徹燒熟煮透、生熟分開、機械洗刷等衛生要求，加之不科學的管理方法，使食品中已存在或汙染的細菌大量繁殖生長，導致食品質量下降。
如何預防食品汙染？
7樓：乾萊資訊諮詢
大力進行防止食品汙染的教育，經常組織食品企業從業人員進行衛生知識講座，使他們懂得食品汙染的危害，自覺做好防止食品汙染工作。
根據國家頒佈的食品衛生法，有關部門應對食品企業（食品工廠和商店）飲食行業、公共食堂進行衛生管理與監督，凡不符合衛生標準的食品，應找出汙染原因並及時進行處理。
加強對「三廢」的管理，凡不符合排放標準的「三廢」不得任意排放，杜絕「三廢」對食品的汙染。
8樓：景蔓蔓惲薄
生產環節已使用農家肥為主，撒施沼液驅蟲，避免使用農藥；加工環節不使用新增劑；貯存環節不使發生黴變等。
50歲後，不想被腦梗「纏住」，遠離哪三種食物呢？
歲後，不想被腦梗 纏住 遠離這帆和三種食物 一高脂腔毀肪食物，二各類甜品，三鹹伍轎備味重食物，多吃些新鮮的蔬菜和水果。第一，不要吃油脂高的食物，多吃一些清淡的，蛋白質高的食塌棗物。團團拆第二，少吃糖分高的食物。糖分攝入過多，血壓或纖就會公升高，容易腦梗。第三，少吃鹽。吃的太鹹也會對身體不好。這三種食物...
空虛的世界虛偽的人怎樣遠離虛偽
世界就是這樣，有真實有虛偽，各色人等成就這個複雜的社會。你無法遠離虛偽，因為你無法選擇不在這個地球上生活。不管別人怎樣，保持自己內心的真實很重要。答案補充 你不能要求別人都怎樣，做好真誠的自己就足夠了。大膽的去嘗試,不怕犯錯誤,讓自己不再安逸就不會空虛了 保持正直的心態，樂觀積極的生活態度，勇敢做自...
怎樣的情感會對你遠離而不捨？
我國古代經典書籍 戰國策 裡面有句話 以財交者，利盡而交絕 以色交者，華落而愛渝。這尺敬坦句話陵桐的意思是說，以謀求財產和利益交往的人，一旦沒了財產和利益，那麼就會離你遠去 因為姿色與你交往的人，到了你年長色衰，青春不在，也會改變對愛情的誓言和態度。我想這句話能更好解答你這個問題。關鍵是看對方是圖你...