1樓：匿名使用者
有二種簡單衡跡的方式可以辨別：
1、在市場買雞蛋時，先看看雞蛋的外觀有無一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆雞蛋出生很久了。（暈，什麼出生，說咐侍並的好象小雞子都出來了，呵呵）
2、買回家了，在吃以前，可以將雞蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼蛋大概已經放了3至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質了。
新鮮的雞談配蛋：蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。
次質的蛋：蛋殼表面沒有白色粉末，色灰烏或暗黑，殼發亮，或有黴斑，輕搖雞蛋，有輕微晃動感，將雞蛋放入水中，會半浮在水中。
劣質的蛋：除有次質蛋的特點外，若將雞蛋放入水中，蛋會浮於水面，若對該蛋哈一口熱氣，可聞到黴味或酸臭味。
2樓：匿名使用者
怎樣鑑別雞蛋的好壞？ 主要方法是： （1）外觀法。
雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。 （2）手搖法。購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。
聲音越大，壞得越厲害。 （3）照射法。用手輕兆磨輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。
有的雞隱猜清蛋有汙斑，這是陳舊或變質的表 現。 （4）漂浮法。取水500克， 加入食鹽500克，溶化後，把雞蛋灶前放入水中，橫沉在 水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放的時間過長，完全漂在 水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質。
3樓：匿名使用者
雞蛋？圓的比鴨蛋小。
有哪些辨別雞蛋的好方法？
4樓：嘚嘚說電子科技
辨別雞蛋有沒有蘇丹紅的方法如下：
1、雞蛋的顏色，仔細觀察雞蛋的顏色，如果蛋殼很鮮豔、光亮的話，則說明該雞蛋是經過蘇丹紅染色的。
2、晃動雞蛋，用手輕輕地晃動雞蛋，然後仔細聽聲音，如果有液體撞擊的聲音，那麼說明該雞蛋為蘇丹紅雞蛋。
3、蛋黃顏色，開啟雞蛋，然後觀察蛋黃的顏色，如果顏色比一般雞蛋深暗一些的話，則說明該雞蛋為蘇丹紅雞蛋。
4、粘稠，開啟雞蛋，然後摸看看雞蛋是否粘稠，如果很粘稠的話，則說明為好的雞蛋，反之則說明為蘇丹紅雞蛋。
多黃蛋和軟殼蛋：
雙黃蛋、三黃蛋主要是母雞卵巢中卵泡成熟時間太近或同時成熟，成熟的卵子不斷地排向輸卵管，使二三個卵在輸卵管內相遇，被卵白或卵殼膜包在一起而成，即兩個或三個蛋黃被包在同乙個蛋殼裡，成了雙黃蛋或三黃蛋，形成時期多為剛產蛋的子雞。
蛋殼很薄，甚至乾脆沒有蛋殼，稱之為軟殼蛋。蛋殼的主要成分是碳酸鈣，在母雞的食物裡，需要含有大量的鈣質，如果食物中缺乏鈣質或維生素 d ，或因注射雞瘟疫苗後的反應、或因雞受驚後輸卵管蠕動加強，卵殼來不及形成就產出等就可能產出軟殼蛋。
鑑別真假雞蛋最快方法
5樓：柚子生活筆記
鑑別真假雞蛋最快的方法是看外表、聞一聞等。
買雞蛋的時候要看一下雞蛋的外表，正常的雞蛋是紋路粗糙，分佈不均勻，有一些小氣孔，而且表面還會有一些髒東西。如果是假雞蛋那麼表面就是很光滑的，話說越漂亮的東西就不見得是好的，就是這樣，假雞蛋的表面光滑，紋理均勻。
一般買雞蛋的時候大家都會聞到一股腥味，很難聞，但是這樣的雞蛋才是正常的真雞蛋。如果說一點味道都沒有的話那就應該是假雞蛋，因為雞蛋能造假，這種氣味不能造假。
雞蛋挑選技巧
1、看：即看讓漏雞蛋外形，蛋殼是完整的，沒有任何的裂紋，表面上有著一層白色的粉末，用手去觸控，雞蛋殼上有一種粗糙的感覺。最好不要挑選蛋殼帶血或者雞糞的，因答滑核為帶雞糞的話，雞糞中的大腸桿菌有可能會滲入進雞蛋中。
2、聽：即挑選雞蛋時，先拿在手中輕輕搖晃，沒有聲音的說明雞蛋清掘的蛋黃和氣室都是完整的，就是新鮮的雞蛋。如果有聲音的很可能是存放的時間太長的雞蛋，有可能是壞的。
3、照：拿著雞蛋到強光下照一下，蛋黃蛋白很清晰，呈現半透明，說明是好的雞蛋。如果是呈現灰暗色，而且氣室特別大，說明雞蛋極有可能已經變質。
鑑別真假雞蛋最快方法
6樓：親愛的郡愛生活
鑑別真假雞蛋最快方法如下：
1、看外表是不是非常均勻。
如果是真雞蛋的話，總會有一些瑕疵，因為有些雞狀態不好，所生出的雞蛋外觀也不太漂亮，可能會有一些比較粗的氣孔，紋路也可能有一些紊亂，如果大家買的時候，無論是氣孔還是紋路都非常的均勻漂亮而且十分乾淨，那麼就要想它是不是假雞蛋了。
2、聞味道看是否有點腥。
因為是一種蛋類，所以真正的雞蛋本身都是有一些腥味的，如果湊近聞一下就會聞到那種怎麼也無法掩飾的味道，如果聞起來一點腥味都沒有，那麼就要考慮它是不是是假的。但是如果還沒有靠近就已經聞到了很濃郁的味道，這種雞蛋也是不能買的，這說明它已經壞掉了。
3、開啟看一下。
這算是一種補救方法，因為已經把雞蛋買好提到了家中，但是一磕開卻發現蛋清和蛋黃，跟平時所買得不一樣，如果發現磕到碗裡，蛋清和蛋黃就完全融化了，那說明它肯定是假雞蛋。因為如果是真正的蛋，蛋清和蛋黃十分的分明，就算是時間有些久了，也不會很快的融在一起。
4、晃一晃聽聲音。
雞蛋本身的結構還是比較穩定的，所以輕微晃一下也沒什麼問題，如果能聽到非常清脆的迴響，那說明這是乙個真正的雞蛋，如果發出來的聲音很悶發沉，那麼說明它可能是假雞蛋。
就算是假雞蛋外表再如何像，也無法模擬出真雞蛋自然的清脆聲音。但是如果一晃就發出非常大的水聲也不要買了，這說明這種雞蛋已經放置了太長時間，十分不新鮮了。
5、看外表是否光滑光亮。
如果母雞身體很好，那麼可能會生出一些比較光滑的蛋，但是也不是完全光滑，總會有一些磨砂，如果母雞生了病，生出來的蛋會非常粗糙，所以如果在哪次看到自己買到的雞蛋表面非常漂亮，非常光滑，那麼就意味著可能買到了假雞蛋。
鑑別真假雞蛋最快方法
7樓：桃子生活手冊
鑑別真假雞蛋最快的方法是看外形、輕輕搖一下雞蛋、觀察雞蛋殼、輕輕敲一鍵扮碧下雞蛋。
數個雞蛋放在眼前，如果外形、稜角完全一致，那麼就是假雞蛋。而數個真雞蛋放在一起，外形則參差不齊，一點都不規則。輕輕搖一下雞蛋，在搖的過程中，感覺雞蛋裡面明顯有東西在晃動，這缺銷樣的雞蛋可能就是假雞蛋。
另外，變了質的雞蛋搖稿舉起來也感覺有東西在晃動。
仔細觀察雞蛋殼，如果發現蛋殼非常光滑，而且蛋殼上面細密的孔非常均勻，那麼這樣的雞蛋一定是假雞蛋。輕輕敲一下雞蛋，如果一下就破了，說明這樣的雞蛋是假雞蛋。因為，假雞蛋殼是非常薄的，容易破。
雞蛋選購技巧
1、晃動雞蛋：將雞蛋拿起來輕輕晃動，如果好的雞蛋，你根本感受不到任何的晃動感，而一旦雞蛋裡面有晃動感，那麼這個雞蛋不是臭了就是發育不好的雞蛋。
2、看形狀：雞蛋形狀較尖，代表蛋白多、蛋黃小；而雞蛋形狀圓，則代表蛋白較少、蛋黃較大。
3、看雞蛋大小：蛋液中的水分會隨時間蒸發，使雞蛋內的氣室變大、重量變輕，所以同樣大小的雞蛋，應挑選重量較重的。
鑑別真假雞蛋最快方法
8樓：北網域名稱醫
鑑別真假雞蛋最快的三個方法幫助辨別：
1、開啟雞蛋後，有腥味的為真雞蛋，假雞蛋多為新增物沒有腥味。
2、拿一點蛋清，待凝固後用火燒有明顯臭味的為真，因為雞蛋富含蛋白質，火燒後會產生特別的臭味。
3、有明顯晃動聲音的為假雞蛋，因為假雞蛋在填充後不如真雞蛋厚實。
另外，吃雞蛋的時候一定要煮熟，因為生的雞蛋帶有細菌，容易引起食物中毒。正常人一天吃1到2個是最適合的，膽固醇超標的患者最好每週不超過6個雞蛋。
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