1樓：司隨敵圖
買來黃瓜一定要用清水多洗幾遍，也可以用清水浸泡數小時，這樣可以有效去除農藥殘留等有害細菌；同事在製作前要清洗一遍菜刀和切菜板，特別切過生肉的，不然拍出的黃瓜會有異味，啟襪準備材料：兩根或者三根新鮮的黃瓜、幾個小公尺辣、適量的芝麻香油、少許鹽、幾瓣大蒜、少許公尺醋，適量的生抽、一些味精、適量的熟握散油辣子。
<>有的朋友一拍就碎，黃瓜碎塊崩的到處都是。其實這裡有個技巧，就是要從黃瓜尾巴一側開始拍，第一下不要太用力，然後往黃瓜尖方向移動拍，這樣就不會把黃瓜拍的到處亂飛了。然後用刀拍散黃瓜，要從頭部拍到尾部，力度要適中，避免飛濺四處都是。
接著去除瓜籽，沿著裂縫切成條，再切成小塊。（拍的好處是黃瓜表面有不規則的裂縫，更容易入味。
只是拍黃瓜是先用刀背拍黃瓜，然後再切一下，黃瓜的大小和接觸調料的面積也比較多，所以就相對涼拌黃瓜直接切好之後涼拌更容易入味，所以很多人都喜歡吃涼拌黃瓜。拍黃瓜的要點是，做好趕緊吃，時間長了容易出水，不過也有辦法，就是放點老油條，乙個是酥脆，乙個能吸收拍黃瓜裡面的汁液。
將大蒜拍扁剁碎，放到黃瓜上面，然後加入5湯匙的生抽段旁氏，加入1湯匙的辣椒油，加入1湯匙的香醋，加入1湯匙的花椒油，加入1茶匙的食鹽，然後用筷子攪拌均勻！拍黃瓜是一道家庭、餐館都不可缺少的一道菜，很多宴席的第一道菜首先要選的就是拍黃瓜，深受老百姓的喜愛。尤其是夏天，天氣炎熱，不想做飯更不想吃飯，這時候，兩三分鐘來盤拍黃瓜，酸脆爽口，好吃又下飯，實在是夏天菜譜的不二選擇。
2樓：pan小
飯店的黃瓜好吃，做法並不複雜。它好吃的主要原因，一是要選好黃瓜，二塌襪賀是調好醬。黃瓜在飯店裡的吃法很普遍的三種：
1，酸辣黃瓜好配。2, 沾醬黃瓜。3, 蒜蓉黃瓜。
蒜蓉黃瓜：1,將黃瓜洗淨，肋平拍碎，宰成段狀，碼適量鹽。2,濾去多餘團派的水份，加蒜蓉，味精，香油，小許小公尺椒圈，香蔥，拌勻即成。
3樓：教育知識之家
拍黃瓜是很多人去酒店吃薯棚敏飯必點的一道開胃菜或者酒店必送的冷盤，點這道菜的頻率是非常高的，黃瓜消耗量是非常大。酒店裡的大廚處理這道菜，每天都估計都有幾十到一百多次，作這道菜，他們已經熟得不能再熟了，先不說調味，但是在選擇原材料及處理材料這塊，相信酒店已經比你自數枝己在家作得和鉛好。
4樓：繁新人
因為飯店加的調料很多的，你家裡自己做的調料不夠多，味道肯定不如飯店好啊。
5樓：辰楠侃
因為家裡的做法和飯店的做法還是不太一樣的，所以你會認為飯店的拍黃瓜更加的好吃一點。
6樓：巨蟹阿斯頓
是因為飯店拍黃瓜，它裡面新增了很多的配料，所以我們才會覺得非常的好吃。
飯店的拍黃瓜很好吃但家裡製作的不咋好吃，為什麼會出現這種問題？
7樓：喜歡與人分享
飯店製作出來的拍黃瓜非常的好吃，但是自己在家裡面做出來的，拍黃瓜就不一樣了。因為本人是很喜歡吃黃瓜的，所以說也是在網路上面學習了很多的，拍黃瓜的製作方法。我們在家裡面製作出來的，拍黃瓜跟飯店製作出來的，拍黃瓜不一樣，主要就是因為我們的做法是錯誤的。
首先，我們需要把黃瓜洗乾淨，然後用刀把黃瓜拍平，等到黃瓜開裂之後，就把黃瓜切成小塊兒，然後再準備適量的大蒜，大蒜一定要多一些，這樣的話味道才會更加的好。接下來，我們再把拍好的黃瓜，還有大蒜都放在乙個碗中就可以加入一些辣椒油，雞精，香油閆還有少許的陳醋進行攪拌，等到攪拌都差不多了。我們就可以鍋燒一些熱油，淋在上面，大家如果覺得味道不夠的話，我們也是可以選擇在黃瓜的最上面放入一些幹辣椒段，這樣的話也會讓味道更加濃一些。
我們在製作拍黃瓜的時候，一定要選擇一些比較嫩的黃瓜，這樣的話，做出來的拍黃瓜才會更加的入味。如果我們選擇的是老的黃瓜的話，那麼，黃瓜咬起來就會非常的難吃，而陸跡且也不會特別的入味，跟飯店當中的拍黃瓜就會有很大早耐並的區別。
大家可畝跡以選擇在製作完拍黃瓜之後放在冰箱裡面保鮮，兩個小時左右，這樣的話，味道會更加的好一些，因為味道已經滲入了黃瓜當中。我們在製作拍黃瓜的時候，可以選擇把黃瓜上面的小刺全部都給弄掉，這樣的話，在吃起來的時候，口感會更加的好一些，多加入一些醋，味道也會更加的濃烈。
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