1樓：李和霖
食材用料 雞蛋 兩個、澱粉帶族 10克、水 30毫公升、鹽 2克、油 少許。
做法步驟 雞蛋兩個打均勻；
加入30毫公升的水打均勻；
再加入10克的澱粉繼續打均勻，最後加鹽打均勻備用；
鍋中用刷子刷一層油，把鍋熱起來接著用小火；
把雞蛋液用大勺子盛一勺子倒入鍋中，迅速的把鍋拿起來慢慢的轉一圈；
讓蛋液儘量成圓形，這個步驟有點小難度；
反過來把另一面稍稍加熱即可關火，取出來；
美美的雞蛋皮就做好了，用兩個雞蛋做了4個蛋皮，如果想再薄一點就把總量稍稍新增可以做5-6個皮子。
小貼士 新增的澱粉和水很關鍵，火候大小很關鍵，自己做的時候慢慢摸索。
食材用料 低筋麵粉 200克、油 適量、鹽 1匙。
做法步驟 低筋麵粉加入少許鹽攪拌均勻；
加入適量熱水攪拌成絮狀；
加入適量冷水並如揉成麵糰，醒3~5分鐘，第二次揉成麵糰，醒3~5分鐘，第三次揉成麵糰光滑細膩醒20分鐘；絕行啟。
醒好的麵糰揉成長條，分成大小均勻的小麵糰；
撒乾麵粉按壓成餅；
取乙個小麵糰刷油，再摞上乙個小麵糰；（注意邊緣也要刷到）將邊緣用手按壓緊密避免擀的時候錯位；
用擀麵杖擀成圓餅，越薄越好，每層刷油，摞起來上鍋蒸15~20分鐘；
蒸好的麵餅每層揭開，薄如蟬翼，勁道美味。
小貼士 和麵用熱水，冷水交替；
分次揉成光滑的麵糰增加勁道；
抹油摞起來擀成薄餅；
擀不圓沒關係，用圓形的碗扣在上面用刀切去多餘的餅邊即可。
2樓：網友
春捲皮的製作十分講究，但製作方法卻比較難掌握，需要反覆操練方可做出質量較蔽李高的春捲皮。 下面介紹一下春捲皮的製作方法：
原料：麵粉500克，鹽5克，清水400克。
製作：1、將麵粉放入盆巨集襲遲中，加鹽、清水反覆搓揉至麵糰筋力十足，待用手提起麵糰，麵糰可以不掉即可。
2、將麵糰餳放2-3小時。
3、取一平鍋放在火上（鍋內切不可放油），燒製五成熱時，用手提起麵糰使麵糰在平鍋底部旋轉禪畢一圈，提起麵糰，待鍋中成熟，用手揭下即可（春捲皮直徑為15-20釐公尺左右）。
3樓：沁香一片又一片
春捲皮要想筋道，在活面時，可以加入少許的鹽，再使用棚簡豎高筋麵粉，活面時，不要一次咐則把水加完，要少量多次加水，活好的面，蓋保鮮膜餳發三鏈大十分鐘，中間再揉兩次，這樣更筋道。
春捲皮的製作與配方是什麼？
4樓：黑旋風不黑
主料：麵粉250g。
輔料：水適量、鹽少許。
自制春捲皮的做法。
1、麵粉。2、放少許鹽。
3、放水攪拌均勻醒發。
4、攪拌醒發至起筋。
5、平低鍋加熱。
6、手抓一小撮麵糊。
7、在平低鍋上塗一圈。
8、等到邊上翹起。
9、成品。
春捲皮的做法要用些什麼材料？
5樓：匿名使用者
麵粉 180克。
水 400克。
鹽 1克。春捲皮的做法。
180克的麵粉，400克的水，1克鹽，20秒速度3。
請點選輸入**描述。
和好的麵糊有點稀的，靜置20
分鐘，使用前再略攪拌一下。
請點選輸入**描述。
用薄餅機沾。
請點選輸入**描述。
等邊緣起翹便可揭起。
這個量可做12張左右。
請點選輸入**描述。
6樓：溫柔的蠶寶寶
春捲皮材料： 麵粉七杯半、水四杯。
做法： 1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太稠做出的春捲皮較薄，但不易操作）
2.面煳蓋妥，放冰箱數小時。
3.將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300f（熟練後可用350f），用手抓住大把面煳， 向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞， 可用手中的面煳再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平。
4.鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備 用。
竅門： 1.材料約可製作100張。
2.材料中如略加鹽及發泡粉，則春捲皮炸後會更松酥可口。
3.不可用鐵弗龍鍋。
4.做春捲皮前應先練習用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落。
5.鍋太熱，皮幹得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起。
6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下。
7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲 皮擦拭去。
8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用。
春捲皮子的面怎麼調
7樓：陽光生活
用料：麵粉、水、鹽。麵粉和鹽拌勻，分次加入400ml水，耐心的和成乙個稀軟的麵糰。
在面盆中反覆揉麵團直至表面略光滑，然後從剩餘的水中取少許抹在麵糰表面，靜置10分鐘。趁水分未乾，手握成拳狀，把水分揣進麵糰裡，直至所有水分和麵團融合，再次形成光滑麵糰。 <
用料：麵粉500克、水500ml、鹽10g。
1、麵粉和鹽拌勻，分次加入400ml水，耐心的和成乙個稀軟的麵糰。
2、在面盆中反覆揉麵團直至表面略光滑，然後從剩餘的水中取少許抹在麵糰表面，靜置10分鐘。
4、趁水分未乾，手握成拳狀，把水分揣進麵糰裡，直至所有水分和麵團融合，再次形成光滑麵糰。這個踹水的步驟至少重複3次，把剩餘的水分都揣入麵糰中。
5、抓一團比拳頭略大的麵糰，通過向前和向側面的反覆抖動，讓麵糰逐漸形成乙個圓球狀，同時筋力也會更加強勁。
6、平鍋用小火加熱，抓一團面，反覆抖動幾次後按在平鍋中快速抹出乙個圓形薄餅。
7、薄餅變色且邊緣微微翹起時，即可出鍋，用鍋鏟或直接用手指捻起邊緣，揭出餅皮。
春捲皮是什麼做的
8樓：
親親你好，這邊幫你查詢到春捲皮的做法：1、和麵：水分次加入，先攪拌成綿絮狀，最好麵糰要軟一點。
2、「蘸水按壓」：盛一碗冷水，用手指蘸水，按壓麵糰。再手指蘸水，按壓麵糰，如此往復，直到麵糰變得更稀、更有筋為止。
3、接下來就是「泡水醒面法」：倒冷入水遮住麵糰，醒發1小時。4、醒發完成，倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面團，抓起麵糰，麵糰往下掉。6、摔面：將麵糰抓在手心內，使麵糰往下掉。
7、再使麵糰摔到手心內，又使麵糰往下掉。重複來回摔麵糰，直見面團越來越上筋。8、麵糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始「一抹」(順時針轉一圈)。
9、立刻「一拉」，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。10、立刻「一蘸」，蘸去多去麵糊。
見沒有溼面時，很快用手拿起春捲皮。
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