1樓：網友
醬豆屬於我國傳統的發酵豆製品之一，它是通過將黃豆、鹽和一些調味料混合後，進行自然發酵而製成的。醬豆在製作過程中需要慢慢地進行發酵，才能讓豆子充分吸收到鹽分和水份，使仔叢其變得更加美味豐富，同時也可以增加食品的營養價值。
雖然醬豆的發酵過程較長，但未完全發酵的醬豆是否能夠食用還有一定的爭議。有的人認為一定不能食用未完全發酵的醬豆，因為它們含有一定的未分解蛋白質和亞硝酸鹽等有害物質，對人體健康不利。而有些人則認為未完全發酵的醬豆只是口感上略有差異，可以食用。
實際上，未完全發酵的醬豆含有大量的亞硝酸鹽，這種物質在身體內引起的損害與亞硝酸鈉類似，會影響肝細胞的代謝，造成細胞毒性，從而引起不良反應，尤其是兒童和孕婦更容易受到影響。此外，未完全發酵的醬豆液戚笑中還可能存在大量的微生物，包括致病菌和腐敗菌等，容易引起消化系統的不適和交叉感染，對人體健康造成危害。
因此，建議不要食用未完全發酵的醬豆，以避免潛在的健康風險。同時，在購買或製作醬豆時，應注意醬豆的存放條件和保質期限，避免食用過期或變質的醬豆，這樣才能確保食品安全。
總之，未完全發酵的醬豆是否能夠食用是乙個具有爭鬧含議的問題，鑑於其含有大量的亞硝酸鹽和微生物等有害物質，建議不要食用未完全發酵的醬豆，以保證食品安全和人體健康。
2樓：南牆影視資源基地
醬豆是一種較為常見的發酵豆製品，其主要原料是黃豆，經過發酵後變成醬豆。如果醬豆未完全發酵，可能會存在一些問題，如口感不佳、營養銷陸胡價值下降、容易引起腸胃不適等。因此，建議不悉宴要食用未完虧攔全發酵的醬豆。
黃豆醬發酵怎麼有酒釀味,是不是發酵失敗,怎樣補救？
3樓：末莉莉
沒關係的，這是很正常的，黃豆醬在發酵過程中會有一些酒味道的，你可以安心的去等著它發酵完了之後的美味吧，這不是什麼壞事情，是黃豆自然發酵過程中的原有的氣味。
4樓：解夢星座
黃豆醬發酵有股酸味兒的原因是因為你加入的鹼少一些。所以你可以再重新加入一些大豆。這也是一種補救方法。有老年人曾經這樣的操作過。
5樓：海蝶輕唱
可以把黃豆醬放在鍋裡煮開熬一下，可以除去，以後要每天打耙。晚上和雨天蓋蓋平時白天要只要蒙一層薄薄的紗布注意通風。
用醬曲做醬豆發酵不怎麼好
6樓：
親、您好很高興為您解答用醬曲做醬豆發酵不怎麼好答：親親1、不發酵的原因是公尺麴黴生長不足或溫度不夠。大醬要想發酵有乙個必要的條件就是前期的制曲，也就是醬塊變為黃綠色這個步驟，黃綠的曲就是公尺麴黴，公尺麴黴是讓醬後期發酵的主要菌群。
可以試著把大醬放在陽光充足的地方照射，每天都用醬杵子上下翻動大醬。2、如果不想扔掉原先的醬醅，趕緊買一包醬油曲精再製曲，然後加進去一塊發酵。只用公尺麴黴比較旺盛，放到發酵池裡面才會有發酵。
100%會成功。3、大醬是東北地區幾乎家家戶戶每年都會做的一種特色美食，因其大醬味道鮮美，是一種不錯的調味品。
黃豆醬的發酵過程？
7樓：
摘要1、發酵黃豆曲的時候注意通風，使用的包裹或者蓋布最好用紗布，注意防黴。
2、黃豆曲裝瓶後不要密封，要保證陽光日照，一定要曬透才可以使用，兩天攪拌一次即可，不要經常翻動。
3、發酵過程中不要經常開啟看，以免影響發酵。
4、如果發現黃豆在發酵中長黑斑，說明發酵失敗，不可以食用。
5、黃豆醬製作是乙個時間等待的過程，不要著急，享受動手製作的樂趣是最好的過程。
黃豆醬的發酵過程？
1、發酵黃豆曲的時候注意通風，使用的包裹或者蓋布最好用紗布，注意防黴。2、黃豆曲裝瓶後不要密封，要保證陽光日照，一定要曬透才可以使用，兩天攪拌一次即可，不要經常翻動。3、發酵過程中不要經常開啟看，以免影響發酵。
4、如果發現黃豆在發酵中長黑斑，說明發酵失敗，不可以食用。5、黃豆醬製作是乙個時間等待的過程，不要著急，享受動手製作的樂趣是最好的過程。
應該是髮膠失敗了。
可以的可以的。
不好意思，有點聽不清楚。
沒有長黑斑就可以。
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