1樓：匿名使用者
郫縣豆瓣最出名的應該是鵑城牌的。
各大超市應該都有賣的。
你要實在不行。去網上買也可以。
ps：我自己就是郫縣人。
郫縣的豆瓣醬被譽為川菜之魂，豆瓣醬的具體做法是什麼？
2樓：過法國法國和
具體制作方法如下，1、黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右放盒裡密封發酵。
2、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏，把豆子攥成團晾曬到5成幹。
3、曬好的豆子掰碎，鹽用開水化開，晾至40度左右倒在豆子上，放陽光下曬。
3樓：浩海永寧
豆瓣醬的具體做法就是使用黃豆清洗乾淨以後，先給它煮熟，然後進行醃製，發酵三個月甚至更久，然後還要經過太陽暴曬之後才能做好。
正宗四川豆瓣醬的做法
四川的郫縣豆瓣醬是什麼做的呢？
是不是所有的川菜中都有豆瓣醬？豆瓣醬在川菜中起什麼作用？
4樓：北山一師
所有的四川菜都會放豆瓣醬，豆瓣醬起到一個很辣的作用，而且還能起到一個調色的這種關鍵特別好吃有味道。
5樓：f但是
所有的川菜都會使用豆瓣醬；可以起到調色的作用，也可以起到調味的作用，讓味道吃起來更有層次，有鮮香麻辣的效果。
6樓：大事發生的
我認為並不是所有的川菜中都有豆瓣醬；豆瓣將在川菜中起到了非常重要的作用，首先可以增加味道，而且還有一絲辣味，使菜的口感更加豐富。
為什麼幾乎所有的川菜都離不開豆瓣醬？做川菜選用什麼樣的豆瓣醬比較好？
7樓：簡單愛
幾乎所有的川菜都離不開豆瓣醬是因為它的味道比較好，炒出來的菜很香，做川菜選用海天的豆瓣醬比較好。
8樓：啥地方
因為豆瓣醬的味道比較好，能夠滿足四川人民吃辣的口味，具有調味和上色的作用；他們一般會選擇郫縣豆瓣醬，這種豆瓣醬的顏色和口感都比較好。
四川豆瓣醬怎麼做啊？謝謝，郫縣豆瓣醬怎樣炒出來很香
豆瓣醬也叫蠶豆醬，原盛產於四川地區，採用蠶豆作為主要原料釀製而成的醬類調味品。蠶蟲也稱葫豆，釀造豆瓣醬的蠶豆必須預先剝去皮殼，使之成為瓣粒。脫殼方法 1.溼法脫殼 蠶豆除雜後，投入清水中浸泡，使之漸漸吸水至豆粒無皺皮，斷面無白心，並呈發芽狀態為度。浸泡完畢後以人工或機械剝去皮殼。也可以採用化學方法，...
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