雲吞麵是一種在中國十分普遍的食品，雲吞麵的汁怎樣做呢？

1樓：劉老師說說車

雲吞麵，又稱竹公升面，是廣州特色小吃。主要分湯麵（大地魚上湯搭配豬油韭黃）、撈麵、炒麵（需要將面先蒸後炒）。雲吞麵是用高湯煮制，一般家裡不留存高湯，可以提前煮好排骨湯，加入竹公升面，雲吞，煮制八成熟，加入胡椒，雞精，鹽調味，加入生菜，蔥花，一碗爽口多汁，營養豐富的雲吞麵製作成了。

湯：是用大地魚、蝦頭蝦殼，還有豬筒骨熬製出的，味道不僅鮮美而且清轍。面：

最地道的面叫竹公升面，完全用鴨蛋和麵，不加一滴水，並且放在粗竹筒上反覆壓面。

第一是面。地道的面先要從麵粉+鴨蛋開始做起，而且最好的應該一點水都不用，好的竹公升面就靠鴨蛋。這樣做出來的面才有韌度，才勁道。

雲吞麵的湯頭主要是烤過磨碎的大地魚粉。混合蝦頭蝦子豬骨以及其他配料一起熬製的高湯。這個湯底每一家都是不同的。

雲吞麵又稱餛飩麵、細蓉、大蓉。是廣東省的漢族特色小吃，屬於粵菜系。一般以雲吞拌麵，分為湯麵與撈麵。

雲吞麵是一種在中國十分普遍的洞塵食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。雲吞麵湯底主要的味道是以鮮、香為主，湯色清澈金黃且味道濃郁這樣的湯底才堪稱精髓。

雲吞湯底最簡單、最低成本的做法就是直接用清螞跡水加蝦殼加紫菜直接煮開調味就可以。

高湯之外，還有一種清湯。實際上清湯是高湯的再加工製品。高湯經過一次甚至幾次掃湯後，就得到了清湯。

高階清湯，清澈得就像是白開水。用煲湯袋把蝦殼包住，連骨頭雞殼胡椒姜一起放進不鏽鋼桶裡面大火煲開，轉納物禪小火煲兩個小時左右，下鹽糖味精雞粉就好了。

2樓：巨蟹阿斯頓

可以用蠔油和醬油還有香油1:1的比例調好，然後再加入辣椒，蔥花，薑末這些調味品就可以了。

3樓：撒的謊

其實可以放一些生抽，也可以加橘指入型伍神一些胡椒粉，再放入一些蝦公尺紫菜，喜卜虧歡吃香油的也可以滴幾滴香油，加入麵湯就做好了。

4樓：夢長科普小屋

雲吞麵的汁是比較好做的，如果說你比較喜歡酸甜口味的話，你就可以首先在碗裡面放入一點點的辣椒粉，還有適量的香醋和白砂糖，攪拌均勻之後加入嫌並白芝麻，再澆上一勺熱油，芹橡跡攪拌之後再放入高湯這樣攪拌均勻之後，出來的雲吞如仿汁水就非常的好喝。

雲吞麵是北方的那種食物

5樓：陽光點的燦爛點

是北方的餛飩麵。

雲吞麵是廣東地道小吃的一種。雖然麵食在廣東並不是以主食的地位出現，但出奇的是大部分的廣東人對雲吞麵有一種難以割捨的情懷。據考據，雲吞麵最早在清末民初，廣州的西關一帶出現，相傳是同治年間從湖南傳入。

當時一位湖南人在廣州雙門底(現在的北京路)開設了一間「三楚麵館」，專營麵食，其中就有雲吞麵。只不過那時的雲吞做得很粗糙，基本上只有麵皮肉餡白水湯。後來幾經改良，以雞蛋液和麵擀成薄皮，包以肉末、蝦仁和韭黃製成的餡料，自成一派。

6樓：網友

雲吞麵又稱餛飩麵、細蓉、大蓉。是老廣記憶深處的傳統特色小吃之一，最早源於廣州，屬於粵菜系。一般以雲吞拌麵，分為湯麵與撈麵。

雲吞麵是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的雲吞和竹公升面，加入大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。

一般來說，雲吞麵由三部分組成，第一是湯底，這是最重要的，其次才是竹公升面與雲吞，評價一碗雲吞麵的好壞，就是根據這三方面進行的。