1樓：蕾蕾
非常好吃，也非常的入味，很容易製作，把肉剁成碎末大火讓胡炒檔滑察行茄熟，然後放上茄子，加入少量的水熬製半個小時就可以吃了。
2樓：春季的風啊
這道菜非常的好吃，而且最搭配公尺飯。很容易製作，半個小時就可以做好這道菜。
3樓：行樂樂樂行
這道菜非常的美味，而且這個過程也是比較容易的，而且所需要的材料也比較簡單，而且也算是乙個下飯神器。
肉末醬燒茄子這道菜中的肉末醬該如何製作？
4樓：芳子聊球
平時有什麼下飯菜你最喜歡，很多人喜歡吃肉末醬燒茄子，這道菜的口感特別好，下飯美味，經常出現在餐桌上的一道菜，肉末醬燒茄子的做法很簡單，不過，有些人不知道肉末醬該如何製作，不知道怎麼調味，肉末醬才是這道菜的關鍵，肉末醬好吃的話，這道菜基本上沒問題，一起來看看如何製作。
當我們要做這道肉末醬燒茄子的時候，先把需要的原材料準備好，五花肉，鹽，茄子，生抽，蠔油，老抽，大蒜，幹辣椒，雞精，食用油。
肉末醬燒茄子的詳細做法：
1，首先，我們將茄子沖洗乾淨，把茄子切成條狀，放在清水內浸泡，因為茄子容易氧化。
2，這個時候，把五花肉沖洗幾遍，切成肉末形成，放在一邊。
3，緊接著，把準備的佐料處理好，切成顆粒放在小碗內。
4，接下來，熱鍋內倒上適量的食用油，把茄子放入鍋中，快速炸成金黃色，裝盤備用。
4，最關鍵的一步，熱鍋內倒上適量的食用油，油溫高了後，把佐料放入鍋中，快速翻炒，把肉末倒入鍋中，大火快速翻炒。
5，肉末醬調好後，把茄子放入鍋中，和肉末醬快速翻炒，食材炒肉入味，就可以關火了，一道色香味俱全的美食出鍋了，大家不要錯過。
烹飪小技巧：
肉末醬大家一定要調好，肉末醬的製作，一定別忘記加蠔油，生抽，老抽，大蒜等，肉末能夠快速融入這些調味料中，味道更佳，肉末醬燒茄子有下飯的功效，一些挑食的人可以試試，保證吃上一口就愛上這道菜，茄子一年四季都有，味道好，營養豐富，茄子中含有豐富的維生素p，常吃有助於心血管方面的疾病，能夠軟化血管，血管變得乾淨了，身體也輕鬆了。
另外，茄子本身的熱量低，含有的一些營養物質，對身體特別好，促進吸收，和消化，經常吃一盤，腸道變得乾淨了，便秘，口臭消失了。
5樓：社保專家小璇璇
肉末醬燒茄子這道菜中的肉末醬做起來很簡單，就是把肉切成肉末，然後切蔥花備用，鍋中放油，燒製8成熱，放入肉末，蔥花，加入大醬，炒熟就可以了。
6樓：樂樂在此呢
先用蔥，姜，蒜和一些調味品進行熗鍋，之後將肉末放入鍋中，進行爆炒，在製作過程中，可以新增蒜蓉醬，或者是黃豆醬進行調味。
7樓：愛吃西瓜的熊
肉末醬的製作，一定別忘記加蠔油，生抽，老抽，大蒜等，然後再炒的時候也要儘可能的多放一些醬，這樣肉末能夠快速融入這些調味料中，味道更佳。
在製作肉末醬燒茄子時要注意什麼？
8樓：今天沒睡醒
大家也都明白，肉末燒茄子還是比較好吃的。因為茄子這種蔬菜非常的有營養，它也是有著不一樣的製作方法。如果說大家能夠製作出比較好吃的肉末茄子，那麼也是超級下飯的。
大家在製作肉末燒茄子的時候也需要準備相關的食材，還需要購買到醬油，還有其他的調味料。在烹飪的過程當中也需要把握一定的火候，不然的話也會出現不好的狀況。<>
肉末茄子的營養價值很高大家也都是特別的喜歡吃肉末燒茄子，因為茄子的營養價值很高。而且茄子吃起來也是有一種特殊的口感，這也就獲得了很多年輕人的喜歡。有不少的年輕人也都表示，能夠吃到美味的肉末燒茄子非常的好，這也是有利於自己更好的表現。
所以說不少的孩子還是特別的喜歡肉末燒茄子，他們表示肉末燒茄子也是特別的有口感。<>
肉末燒茄子非常好吃有一些酒店所製作出來的肉末燒茄子非常的好吃，這也就獲得了很多孩子的喜歡和羨慕。有不少的孩子也都表示，這些肉末燒茄子真的是非常的美味。因為酒店的大廚有著很好的手藝，所以說他們在製作肉末燒茄子的時候都格外的注意。
不僅僅講究茄子的口味和勁道，還會把肉末切的比較細，再加上一些比較美味的調味料，這也就導致肉末燒茄子非常的有口感。<>
需要注意很多問題所以說大家自己在家裡製作肉末燒茄子的時候也需要很好的注意一些問題，不然的話也會導致自己做出來的肉末燒茄子不好吃。這也讓人們感覺到格外的頭疼，大家也都表示，能夠製作出非常好吃的肉末燒茄子是不容易的。這也就需要人們格外的小心，在做菜的過程當中也需要掌控很多事情。
9樓：行樂先生
一定要注意火候，這是非常重要的，否則茄子會變得特別的苦，影響整個菜的口感。
10樓：天悅
在炒茄子丁的時候，油溫不要太高；炒肉末的時候，看著肉斷生就可以，然後再放入豆瓣醬。
11樓：小燕子雜說
肉末一定要切碎，並且買肥瘦相間的肉末，不要太瘦。茄子最好切皮，切皮的茄子更加入味。
肉末茄子是怎麼燒的？專門燒茄子得醬叫什麼名字
12樓：喀納斯之光
燒茄子你指的是豆瓣醬吧。
有一種秘製手法，專門燒茄子的醬是多種混合醬，這樣做出的才正宗，香氣撲鼻。
茄子有長條紫皮、圓形茄兩種，食材不同，肉末茄子也就有不同燒法。
茄子吃油，餐廳做的茄子菜一般先下油炸透，居家一般不這樣操作，可將茄子切成條，倒適量油，半煎半炸；如果使用高階磁性平底鍋，蓋上鍋蓋熟得快，防油煙，不用加水。一般鐵鍋也好。茄子切條，放入冷水中浸泡一會，能去掉澀味。
以普通鍋為例，流程如下：
將幹醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁；
煎鍋燒熱，放油，蔥、薑末爆香，放肉煸炒，加適量料酒、少許醬油再翻炒，上色後盛出；
將茄子瀝乾水，鍋熱放油，接著放茄子鋪在鍋中，茄子迅速把油吸收了，此時不要再添油，當茄子煸炒軟，油會從茄子中又出來一些，要慢火，熱油，勤翻，不停鏟，煎烤呈金黃色，裝盤；
調好的醬汁燒熱、加入肉末、茄條，攪拌均勻，開鍋盛出。
13樓：野人
茄子要浸水，再過油，備用。肉末，過油，備用。黃豆醬清炒一下，放入各種喜歡的配料，然後將茄子和肉末加入。我是這麼做的。
怎麼做肉末醬茄子煲，最正宗肉末醬茄子煲的做法大全
主料 茄子，豬裡脊。輔料 青紅辣椒，洋蔥，大蒜，豆豉，甜麵醬，醬油，黑胡椒。2 茄子煲也可以做成全素的，不加肉末，換成豆角丁一起燒也非常好吃。製作步驟 1.裡脊肉切末兒用醬油拌一下醃入味，茄子切條兒後泡水，青紅椒切丁，洋蔥切絲，大蒜一半切末備用。2.油鍋爆香大蒜，豆豉和洋蔥，接著下肉末炒到肉發白，倒...
紅燒茄子的家常做法要怎麼樣炸才脆，紅燒茄子汁怎麼弄
材料 茄子3根 肉末100克 大蒜4瓣 紅椒2個 香蔥少許 黃豆醬2茶匙 草菇老抽1茶匙 油適量 做法 1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。...
紅燒茄子要怎麼做比較好，紅燒茄子怎麼樣做才最好吃？
北方做紅燒茄子，一般都是以酸甜口為主，並且一定要多放一些蒜末，這樣味道會更好。茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子這樣做，好吃 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後...