1樓：潤澤且鮮明灬小兔子
灌香腸一斤肉放12克鹽。
鹽放少了，香腸不耐放，容易壞掉；鹽放多了，就會很鹹。因此，拿捏好鹽的比例，對於灌好香腸至關重要。一般來說，1斤肉放12克左右的食鹽即可，如果還放了生抽等鹹味調料，還得適攜叢量減少食鹽的使用量。
因此，在製作香腸時，要根據肉的使用量，來控制好鹽的新增比例。一斤肉裡不要放超過公升隱顫15克的鹽，最好在12克左右，並且要根據其它鹹味調料的新增情況，來進一步調整鹽的用量，以不鹹不淡為好。
香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。吵敗香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
2樓：蠻叔看天下
原材料準備】：前夾肉10斤、食鹽75克、雞精15克、白砂糖100克、遊衡改十三香50克、花椒粉25克、辣椒粉50克、白酒200ml。
灌香腸的做法】：
第一步：首先將前夾肉用毛巾擦拭乾淨，然後將肉去皮後切成薄片，接著再將食鹽、雞精、白砂糖、十三香、花椒粉、辣椒粉、白酒全部放入到肉片中，攪拌均勻後，靜置10分鐘即可。
第二步：將準備好的腸衣放入到溫水中浸泡半小時，然後把水瀝乾，接著準備灌香腸的器具，攔褲把肉全部擠到腸衣中即可。香腸一定要灌得緊實神判一點，這樣會使灌好的香腸更好看。
第三步：將灌好的香腸放入到盆中靜置2-3天后，然後將香腸拿到太陽下，暴曬7-10天左右，直到香腸完全曬乾即可食用。
3樓：李和霖
1斤肉放12克左右的食鹽即可，如果還放了生抽等鹹味昌衡調料，適量減少纖正食鹽的使用量；
在製作香腸時，要根據肉的使用量，來控制好鹽的新增比例。一斤肉裡不要放超過15克的鹽，最好控制在12克左右，並且要根據其它鹹味調料的新增情況，來進一步調整鹽的用量，以不鹹不淡為好；
小貼士。灌香腸時，鹽放少了，香腸不耐放，容易壞掉；
鹽放多了毀迅悔，會鹹得沒法吃。
自制香腸要放多少鹽？
4樓：楊老師秒懂課堂
需要放260g鹽，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉20斤、辣椒麵62克、花椒粉25克、胡椒麵 5克、冰糖粉 25克、白酒（度數高於45度） 75克、鹽260克、雞精 一小勺、生薑末汁 適量、澱粉 兩三勺。
一、把豬肉洗淨。
二、然後切片擾鋒。
三、放入辣椒粉，花椒粉，胡椒首裂面，冰糖粉，鹽，雞精，緩芹晌生薑末汁，澱粉，白酒，攪拌均勻醃製3小時。
四、把腸衣洗淨。
五、用機器把拌好的肉餡倒入腸衣裡，用繩子繫好。
六、放通風處風乾7天，這樣就完成了。
做香腸放多少鹽合適？
5樓：遊戲人生說遊戲
一般放6兩左右，要是想甜口一點，就8兩-1斤。灌香腸，放的鹽寧可多一點，也不能少放，因為食鹽有防腐的作用，少了臘腸就容易變質。但食鹽也不能太多了，畢竟臘腸和臘肉不一樣，臘肉吃之前要泡、要煮，可以去除一些鹽分，但臘腸是直接蒸了吃的，鹽多了就會太鹹了。
所以，食鹽和肉的比例非常關鍵，一斤肉放多少鹽呢？要分清情況而定。市面上常見的香腸有廣味香腸、川味香腸，乙個味道偏甜，乙個味道偏辣，它們的放鹽比例也不一樣哦。
臘腸怎麼做
廣式臘腸甜中薯塌帶鹹，所以白糖的用量比食鹽多。10斤豬肉三肥七瘦，加入5兩白糖、3兩白酒、兩食鹽，再加適量的蠔油、雞精、醬油。其中糖、酒、鹽乙個都不能少，其他的可放可不放。
這個是標準比例，可以根據個人口味稍作調整。川味香腸麻辣鹹鮮，食鹽比白糖多。10斤豬肉同樣是三肥七瘦，花椒粉兩、辣椒粉兩、食鹽3兩、白糖1兩、白酒1兩，五香粉、雞精各少量。
想要香腸味道香濃入衫汪味，儲存時間長，不黴不臭，還有3個技巧要掌握，經常有人做錯，所以導致臘腸容易壞。
生水中有很多細菌，豬肉沾了生水就容易滋生細菌，導致臘或手仔腸變質。正確的做法是用高度白酒塗抹一遍，可以消毒殺菌，還有防腐增香的作用。如果覺得不洗不乾淨，一定要用生理鹽水清洗，才可以殺菌抑菌。
6樓：金星王
不用再放鹽，香腸調料裡面有鹽，按照說明和適量的豬肉攪拌醃製後灌腸，隨後風乾。
做香腸要用多少鹽？
7樓：網友
需要放130g鹽，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 10斤、辣椒麵 62克、花椒粉 25克、胡椒麵 5克、冰糖粉 25克、白酒（度數高於45度） 75克、鹽 130克、雞精 一小勺、生薑末汁 適量、澱粉 兩三勺。
1、第一步把豬肉洗淨。
2、然後切片。
3、放入辣椒粉，花椒粉，胡椒麵，冰糖粉，鹽，雞精，生鬥指穗薑末空卜汁，澱粉，白酒，攪拌均勻醃製3小逗棗時。
4、把腸衣洗淨。
5、用機器把拌好的肉餡倒入腸衣裡，用繩子繫好。
6、放通風處風乾7天，這樣就完成了。
自制香腸的做法，自制香腸怎麼做？
斤肉做香腸的調料比例 豬後腿肉斤切成條，拌入砂糖兩，高梁酒兩 鹽兩 味精適量，不放醬油，可根據口味加花椒粉 五香粉 辣椒粉。拌勻後置 小時即可灌腸。腸衣要預先用溫水泡軟，不能浸得太久，以免灌時容易破裂。腸灌好後用針四周刺洞，讓水分 空氣自行流出。灌好的腸子用繩子吊起以後掛在透風處晾乾即成。製作 .豬...
自制香腸怎麼做啊？自制香腸怎麼做？
需要提前準備好的材料包括 豬肉 六斤 腸衣 一節 醃肉料 兩袋。1 第一步把豬肉切好，放入醃料拌勻，醃製半小時。2 腸衣使用鹽水洗好，浸泡半小時。3 然後腸衣套在絞肉機上。4 把豬肉灌入腸衣中。5 兩頭用繩子繫好，中間也需要繫好。6 放蒸鍋蒸20分鐘，即可取出，完成了。材料。後腿肉丁1200公克，腸...
自制香腸怎樣儲存？手工香腸怎麼儲存
自制香腸如何儲存？ 灌製好後放在露天通風處，曬 天 氣溫不得念碧高於度，溫度越低越好 讓各種配料得到揮發和滲透 香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色 曬好後，移至背陰通風處晾 天，待香腸外幹裡軟時 這李空個也是根據個人喜好，如哪高瞎果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些 打包收...