1樓：獨難
冬天是吃羊肉的好時候，羊肉性溫熱，在寒冷的冬天有非常好的食補作用。李時珍的《本草綱目》就羊飢雹肉的營養價值做了說明，他認為羊肉可以補中益氣，對虛勞寒冷的**有不錯的功效。羊肉的肉質跟牛肉很相似，不過跟牛肉相比，羊肉的氣味會更加重一些，也就是人們說的羶味，這種羶味有一些人是覺得沒有辦法接受，不過，適當加入一些香料，可以有效去除這些羶味。
一般來說，新鮮的羊肉，氣味並不會很難接受，採用得當的調味料，能夠使得羊肉風味獨特，回味無窮。相比牛肉或者是豬肉來說，羊肉的肉質更加細膩，脂肪跟膽固醇的含量也比較少，營養價值相對來說較高。
燉煮羊肉可以採取很多種方法，有些人比較喜歡清燉羊肉，有些人喜歡用各種香料進行燉煮。不管是什麼方法，都需要放置一些調味料以去除羊肉的羶味。燉煮羊肉使用的調味料可以選擇姜、大蔥爛虧帆白、花椒、胡椒、香菜等等。
因為羊肉性溫熱，燉羊肉的時候還可以加入其它的食材一起燉，比如說枸杞、蘿蔔、山藥、紅棗等等。
羊肉的做法有很多，不同的做法，口感很是不一樣，但是不管大家怎麼做，都躲不開想要儘量去除羊肉特有的羶味，適當食用調味料，可以有效去除羊肉的羶味，將羊肉的美味最大的發揮出來。羊肉的肉質細膩，口感好 ，不過帶著筋骨的羊肉還空遲是需要時間久一點的燉煮，這樣吃起來口感才會更好。
調味料是燉煮羊肉必不可少的，有些人喜歡吃五香口味的，會加入自己喜歡的調味料，有些人喜歡清淡口味的，所以在放調味料的時候會斟酌一下。
2樓：資料不詳
燉羊肉時，很多遊畝人常常在用調料上出錯，不少人認為調料的種類越多，羊湯喝著更香，其實這麼想就錯了，實際情況是放的調料越多越難喝，告訴大家燉羊肉時，調料別放錯，牢記三放兩不放，羊湯不羶鮮美好喝！
燉羊肉準備食材：羊肉、生薑、大蔥、花椒、食鹽想要羊湯好喝，羊肉可以買有肥有瘦的，或者買羊畝輪排，既能吃肉也能喝湯。新鮮羊肉切大一些的塊，放在清水中浸泡，至少要浸泡兩個小時，浸泡過程裡要多迅磨信換幾次水，這樣血水排的更乾淨，長時間浸泡可以去掉羊肉內的血水，如果不浸泡或者浸泡時間太短，血水會很多，那麼羶味就會很大。
浸泡之後，把羊肉再清洗幾遍，放進乾淨的鍋裡，加足量清水，開大火後將水煮沸，煮出的浮沫快速撇掉，這些是沒有浸泡出來的髒東西。浮沫撇淨之後，放入生薑片、蔥段、花椒，調成小火繼續燉煮，一直燉煮到羊肉軟爛就可以了。燉好後，撒上食鹽調味，這樣一鍋燉羊肉就做好了，盛出一碗，撒少許白胡椒粉、香菜，開吃吧。
燉羊肉，調料別放錯，牢記三放兩不放，到底是哪三放？哪兩不放？
三放指的是生薑、蔥、花椒，這三樣不能少，有了這三樣燉出來的羊湯不羶鮮美好喝。
兩不放指的是料酒、八角，這兩種料很多人會放錯，導致羊湯有怪味，顏色也難看，八角和羊肉很不搭，別再放錯了。不少人覺得燉肉時少不了料酒，但料酒不能給羊肉去羶，還會留下怪味，因此料酒也不能放，有生薑、大蔥、花椒就夠了。
供參考。
3樓：網友
燉羊肉放什麼調料最佳。
1、陳醋：陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質、緩解羶味、促進消化、增進食慾等作用。
2、食鹽：食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食改漏肆欲。
3、生薑：生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的羶味，增強食慾。
4、胡椒粉：胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除羶味，還能增強驅寒暖胃的功效。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助於去除羊肉湯的羶味。
燉羊肉不能少的四種調料。
1、去腥的調料。
因為羊肉當中產生腥羶味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能讓這些物質溶解並隨著烹飪羊肉的過程與酒精一起揮發搜喚掉，同時料酒中還有花椒、大料、桂皮的香料和調味料，這些也都具有去腥羶作用，能讓羊肉中的異味減弱且能增香。
2、增味的調料。
羊肉本身並無味道，必須放一些鹽來提味，還有一些食材的鮮味也是必不可少的，否則光吃羊肉十分的油膩，像是蘿蔔、山藥、板栗、西紅柿就十分合適。
3、提香的調料。
如山楂、陳皮、桂皮等調料放入羊核轎肉中，不僅可以讓羊肉燉的更為軟爛可口，還能去腥增香，提公升食慾，可用於脾胃虛寒，食少反胃的症狀，用料比例不宜多，大約3-5克即可。
4、補益的調料。
羊肉是一味溫補食材，常吃具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎養肝等功效，吃的時候為了提公升其食用價值，還會新增一些枸杞子、熟地、當歸、黨參等補益身體的藥材，但不可以放多，否則藥味過重，反而不好吃。
燉羊肉禁忌放什麼調料。
1、甜味調料。
羊肉屬於比較腥的肉類食材，如果放一些甜味調料，不僅會加重腥味，使人吃後容易反胃噁心，而且甜味調料糖分過重，羊肉又比較滋補，同吃會加重脾胃的滋膩性，容易導致上火的症狀。
2、高鞣酸、草酸食物。
羊肉不能和高鞣酸、草酸的食物一起吃，比如說菠菜、蘆筍、柿子、山楂等。
因為羊肉中的蛋白質含量較高，和這類高鞣酸、高草酸的食物一起吃，可能會生成草酸鹽沉澱，不僅影響蛋白質的吸收，還不利於腸胃的健康。
小貼士。市面上的調料品多種多樣，在選擇上更是讓人無從下手，不宜亂放調料，需根據不同的食用者飲食愛好來決定放什麼調料為宜，若不清楚食用者飲食習慣的，建議儘量少放，因為一碗原汁原味不加任何調料的羊肉湯才是最純正的。
4樓：小美美學姐
有推薦的，比較推薦的就是可以選擇用料酒和薑片，或者也襲盯搭可以選擇用胡椒粉，食用鹽，桂皮，這些調料就則笑比較好，能拍拿夠去除腥味。
5樓：西紅學姐
燉煮羊肉可以選擇用大料稿散扮，小茴香，花椒，枸杞，陳皮，肉桂，然後也可以選擇去超市購買專鍵灶門的燉羊肉的料包。掘伍。
6樓：雙魚愛仕達
可以用花椒，蔥段，辣椒，茴香，桂皮，香葉，生薑，大料，8角，花椒，雞精，黃酒，豆瓣醬等等。
想要燉煮羊肉，應該用什麼調料好呢？
7樓：坤坤替你看好劇
這裡面調料中，主要需要的是蒜、大蔥、花椒粒、香葉、食用油等，其中，生薑切大一些，大蔥要最後放。一盤盛出來，撒上香菜即可。將羊肉切片，可加蔥絲，香菜，味極鮮和香油調來吃，也可與羊肉老湯內加醋，胡椒，香油，蔥花和香菜，形成酸辣羊湯。
也可將熟羊肉切片，帶了蒜泥汁，或辣椒麵孜然粉，沾了。
正式煮制。不鏽鋼桶加入清水20斤，倒入焯水的骨頭和肉，大火燒開，放入料包，撇出上層浮沫，轉小火燒約四十分鐘，這時要撈出羊肉，羊骨頭繼續保持小火煲一小時左右關鍋中冷水放入羊肉開大火煮開，出現血沫後關火，撈出羊肉用溫水沖洗乾淨。白蘿蔔洗淨，切菱形塊，倒入鍋中，加小半勺胡椒粉，適量鹽繼續小火燉半個小時。
然後就要重新起鍋，放入焯好水的羊肉，在下入花椒，蔥段，生薑三種調料，點火燒開水，將鍋裡的羊肉先大火煮個30分鐘左右，然後在轉小火，慢慢的燉個一小時左右，最後等鍋裡的羊，放入調料包，調料包裡放乙個草果，幾粒花椒、幾粒胡椒，放兩片姜就可以了，鍋裡水開後，改小火，開蓋煮，切記一定不要蓋鍋蓋，那樣羶味散不掉，撇去鍋裡的沫子。
香料去羶清燉時加入必要的香辛料，比如生薑、蔥白、花椒、料酒等，除了這些，還可以放入幾粒山楂或者橘皮，不僅能夠加速羊肉的燉煮，還能提供清香味，掩蓋掉羊肉的羶然後把羊肉裝入燉忠，為了快加速度可加溫水適當的當歸、八角、姜，水滾後文火慢燉60一70分鐘即可，放鹽加茐調味上桌。焯好水的羊肉，倒入少許料酒或者白酒，蓋上蓋子大火燉開。鯽魚一條洗乾淨，用油煎一下鯽魚兩面，把煎好的鯽魚放入羊肉湯鍋中，大火繼續燉熟。
8樓：忠八
現在超市有那種直接燉煮羊肉的調料，可以買回來直接用，或者也可以用一些五香粉放在網袋裡，連著羊肉一起燉，那味道也是不錯的。
燉羊肉都需要哪些調料？
9樓：阿肆說教育
主料；羔羊肉500克、綿山藥300克。
輔料；鹽1匙、胡椒粉1毫公升、黨參15克、西洋參15克、生薑50克、大蔥1顆、料酒30克。
清燉羊肉的做法。
1、羔羊肉500克切成小塊。
2、放入開水鍋裡焯水撈出。
3、準備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用。
4、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。
5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入。
6、加入料酒。
7、至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右。
8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。
分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。
10、燉好撒點胡椒粉。
11、加入適量鹽調勻就可以了。
12、清燉羊肉成品圖。
10樓：南風知我意
羊肉洗淨，剁塊。洋蔥和西紅柿洗淨切大塊；胡蘿蔔和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。羊肉冷水入鍋，焯水後用清水洗去浮沫油汙，瀝乾待用。
鍋內下少量的油，加熱後下適量的冰糖，中小火至冰糖融化。倒入羊肉，不斷翻炒至上色，肉收緊，裝盤就可以吃啦。
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11樓：吳老師
燉羊肉必放的調料有生薑、花椒、八角、桂皮和橘皮。
主要作用是去除羊肉的腥羶味。如果是燉清湯羊肉，可以放紅棗和蔥段，能増鮮和提味；如果是高湯羊肉，可以放幹辣椒、雞精和胡椒粉。燉羊肉之前需要將羊肉焯水，用辣椒和生薑炒一下。
燉羊油時可以放料酒、胡椒粉、鹽、白糖、花椒、生薑等調料。
由於燉羊肉的種類不同，調料也有些許區別，但無論做什麼樣的羊肉，姜、花椒、八角、桂皮和橘皮是必須具備的，因為羊肉本身有一股濃濃的腥羶味，用它們就能有效的去除腥羶味，除了這些，還可以放料酒、小茴香和白芷來去腥味。
12樓：你粉底沒我的厚
山藥燉羊肉
材料：羊肉500克，山藥150克，薑絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
製作流程：
1、將羊肉切成4釐公尺長、釐公尺寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。
3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，醃漬20分鐘去掉蔥姜。
4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新公升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。
營養價值：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊肉最忌諱的調料是什麼，羊肉忌諱什麼調料
燉羊肉最忌諱辣椒和醋這兩種佐料。1 辣椒 羊肉不能與辣椒一起吃，辣椒中富含維回生答素c，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維 生素c破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。2 醋由於醋更適合一些寒性食物，而羊肉大熱，兩者不宜混合。而且醋還具有收斂作用，如果與羊肉同吃會讓羊肉的溫補作用大打折扣。擴充套件資料...
燉羊肉最忌三種調料是什麼？羊肉最忌諱的調料是什麼
1 料酒。可能很多朋友看到這裡，就不相信了，料酒不是去羶去腥的嗎？其實不然，料酒最大的作用就是去除肉類中血水的腥味，只要咱們買的羊肉是新鮮的，然後咱們再把羊肉在清水中，多清洗幾遍，洗淨其中的血水，經過這樣處理的羊肉，在燉的時候就不要放料酒了，如果再放料酒，會產生一股彆扭的味道，會讓羊肉越燉越羶，這一...
1000左右買什麼手機好，有推薦的嗎？
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