1樓：飛吧
有發酵箱也啟森不能保證做出好麵包，發酵箱和烤箱，和麵機只是做麵包的乙個工具而已，想要做出來好的麵包必猜旁臘須有良好的操作工藝水平以及食材才能做出穗滑來好麵包，即使給你再好的裝備沒有操作工藝水平也做不出來***的麵包。
2樓：心控
酵組織均勻的笑基做麵包除了打面，最重要的就是發酵了而冬天發酵氣溫低，真是一件頭疼的事情烤箱發酵容易溫度不穩碰衡鋒碼定。
3樓：網友
發酵箱可以保持一定的溫度，發酵好了就可以做出好麵包。
麵包發酵箱的使用
4樓：芋圓不想圓
1、發酵箱使用前，觀察一下，它有2個調節器 ，左右都是0-60，左邊開關旁邊的指示燈，梁旁標記「霧化」，這個是溼度的開關，右邊的那個開關清腔是調節溫度的，溼度百分之六十，溫度不可以超過38°，有時間最好只用三十七°，超過38°酵母會死；
2、發酵箱在使用的過程，開啟開關前，應檢查水箱，水要滿， 這個水一般不需要排，每一次加熱都會把水燒答渣衫掉的，因為發酵箱裡的溼度**於從水箱裡燒出來的水蒸氣；
3、發酵箱使用後要收起來，需要檢查一下發酵箱的底部是否有籠頭可以放水，不然，先用盆子盛出來，再拿乾毛巾把水吸掉。
麵包發酵箱的具體使用
5樓：乾萊資訊諮詢
1、醒發的溫度控制在35~38度，（丹麥類除外）納昌悶，溫度太高，麵糰內外的溫差較大，使麵糰的醒發不均勻，到致麵包成品內部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時，過高的溫度回使麵糰表皮的水分蒸發過度，過快，而造成表面結皮，而溫度太低，醒發時間過長，會造成內部顆粒粗。
2、通常醒發溼度為80~85%左右，溼度太大，烤出面包顏色深，表皮韌性過大，出現氣泡，影響外觀及食用質量，溼度太小，麵糰易結皮，表皮失去了彈性，影響麵包進爐膨脹且表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點。（但85%溼度並未到100%結水珠之程度），而是一種類似濃縮的感覺。
3、醒法時間，是以達到成品的80%-90%為準，通常是60-90分鐘，醒發過度，麵包內部組織不好，顆粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）迅緩、存放時間減短，如果是用新靡的麵粉則麵糰體積會在烤爐內收縮。醒發不足，麵包體積小，頂部形成一層蓋，表皮呈紅褐色，邊皮有燃焦現象。而每個品種麵包的正確醒發時間，只能通過實際試驗來確定。
麵包發酵箱的溫度和溼度應該調多少大神們幫幫忙
發酵箱又名醒發箱。1 醒發的溫度 範圍，一般控制在35 38度，丹麥類除外 溫度太版高，麵糰內外的溫差較 權大，使麵糰的醒發不均勻，到致麵包成品內部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時，過高的溫度回使麵糰表皮的水分蒸發過度，過快，而造成表面結皮，而溫度太低，醒發時間過長，會造成內部顆粒粗...
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