1樓：小熙情感站
伴隨著大家的生活質量愈來愈高，交易產品花樣愈來愈多，許多喝酒人員更改自己的意願，或者增加自己的個人收藏，從品位中國純糧酒，到接受國外的紅酒，不得不說，白酒文化確實可以超越地區、歷史時間和表達。但紅酒的歷史時間甚為久遠，這其中的課程並不是一日一夜間就可學習培訓，針對紅葡萄酒新手而言，怎樣快速辨別出紅酒的優劣呢？
許多一開始學習培訓葡萄酒文化得人，一定老雀聽過這樣乙個基礎理論：美酒一定會粘杯。每每看到這些品位紅酒的人，都會把裝滿了三分之一紅酒的紅葡萄酒杯輕晃。
看見酒體在杯子的杯內壁留痕跡，這就叫做「紅酒的淚水」。但是，美酒一定會粘杯，會粘杯的卻不一定是美酒，假如僅靠這一點看來，真是太經驗不足，就只能騙得一些不懂行顧客。
紅葡萄酒怎麼會粘杯？其實這和紅酒的品質沒關係，反而是水酒的介面張力相關。紅酒的主要成分是水和酒精，當葡萄酒被搖晃時，乙醇水比迅速蒸發，當酒體在杯內棚者壁遲緩滯留時，留到最表面的酒體酒精含量降低的快，介面張力提公升，不均衡的承受力，促使酒體在杯內壁凝結，酒體又因作用力慢慢流下來，這就叫做「淚水」。
假如上邊這句話使你看不明白，那樣換乙個更方便這樣的說法，總結下來，便是隻需酒精含量足夠高，那粘杯的情況就可發生。不論是紅葡萄酒或是純糧酒，你就算是拿溫開水兌乙醇，兌出的液態酒精度足夠高，晃動酒杯子，也還是能夠發生「酒的淚水」。因此紅葡萄酒新手們如果只想著靠晃動酒杯子，看一下酒的壁掛來判定酒的品質，是不正確的。
那樣，我們該怎麼來判斷紅酒的品質呢？傑出的紅酒人員當然有著自己的一套規範，但對於紅葡萄酒新手，或者初入行紅葡萄酒課程內容的人來講，主要是看還是三要素，色調、酒款、條碼，留意這三要素，多看久學多品位，針對紅酒的功底才能保證，才可以挑到你喜歡的紅葡萄酒。
那樣常常喝紅葡萄酒，對人體健康有什麼用呢？紅酒的關鍵營養成分，有碳水化合物、蛋白質維他命。這其中的維生素d和維生素b2含量高，因為紅酒是紅提釀製，因此有著侍和早抗氧化作用，常常喝紅葡萄酒，有減緩衰老和益壽延年帶來的好處。
但是，針對更多人而言，現如今的紅酒更像財富的象徵，飲用紅酒可以提高自己的品位，也可以呈現乙個人的經濟水平和審美觀情調。所以關於紅酒的專業知識，還有一些話題討論可以講。
2樓：民生小徐老師
並不是高階紅酒才能掛杯；掛杯和酒的質量是沒有關係的，通常來說高度數的白酒也是能夠掛杯的。
3樓：注意沈題
白酒也可以達到掛杯的效果，而且在有馬蘭戈尼效應的時候，就會形成掛杯的現象。
4樓：車長長車
是的，濃度比較高的白酒，粘稠度比較高的，也是可以出現掛杯的效果。
紅酒是掛杯的好 還是不掛杯的好
5樓：乾萊資訊諮詢
掛杯好。掛杯現象的形成反應的只是乙個簡單的事實，那就是酒中酒精含量的指標。掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續時間越長，葡萄酒的品質越高。
從本質上看，掛杯現象的出現，必然要是100%葡萄汁釀造的紅酒才有可能產生，那些勾兌明顯的、摻水太多的假冒偽劣商品，痕跡_兩下就沒了，幾乎不可能掛杯，因此從這一環節起碼能看出酒的真假。其次掛杯現象明顯的紅酒，必然是酒精、糖分和甘油等成分的含量較高的，合起來酒體醇厚、口感豐腴。
白酒掛杯是好酒嗎
6樓：武迎楣
白酒掛杯不一定***。白酒掛杯，說明白酒粘度大。大分子物質粘度大，說明白酒中大分子物質含量高。
白酒中大分子物質多數是高階酯、高階醇，這些東西含量高醒酒慢，容易造成孱頭，所以掛杯不好。
中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業叢集扛起中國白酒產業的半壁河山。
白酒掛杯是好酒嗎
7樓：程程生活問答
白酒掛杯不一定是好酒。
掛杯的酒一定是好酒。其實這是錯誤的認知，和看酒花、酒體顏色同個道理，並不能以此來決定是否好酒。白酒掛杯是由酒精含量造成的，此外，「三精一水」的白酒通過某種新增，也能達到或者增強掛杯的效果。
之所以會出現「掛杯越多就越好」這樣的誤區，只是因為多年前釀酒技術尚未發展完善。現代技術條件下，我們已經可以輕而易舉地得到酒精、殘糖和甘油高含量的酒體，這只是對酒的基本要求。
而且，嚴謹地說，酒的品質不僅僅取決於這些物質的含量高低，而是取決於各種白酒中所含各類物質之間的平衡。香氣、口感、色澤、餘韻每一項都非常重要。如此一來，根據掛杯效果來判斷酒的好壞就不一定準確了，至少不能將其當作判斷的唯一標準。
能掛杯，掛杯時間長，意味著酒更濃，酒精含量更高，但並不一定能反映酒質量的高低，也永遠不會成為評判白酒質量高低的得分標準。因為掛杯與白酒的酒體關係，而不同香型，不同工藝釀造出來的白酒，酒體是各有標準的，互相之間根本沒有可比性。
我們旋轉酒杯的原本目的，並不是為了觀察酒，而是為了讓酒液旋轉起來，加快香氣的釋放。因此，希望大家不要過多地把時間浪費在觀察酒淚上，而應該迅速把鼻子深入杯口去捕捉香氣，更不要因為酒淚而對這杯白酒產生誤導。
所以，掛杯和酒花不是判斷一款酒是否好壞的標準，好酒都會掛杯持久，酒花細膩，但掛杯持久，酒花細膩的白酒並不一定就是好酒。
什麼叫掛杯
掛杯」這個概念較早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由於表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，在重力的作用下，酒滴緩慢下降，形成乙個個「淚滴」或者彙整合一條條「小河」，這便稱之為掛杯。
其實很多品酒人都明說了，品酒前觀察掛杯並不是為了鑑別酒的好壞，而是為了快速聞香。因為剛把酒倒出來的時候，杯中的酒體香氣並沒有完全散發開來，而品酒**由於時間有限，為了加快酒體香氣散發速度。
很多人都會將酒杯斜置並且旋轉酒杯，讓酒液在酒杯劃過一圈，這個時候留在杯壁的酒液可以加大揮發面積，這樣就能夠讓酒體的香氣更快的在杯中散發出來。
紅酒是掛杯好，還是不掛杯好？
8樓：殳安然
懂葡萄酒的人，一般都會輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動，去聞那種醉人的香味。
當酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為「掛杯」。
掛杯到底說明了什麼？這個問題有些複雜，各執一詞，不好定論。
其實，掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的。但我要說明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關係，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關係。
一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高。
而有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。
因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，**較高，儲存時間也較長，喝到嘴裡的感覺也很醇厚綿甜。一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。
掛杯與殘留物有關係，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關係。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因為製作工藝與品質有關係。舊世界葡萄酒一般採用傳統工藝壓榨技術，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒採用現代工藝製作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多。
9樓：仝譽
不要在被忽悠了 酒精兌水也能掛杯。
10樓：晉亮棟詩
酒液的掛杯性取決於二氧化碳和蛋白質，不能以掛杯性這唯一指標來衡量酒的好壞，其實工藝上要使酒的掛杯性好，很簡單，加強二氧化碳含量和原料中的蛋白質攝入量。衡量酒的好壞主要是口感上，紅酒也不例外。。。外觀只是一方面，主要還是看內涵。
「掛杯」可以判斷紅酒的好壞嗎
11樓：優飲
不能，因為掛杯明顯並不能直接與葡萄酒的質量劃等號，簡單地認為「酒淚」流得多、流得慢就是好酒，除非你對這瓶酒非常瞭解，還知道它的其他密碼。單純就掛杯來說，它只是透露了這瓶紅酒的含糖量多少、用來釀酒的葡萄是否含有更多油性物質，以及它的酒精度數可能比較高。
掛杯程度直接反映出兩個問題：一是此紅酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。而真正的判斷是好還是壞，不能只看掛杯來判定，可以從親身的品鑑以後方可定論。
12樓：深圳酒一搜文化傳媒
說白了掛杯，就是搖晃酒杯後，杯壁上留下的酒痕！
影響葡萄酒掛杯的最主要因素是葡萄酒的酒精度，因為酒精具有很強的粘合性。
由於酒精的揮發速度高於水分，當酒精揮發後，酒杯內壁酒液的水分表面張力就會越來越高，在表面張力的作用下，酒液就被拉扯成一道道掛杯，並在自身重量的作用下徐徐下滑。
另外，由於葡萄酒還含有殘糖和甘油，這些黏性物質也會影響到掛杯的密度及下滑速度。殘糖和甘油的含量越高，掛杯的分佈越密集，下滑的速度越緩慢。
因此，掛杯的深淺表明葡萄酒中酒精、糖分和甘油的含量較高，幹浸出物(cxtract，除殘糖以外所有非揮發性精華物質)也可能比較豐富。
葡萄酒酒質的高低並不是取決於酒精、殘糖和甘油的含量高低，而是取決於酒精、殘糖、甘油、單寧、酸度和幹浸出物的平衡，取決於香氣的豐富性和複雜性、口感的豐鬱性和均衡性、色澤的優雅性、餘韻的持續性。正因為如此，掛杯的多少從來就不在酒評家的評分範圍。
紅酒掛杯是好酒嗎？
13樓：鐵鍋酒生活助理
紅酒掛杯是指在倒入紅酒後，將酒杯放在紅酒瓶嘴上，讓紅酒在酒杯中自由流動，直到陪塵酒杯中的紅薯衡酒達到理想的高度。紅酒掛杯是一種常見的品酒方式，可以讓紅酒充分接觸空氣，釋放出更多的香氣，增強口感和風味。
紅酒掛杯並不能直接說明這是一杯好酒。紅酒的品質和好壞不僅僅取決於它的口感和風味，還與葡萄品種、產地、年份、釀造工藝等多個因素有關。紅酒掛杯只是一種品酒方式，可以讓紅酒更好地呈現出它的特點和風味，但並不能改變它本身的品質。
因此，在品嚐紅酒時，應該注重品嚐酒的口感、香氣、酸度、單寧蘆手禪等特點，而不是隻看是否掛杯。
紅酒掛杯好不好，紅酒掛杯好還是不掛杯好！
不好，能掛杯，掛杯時間長意味著酒更濃，酒精含量更高，並不是反映酒質量高低的標準。因為在杯壁上的液體有較大的表面，酒精蒸發得多，引起濃度下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會增高。液膜克服重力，自發上升的能量 於水同杯壁接觸釋放的表面能。掛杯是葡萄酒酒體成熟的正常表現...
請問，紅酒越澀越掛杯就越是好酒嗎
這兩者都不能完全說明一支紅酒的質量，也就是說，這兩者都不是衡量一支酒的酒質是否上乘的指標。首先，紅酒的澀度，在出廠狀態的時候，其高低主要是和採用的釀酒葡萄品種有關的。通常，像赤霞珠 色拉子這些品種的單寧含量較高，反應在口感上，也就是澀度較高 而像美樂 黑品樂這樣的品種，單寧含量會低一些。其次，紅酒的...
飲了幾杯紅酒去洗臉突然頭暈,喝了倆杯紅酒就感覺頭暈是不是買到假酒了
飲了幾杯紅酒去洗臉突然頭暈，應該是喝多了 紅酒被稱為是 整個世界歷史長河中，未曾間也非使用的最古老飲料和最主要的藥物 對於女性來說，紅酒有滋補 助消化 美容抗衰老等作用 喝了倆杯紅酒就感覺頭暈是不是買到假酒了 記住最後一次喝醉的經驗 不是，是你喝得太久了 喝了一杯紅酒，頭暈是怎麼回事？如果不是身體原...