1樓：帶檔滑行
做法：陳醋花生。
準備食材如下：花生200克，蒜5瓣，陳醋3湯匙，香菜1根，白糖1茶匙。
具體做法如下：花生洗淨，晾乾，入油鍋翻炒，直到花生變色，撈起來，晾涼，將香菜、大蒜頭切碎備用，在碗裡倒入派氏清醋、放入適量糖，將晾透的花生公尺、調味汁倒入保鮮盒，同時放入香菜和大蒜頭，蓋上蓋子，搖塵前一搖，拌均勻，一會兒就可以吃了。
做法2：陳醋泡雞爪。
準備食材如下：雞腳500克，陳醋小半瓶，生抽半碗，涼白開半碗，冰糖20克，生薑3片，幹辣椒3條。
具體做法如下：雞腳洗淨，砍去指甲，冷水入鍋，焯一下水，焯過水的雞腳，撈出，放冰水裡過涼降核逗溫，洗乾淨雞腳表面的膠質，鍋裡裡放入小半瓶陳醋，半碗生抽，半碗水，再放20克冰糖，大火燒開醋汁後放入雞腳，薑片和幹辣椒，煮5分鐘，改小火，加蓋子悶15分鐘，這時候可以試下味道，不夠鹹就放生抽，不夠酸就加醋，不夠甜就加糖，不夠辣就放辣椒，調好味裝盤即可！
2樓：正潘若水仙
陳醋的做法一般可以按照以下步驟：
1、浸泡：將糯公尺用清水浸泡，水面高出公尺層20釐公尺。冬、春季氣溫15℃以下，浸泡12-16小時；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小時。夏季須換水1-2次，防止公尺粒發酸。
2、蒸飯：將浸好的糯公尺用水沖洗，稍瀝乾後上甑蒸飯。待大汽上足後再蒸10分鐘；向公尺層灑入適量清水，再蒸10分鐘。至公尺粒膨脹發亮，鬆散柔軟，嚼不粘牙即可。
3、拌曲：公尺飯出甑後侍歲，用清水衝淋降溫，瀝乾水分，攤鋪在竹蓆上。當品溫降至25-30℃時，迅速均勻拌入酒麴粉。
4、發酵：把拌曲後的公尺飯裝壇，冬、春季壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏、秋季室內通風散熱，室溫度保持25-30℃。24小時後可聞到輕微酒香；36小時後酒液滲出，色澤金黃，味甜微酸，酒香撲鼻，表明發酵正常。
5、醋化：在入壇發酵過程中，為使糖化徹底，需繼續發酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液開始變酸時，每50公斤蒸公尺加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精濃度，有利空氣中醋酸菌進入繁殖生長，自然醋化。
州空6、成品：壇內醋化後，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即變酸成熟。此時醋面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。
醋液上層清亮橙黃，中下層乳白略有渾濁，兩者混勻即為白醋，在白醋中加入五香調料、糖老跡睜色等，經沉澱過濾，即為香醋。老陳醋要貯存1-2年。
3樓：晴天便好
你好，如果你想讓陳醋更好吃一點，你可以在陳醋裡面加兩瓣大蒜加幾粒花椒。
香醋怎麼吃
4樓：況興運
香醋可以用來做什麼菜。
香醋具有有「酸而不澀、香而微甜」的特點，有去腥提鮮的作用。一般比較適合用來做涼拌菜，這樣可以避免溫度過高破壞其香濃。
香醋的特長在於拌冷盤。
熘素菜、烹魚肉、燉雞鴨，可提味增。
香、去腥解膩、開胃生津。
另外，在烹飪海鮮或蘸汁吃螃蟹、蝦等海產品時，可用香醋加些蠔油等配成調味汁，有祛腥提鮮、抑菌的作用。
香醋的具體用法。
香醋涼拌杏鮑菇。
材料：杏鮑菇200克、甜豆。
50克、胡蘿蔔20克、紅燈籠椒1只、鎮江香醋。
3湯匙、麻油1湯匙、甜豉油1湯匙、砂糖。
1茶匙。1、杏鮑菇洗淨後切片，甜豆撕去硬梗，胡蘿蔔及紅燈籠椒切絲；
2、準備乙個大碗，加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁；
3、煮沸一鍋水，加入甜豆及胡蘿蔔汆水；
4、燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中；
5、加入甜豆、胡蘿蔔及醬汁拌勻放入冰箱冷藏30分鐘即可。
香醋花生。材料：鎮江香醋、花生公尺、糖、水澱粉。
香油、生抽、芫荽。
1、冷鍋、冷油(油要少)倒入花生公尺小火炒香；
2、將香醋3大匙、糖大匙入鍋拌勻小火煮開，加入匙水澱粉汁煮至濃稠；
4、等調味汁完全晾涼，取適量加入冷卻的花生公尺，撒上芫荽碎拌勻即可。
5樓：知心姐姐小馬老師
可以做做糖醋排骨， 糖醋鯉魚，糖醋里脊，糖醋丸子，糖醋蘿蔔，也可以做酸辣土豆絲，酸辣大白菜，酸辣牛肉麵，酸辣綠豆芽，也可以涼拌黃瓜，涼拌土豆絲，涼拌涼皮，都是很好吃的！
6樓：111111的會
你好！香醋用來做涼拌菜。
醋怎麼熬製才更香
7樓：
摘要。但是每個人掌握的火候情況不太一樣，所以說如果看到水快速減少的時候就加入準備好的一斤醋，大火燒開之後轉成中小火慢慢煮，個人比較喜歡煮的濃郁一些，這樣煮出來的香味才足夠讓人著迷，5~8分鐘左右就可以了，如果不喜歡那麼酸，那麼濃郁的醋，可以適量縮短時間，1~2分鐘也是可以的，只是香味也會淡很多。一次性可以多做一些，然後裝進瓶子裡放入冰箱儲存。
醋要熬製的更香，首先準備一些調味料，都是一些非常簡單的香料，有香葉、桂皮衫芹團、八角、花椒、生薑、大蒜和大蔥或橘白，這要根據醋的量來準備，一般情況下，熗一斤的醋，每樣調味料只准備三克左首螞右，但是生薑和大蒜的量則會多一些，達到了10克以上。
其次，要準備一口鍋，這口鍋一定不能用鐵鍋，除此之歲笑外，其它的鍋都可以，畢竟鐵行唯容易和醋發生反應，影響醋的香味兒。乎帶含。
等到用小火將鍋燒熱之後，倒入一點點的食用油，夠滑鍋就可以了，然後快速的下入大蔥，生薑型鄭襲以及大蒜瓣，慢慢的炒出香味之後加入半碗開水，水和醋的比例也就是1:2，把小火轉成中火，將大卜兄料徹叢虧底煮出香味兒，這個過程需要經歷3~5分鐘。
但是每個人掌握的火候情況不太凳散一樣，所以說如果看到水快速減少的時候就加入準備好的一斤醋，大火燒開之後轉成中小火慢慢煮，個人比較喜歡煮的濃郁一些，這樣煮出來的香味才足夠讓人著迷，5~8分鐘左右就可以了，如果不喜歡那麼酸，那麼濃郁的醋，可以適量縮隱桐短時間，1~2分鐘也是可以的，只是香味也會淡很多。一灶粗坦次性可以多做一些，然後裝進瓶子裡放入冰箱儲存。
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