1樓：
烏魚的味道鮮美，並且烏魚的營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。它屬味甘，性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效。
可用於**咳逆上氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、溼熱、腫毒、乳汁不通等症。烏魚蛋白質含量豐富，多喝黑魚湯能夠有效消除水腫功效，同時可補充人體所需蛋白質，達到**營養不良等功效。
擴充套件資料1.魚頭魚尾魚骨去掉，把魚肉切成蝴蝶片
2、魚片用姜蒜末，澱粉，鹽醃製30分鐘備用。
3、西紅柿切片，芹菜大蔥切段備用。
4、用豬油把西紅柿，芹菜大蔥煎一下，加適量水。
5、水開後放入魚片，豆腐煮3分鐘，放少許鹽調味即可。
2樓：forever慄勁鬆
烏魚湯的功效：
1、降低血壓。烏魚富含各類不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能促進人體高密度脂蛋白膽固醇的合成，抑制膽固醇的生成，避免血管壁上的脂肪堆積，因此烏魚湯有益於降低血壓。
2、保護心臟。烏魚有著比其他食材更高的不飽和脂肪酸含量，因此烏魚湯能起到保護心臟的作用。
3、補充各類營養。烏魚富含各類營養物質，對於身體虛弱，或者患有低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血的人群有很好的食療作用。
4、防癌抗癌。不飽和脂肪酸epa和dha在烏魚中的含量很高，它們可以有效預防心肌梗死、動脈硬化等心血管疾病，同時它的防癌作用也非常明顯。
5、美白潤膚，這點比較適合於女性，由於烏魚中含有大量的膠原蛋白，所以多喝烏魚湯能夠起到美白**的效果。
3樓：拾萬里之外
烏魚味甘性寒，有補脾益氣、利水消腫的效用。產婦及做過外科手術的病人，用500克以上的烏魚一條，刮鱗去鰭腸後，加水、鹽少許，燉湯服，可促進子宮和傷口癒合，去淤而生新。病後體虛之人，經常食烏魚燉湯，有滋明養心，除溼消腫之效用。
產後無乳或少乳時，用500克以上烏魚一條，油煎後加水、黃酒、鹽、味精適量，燉湯，待湯汁白如乳汁時，連湯帶食用，其催奶之功遠勝於鯽魚湯、雞湯。
治慢性腎病綜合徵，浮腫不退，可用500克以上烏魚一條，剖後洗淨，將大蒜、赤小豆填滿魚腹，用厚、紙裹數層，用水浸透，置灰火中煨熟，淡食或蘸糖、醋吃，在一天內分幾次食完，連服數天。
治腎病、心臟病和養障礙性水腫，及孕婦水腫、腳氣浮腫等，用烏魚500克，冬瓜200克(切塊)同煮，加入蔥白10克，食鹽少許服食。用烏魚一尾，去腸雜，將蒼耳葉填入腹內，另在鍋內放入蒼耳60克，將烏魚放在蒼耳葉上，放入適量的水，文火煨熟，淡食，有祛風解毒，補虛扶正的療效。
4樓：匿名使用者
1. 烏魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2. 適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視烏魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
3. 烏魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食**。
烏魚湯怎麼熬好吃又營養
5樓：匿名使用者
黑魚烹飪
1、黑魚絲薄餅
．操 作:
1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿蔔、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿蔔絲、薑絲、西芹絲，製成餡心。
3.將餡心包入春捲皮，呈長6釐米、寬4釐米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
注意事項：用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
2、玉帶黑魚卷
．操 作:
1.黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉；蔥白洗淨切段；
2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷；
3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鐘後取出；
4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋在魚捲上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
注意事項：蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要繫緊，否則魚卷容易散開。
3、湯滷黑魚
．操 作:
1用滷湯加香葉、幹辣椒、蔥姜、麻油少許上火燒開
2黑魚改刀沸水撈出放入滷湯10分鐘左右
3黑魚裝盤加入少許的原汁滷湯，魚身上撒上紅椒沫香菜沫
營養分析
1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2. 適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3. 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食**。
適宜人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
烹飪指導
黑魚出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。
食療作用
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經；
療五痔，治溼痺，面目浮腫，能夠「補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱」；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，
主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
6樓：匿名使用者
豬油熬化，下拍破的老薑、蔥節爆香後下烏魚煎至微黃（下油前用老薑多擦拭即便鍋，這樣煎魚才不容易掉皮）。放高湯（要燒開的），微火熬製半小時，調味（可適當放入胡椒麵）、起鍋。
烏魚湯怎麼熬好吃又營養
7樓：匿名使用者
先用油將烏魚煎一下，然後一起倒入湯鍋里加水煲，水不要加的太多，加入平菇之類的菌，很鮮美
8樓：匿名使用者
豬油熬化，下拍破的老薑、蔥節爆香後下烏魚煎至微黃（下油前用老薑多擦拭即便鍋，這樣煎魚才不容易掉皮）。放高湯（要燒開的），微火熬製半小時，調味（可適當放入胡椒麵）、起鍋。
9樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
西紅柿烏魚豆腐湯，黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，具有非常豐富的營養價值。豆腐含有豐富的蛋白質，西紅柿也有豐富的維生素，不管是材料還是做法都還算簡單卻營養豐富，老少皆宜。
材料準備：烏魚 西紅柿 豆腐 姜 蒜 芹菜 大蔥 澱粉 鹽魚頭魚尾魚骨去掉，把魚肉切成蝴蝶片
魚片用姜蒜末，澱粉，鹽醃製30分鐘備用
西紅柿切片，芹菜大蔥切段備用
用豬油把西紅柿，芹菜大蔥煎一下，加適量水
水開後放入魚片，豆腐煮3分鐘，放少許鹽調味即可這道肉質嫩滑，湯鮮味美的西紅柿豆腐烏魚湯就完成了，是不是特別簡單呢希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝更多8條
10樓：匿名使用者
烏魚冬瓜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養身食譜 滋陰食譜 腳氣食譜 貧血食譜
烏魚冬瓜湯的製作材料：
主料：墨魚500克
輔料：冬瓜250克
調料：黃油25克,大蔥10克,姜5克,味精2克,色拉油50克,鹽8克1. 把烏魚留鱗去內臟洗淨，切塊；
2. 烏魚放在爆香薑片的溫油中略煎；
3. 烹上黃酒，加少許水燜煮20～30分鐘；
4. 加入冬瓜片，再煮5分鐘，撒上蔥花、鹽和味精即成。
烏魚湯的功效，烏魚湯的營養價值
1 降低血壓。烏魚富含各類不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能促進人體高密度脂蛋白膽固醇的合成，抑制膽固醇的生成，避免血管壁上的脂肪堆積，因此烏魚湯有益於降低血壓。2 保護心臟。烏魚有著比其他食材更高的不飽和脂肪酸含量，因此烏魚湯能起到保護心臟的作用。3 補充各類營養。烏魚富含各類營養物質，對於身體虛弱，或...
鯽魚湯有哪些營養價值，魚湯的營養價值有哪些
因為鯽魚的營養價值高，富含優質蛋白質又脂肪含量低，容易消化吸收！鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡，溫中下氣的藥用價值！病後體質虛弱多吃鯽魚喝鯽魚湯有很好的滋補食療作用，產婦喝鯽魚湯可以通乳催乳！鯽魚籽可以補肝養目，鯽魚腦健腦益智正所謂藥補不如食補。因為鯽魚的味道鮮美，別看這種普通的魚種不起眼，吃起...
鯽魚湯熬幾分鐘營養價值最高，熬鯽魚湯多長時間營養最好
大火煮開後再煮5分鐘,小火燜10分鐘即可,這樣做的鯽魚湯即好喝又營養。鯽魚湯的做法 1 食材 鯽魚1條 蘿蔔半個 大蔥1節 香菜少許 姜3片。2 鯽魚洗淨，蔥 姜切絲。3 鍋裡放油，把鯽魚煎一下，盛出。4 剩餘的油炒蔥 姜出香味。5 兌熱水，將鯽魚放入。6 燉成奶白色，調入鹽 白胡椒。7 放入蘿蔔絲...