1樓：小魚生活家居館
炸藕合很多人的最愛，不用醒面發麵做出來的能好吃嗎？
馬上要過年了，相信咱們家家戶戶都會炸上點藕合來吃，酥脆的麵糊，脆嫩的蓮藕，再加上肉餡的鮮香，想一想都口水直流，今天呢，我就分享給大家，一道團圓炸藕盒的做法，炸出的藕盒圓鼓鼓的，特別美觀有食慾，寓意著團圓，肉餡也特別的鮮嫩好吃，沒腥味，好了，廢話不多說，接睜型答下來就把這道菜的做法，分享給大家。
首先是原材料的準備。新鮮的蓮藕租核兩根，少許五花肉，少許蔥姜，少許料酒，少許麵粉，少許雞蛋，少許啤酒，少許精鹽，少許雞精，少許味精，少許香油，少許生抽，少許老抽。
接下來是製作過程。1、首先咱們將新鮮的蓮藕兩根，去根後削皮，切成夾刀片，夾刀片的切法是第一刀切至三分之二處，然後停刀，接著第二刀再完完全切掉，這樣中間就能夾上肉餡了，接著切好後，將其撒上少許精鹽拌勻然後用清水浸泡著，這樣能讓蓮藕變軟，夾肉餡的時候不容易破碎，這一點，大家要牢記，接著咱們開始處理肉餡。
2、將適量的去皮五花肉，剁成肉末，放在碗中，加入少許精鹽，少許雞精味精，一勺十三香，一勺香油，一勺生抽，半勺老抽，最後再放上切好的蔥姜，將其攪勻後，然後依次的夾在控幹水分的藕片上，夾好後，接著咱們開始和麵糊。
3、碗中加入少許麵粉，打入乙個雞蛋，加入一勺精鹽，加入少許的泡打粉，然後加入適量清水，將其攪勻能拉成細絲狀即可，這個麵糊中，大家可以適量的多點泡打粉，這樣炸出來的效果，更加彭鬆美觀，然後將處理好的藕夾，裹上面糊，接下來，咱們開始上鍋炸制。
4、接著將鍋燒熱加入寬油，油溫公升至五成熱，先將掛好麵糊的藕夾，依次的下鍋炸至定型，全部炸至定型後撈出，然後油溫公升至七成熱，再次下入鍋內復炸，這樣才能將藕合炸成外酥裡嫩的口感，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是製作要點。1、悉慧藕合切夾刀片後，一定要撒上少許精鹽拌勻在浸泡在清水中，這樣切出的夾刀片會變得柔韌，再加肉餡的時候，更不容易爛，這一點大家要牢記。
2、炸藕合的時候，一定要五成熱油溫下鍋先炸定型，然後油溫公升至七成熱再下鍋復炸，這樣藕合炸出的口感，才會外焦裡嫩，而且炸出的效果更加彭鬆，有著團圓美好的象徵。
好啦，相信大家看完這篇，文章一定知道這道團圓炸藕合怎麼做了吧，造型美觀，口感酥脆，肉餡鮮香，過年時做給家人，保證家人都誇你手藝好。
2樓：王遠波
這樣的炸藕洞答很好吃的，相信家家戶戶都會炸上點藕合來吃，酥脆的麵糊，脆嫩的蓮藕，再納巨集慧加上肉餡的鮮香，想一想都口水直流，這一道團圓炸藕盒的做法，炸出的藕盒圓鼓鼓的，特別美觀有食慾，寓意著團圓。絕含。
3樓：燈火闌珊處
能好吃啊，我罩襲們家一般都巖返是沾一層雞蛋液，然粗悶飢後再沾一層面糊，最後外面再裹一層乾粉，等油六七分熱開始下鍋炸。
4樓：zoey的語錄
炸耦合用的大部分是醒面，醒面比較好頃高吃，如果不用醒面的話磨改，味道可能就會比較差一點，所以再炸的時候要掌握好火雀遊尺候。
炸藕合的麵糊怎麼做
5樓：表素芹睢媼
用料蓮藕。
2節肉糜。120克。
香菇4朵。小雞蛋1個。
蝦仁30克。
生薑8克。小蔥15克。
花雕酒、鹽、麵粉、糖、椒鹽、番茄沙司、麻油。
做法1準備食材。
2香菇、蝦仁、小蔥和生薑切成末。
3香菇、蝦仁、小蔥和生薑末都放入盛有肉糜的碗裡，放入1湯匙花雕酒、1/2茶匙鹽、1/4茶匙糖，1/2湯匙麻油和1個小雞蛋的蛋清。
4把肉餡用筷子朝乙個方向不斷攪拌直到上勁。
5碗裡放入120克左右的麵粉和1個雞蛋黃，慢慢加清水並攪打，直到麵糊有點稠但用筷子挑起來能自然落下。
6蓮藕去皮，切成左右的片，但第一刀不要切到底（離底部大約，第二刀切到底，形成乙個連著的藕夾。
7在藕夾的內外測均勻粘上乾麵粉後。
8用筷子往藕夾內部塞肉餡。
9塞好後用手輕輕壓緊藕夾，拿掉多於的肉餡。等藕夾都塞好肉餡後放盤中備用。
10把藕夾先在麵糊裡滾一下。
11小奶鍋中熱1/3－1/2容量的油，等油七八成熱時再放到油鍋中炸。
12用小火炸5分鐘左右，再用大火炸2分鐘，等藕夾金黃後就能出鍋瀝油了。
炸藕合的麵糊怎麼做
6樓：熱愛冰美式
1、首先需要準備的材料是：麵粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽。
2、將所有材料備好後，就可以開始準備麵糊了。
3、首先，在碗中加入麵粉和澱粉，比例為1:1，可以根據自己要炸的藕夾的多少，調配具體的倍數，反正1:1的比例即可。
4、然後加入雞蛋清，只要蛋清，不要蛋黃，先簡單的攪拌均勻，將雞蛋清打散。
5、然後慢慢地一點點加入水，邊加水邊攪拌，水不要一下子加太多，一點點加，麵糊不要太粘稠，也不要太清，混合均勻。
6、差不晌顫多用勺子舀起可以呈滴落下，然後加入少量鹽，根據自己的口味選擇量的多少，因脊禪為藕夾裡夾的肉末也有味道，所以麵糊中的鹽不要加太多，不然容易鹹。
7、攪拌均勻後靜置10分鐘即可，然後就可以把夾好肉末的藕夾放進去裹麵糊，將多餘的麵糊抖落，就可以下油鍋炸了。宴野敗。
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