1樓：穩重且悉心灬小草
我的是：在我們家的餐桌上，香炸帶魚是常見的一道美食，經過炸制的帶魚外酥裡嫩、焦香酥脆，深受家裡人的喜愛，在我們家經常出現我在炸帶魚的同時，家裡小孩在旁邊直接開吃。 其中幹炸帶魚是一種非常經典的做法，好吃的炸帶魚要做到外酥裡嫩，不腥不鹹，鮮香味十足，就要做好以下三點：
帶魚的去腥醃製處理②醃好的帶魚的炸制的配料選擇③炸帶魚的油溫。
切好的帶魚用蔥白、薑絲、蒜片、鹽、料酒醃製二十分鐘左右，將蔥白等挑出，加適量麵粉拌一下，使帶魚兩面均勻的裹上薄薄的一層面粉，一定會做這道幹炸帶魚。無論是用來招待親朋好友，還是自己家人吃，炸帶魚都是一道必不可少的經典家常菜！炸帶魚，金黃香脆，味道鮮美 酥脆誘人，是帶魚的最好做法之一。
可是真正的美食，不是用到一成不變的方法，而且，食不厭精，不同食材，更應該因材施料、因材施法。我分享一下我製作炸帶魚的方法給大家，望拋磚引玉。這也是我們買不到活帶魚的原因，基本上都是冰凍帶魚。
我國的東海、南海、黃海、渤海都盛產帶魚。因為帶魚的身體通體成亮銀色，形似一把寶刀，所以又被稱為魛魚。帶魚是我非常喜歡的食材，有的地方也叫刀魚，不管是紅燒還是幹炸我都喜歡吃。
今天給大家分享一下我家幹炸帶魚的做法，下面食材的量對應的是950克帶魚，這道菜酥脆鮮香，非常可口。
我從小是在四川的大山裡面長大的，後來跟隨父母到了小縣城工作，當時的交通沒有現在這麼發達，很少有看到海鮮，父母是雙職工，我吃得最多的就是單位的食堂。唯一經常吃到的海鮮就是帶魚了。
2樓：肖艾斯的旅行日誌
直接放在鍋裡油炸最好吃，因為不僅原汁原味，而且外酥內嫩，所以這種方式最好吃。
3樓：袖西風說美食
首先、把帶魚去處魚鰓、魚鱗，剪去尾巴，洗乾淨，晾乾水分，切成小塊。第。
二、在帶魚上沾滿澱粉，鍋裡放油，油熱後，放入帶魚炸5分鐘，把帶魚撈出來，放在一邊備用。第。
三、把油溫公升高，溫度大約180度左右時，把帶魚放進去再炸2分鐘，炸到帶魚金黃酥脆，就可以撈出來，在炸好的帶魚上均勻地撒上食鹽，好吃的炸帶魚就做好了。
4樓：與孩子一起說成長
個人不喜歡油炸的，帶魚煎就很好吃了，煎之前，稍微用鹽醃製一下，煎到微黃，有味，肉質又鮮。
帶魚不少人都喜歡吃，帶魚應該怎麼去炸，口感相對好？
5樓：赤發科普屋
帶魚不少人都喜歡吃，應該處理好帶魚的內臟，然後先把帶魚，用蛋液包起來，再把帶魚用澱粉包起來，然後油炸兩次，這樣做出來的帶魚口感非常好。
相同的配料有不同的烹飪技巧，有些人喜歡紅燒帶魚，有些人喜歡油炸帶魚！至於炸帶帶魚，最大的困難是如何使帶魚的味道清脆芳香，嫩而不腥！如果你想炸出美味的、外焦內嫩，入口酥脆、魚肉鮮嫩的帶魚，下面和我一起來看看吧。
事實上，帶魚的腥味主要來自它的鰭，因此，不管魚翅的鹽分有多鹹，魚味都會存在！正確的做法是，，清潔帶魚時，除了去除魚背上的鰓和鰭外，還應將其切掉。然後醃製它，帶魚不會有魚腥味！
很多朋友說他們自己做的帶魚嚐起來很苦！這是因為在清洗帶魚時，因為只要處理好內臟，包裹內臟的黑色薄膜沒有被移除，所以帶魚嚐起來很苦！正確的處理方法是，去除帶魚內臟後，用手輕輕颳去附在帶魚肉上的黑色薄膜。
然後用清水沖洗，這樣魚就不會有苦味了！
炸帶魚用麵糊還是澱粉？其實這主要是根據成分來決定的！為什麼？
因為油炸分為兩種烹飪，溼炸和幹炸。溼煎是麵糊，一般適用於蔬菜、蝦、蓮藕等配料。這些食物大部分不需要醃製。
幹炸是拍幹澱粉，一般適合炸雞。將醃製過的帶魚逐個放入蛋液中，然後將裹在蛋液中的帶魚放入幹澱粉中，將澱粉均勻地粘在一起炒！
炸帶魚的正確方法是炸兩次，首先，把油倒進鍋裡。油溫七成熱時，換上中火和小火，把裹著澱粉的帶魚放進鍋裡。炸好的帶魚呈金黃色後，取出，靜置片刻，讓帶魚中的水蒸氣出來。
與此同時，當油溫漲到90%時，開啟爐火，倒進油炸的帶魚。第二次大約1-2分鐘。
第二次油炸的目的是，低溫油炸的食物已經徹底煮熟，但皮不脆，低溫油炸時，會有大量的油從食材的縫隙中流過。因此，第二次高溫煎炸是為了使配料表面更脆，高溫會迫使浸泡在配料中的油流出。所以無論是炸魚還是炸雞，第一次是切掉生的和熟的，第二次是炸脆和炸油！
怎樣炸帶魚比較好吃 謝
6樓：網友
先用麵粉裹一下，再用筷子乙個個地放進油鍋炸。
7樓：匿名使用者
簡介一點 就是 你可以選擇用全蛋糊來裹住帶魚 用油炸一次 再用燒的方法 可以放一點醬油上色。
還有就是 如果是煎的話 油放的不要太多 最主要的是 要等到油溫公升高的時候下鍋。
8樓：天靈靈冰激凌
沾上蛋清，直接炸，這樣不僅脆，還很香。
9樓：網友
帶魚洗淨切段，加入料酒，老抽，生抽，紅幹辣椒，花椒粉，白糖，鹽，味精，蒜瓣，蔥段，薑片拌勻醃上三十分鐘。醃好後要煎或炸前可掛澱粉糊，也可沾幹澱粉。
熱鍋下油，如果是煎就少油，如果炸要多油。
將油燒熱到八成，將帶魚放進去，改中小火煎或炸到金黃色為好。
出鍋出蘸椒椒鹽吃（鍋燒熱改小火，不放油，加放花椒粒幹炒變色盛出攪碎或擀碎加上少量味精鹽）
也可以鍋留底油，加放調好的糖醋汁（白糖，醋，薑絲，蔥絲，蒜片，鹽）燒開放入炸好的帶魚 ，將帶魚沾勻調料汁後放一點味精，加澱粉勾芡加幾根香菜點綴後即可出鍋。
10樓：dong雙
材料，帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實耗50克)。製作方法 ,1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐公尺長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿； 2.
鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。 帶魚營養：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。 食物相剋 ,帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
怎樣炸帶魚又好吃又好看？
11樓：精彩每一天
食材用料：帶魚，澱粉，鹽植物油，五香粉，料酒。
1.剛買的帶魚一定是冰凍的，一定要讓賣家給剁成一小段一小段的，這樣就比較方便了！然後用冷水衝，知道把冰沖掉。
2.開膛，去內臟，然後將帶魚最外面的白刮掉，可以買乙個清潔球就搞定的，然後撒上一定的鹽醃製一會入味。
3.準備雞蛋適量，雞蛋不用太多，2-3個即可，因為帶魚不會粘到太多的雞蛋。
4.雞蛋開啟，放入適量鹽。
5.將準備好的帶魚分批放入雞蛋中，裹上雞蛋準備放入鍋裡炸。
6.鍋中放油加熱，火不要太大，然後將帶魚段放入鍋中，來回翻以免糊掉。
7.第一鍋出來了，看著還不錯吧，然後重複上面的步驟繼續完成剩下的帶魚。
8.成品來了，做出來是金黃色。
女人常吃帶魚的好處。
提高智力：經常吃帶魚是可以提高人的智力，包括小孩，如果多吃帶魚都可以有效的幫助提高智力。
補益五臟：帶魚具有補益五臟的功效，所以帶魚經常吃，可以說是好處多多的。
抗癌：在帶魚的魚鱗中能夠提取出6種硫代鳥嘌呤物質，這種物質是可以對抗癌，而且很有奇效。
預防老年痴呆：上面我們說到女人可以，小孩可以，當然老人也可以吃的，多吃帶魚可以幫助老年人延緩大腦的萎縮，起到預防老年痴呆。
美容：多吃帶魚還能夠讓我們的肌膚變得更光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。
怎樣炸帶魚又好吃又好看？
12樓：匿名使用者
幹炸帶魚：主料：帶魚。
配料：鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、五香粉、蔥姜、幹澱粉製作：1、 帶魚去內臟洗淨控幹水分。
2、 帶魚切段，用鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、料酒、蔥姜醃製20分鐘入味。
3、 魚兩面拍幹澱粉，放入7成熱的油鍋中，炸至兩面金黃即可。
13樓：匿名使用者
原料：帶魚。
調料：鹽，五香粉。
帶魚段洗淨後晾上兩三小時，然後徹底擦乾水分。
剁成2寸長短的節，攤在通風的地方晾感幹水分。
擦乾水分的帶魚身上劃幾個口子，以讓調料等入味，然後在魚身上抹少量鹽和多些五香粉醃置半小時分鐘。
鍋裡放油，魚下鍋前稍微在兩邊都拍些澱粉再炸，這樣更脆。一面焦黃後翻身煎另一面。
14樓：匿名使用者
炸帶魚的過程我就不敘述了，因為不同的做法會有不同的味道，我只說幾個在做帶魚中要注意的問題：
1、首先要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
2、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太乾，很快變糊了。
3、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
15樓：匿名使用者
面裡面放個雞蛋，帶魚沾完麵糊以後噴點白酒，炸完又好看又酥。
帶魚究竟怎麼炸好吃？
16樓：李妞解答
帶魚肉質細膩，而且刺很少。炸帶魚的時候應該裹上一層雞蛋液，油鍋燒熱後放入帶魚，小火慢慢炸。這樣炸出來的帶魚不僅不糊，而且還很香。
17樓：雨天可沒有星星
油溫大約5成熱，把魚放進鍋中，火不要大了，直到炸制金黃色才能出鍋。撈出再短時間復炸，裝盤，香噴噴的帶魚就出鍋了很美味呀，剛炸好的帶魚段外脆肉嫩非常好吃，
18樓：十八歲給我個姑娘
準備材料帶魚，雞蛋，蔥薑蒜，花椒大料以及各種調味料。準備好的帶魚清洗乾淨，把帶魚表面的那一層銀色薄膜清洗乾淨，切成小段兒，加入蔥薑蒜，料酒，適量的鹽攪拌均勻進行醃製。碗中磕入乙個雞蛋，鹽攪拌均勻，加入適量的澱粉，麵粉，適量的水再次攪拌均勻，麵糊不要太稀也不要太稠，鍋中倒油，把帶魚在調好的麵糊裡滾一下進行炸制，炸至兩面金黃撈出，待鍋中油溫公升高，進行二次復炸就可以了。
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