1樓：無雅詩
想要烤出來的月餅皮是白色的，火候不要太大，使用白砂糖。
做出來的白皮月餅，就會有這樣的效果。
月餅皮製作方法：
方法一：1.需要的材料：中筋麵粉。
雞蛋正遲激、牛奶、白糖。
紅糖。2.製作方法。
1)把中筋麵粉放入盆中，加入牛奶攪拌幾下，再打入雞蛋繼續攪拌。
2)盆中加入白糖繼續攪拌，最後繁放入紅糖上色，繼續攪拌。
3)把攪拌好的麵粉揉成麵糰，知道食材全部融合，切開沒有氣團為止。
4)用保鮮膜。
包好醒發一會，取出麵糰放入餡料再放進月餅模具中即可。
提起月餅，想必大家都相當熟悉吧。月餅是一種非常傳統的美食，在每年的中秋更是少不了月餅的存在。現在的人都愛烘培，所以大家都喜歡自己在家制作月餅。
但是有的人做好的月餅皮吃起來粘乎乎的，口感非常不好。那麼，怎麼做月餅皮呢，實際上旦鎮非常的簡單，按照上面的方法做就可以了。
方法二：月餅皮決定人們對月餅的第一印象，那麼，好的月餅皮是怎麼做出來的呢？做月餅皮需要準備充足的原料，這些材料大致有：低粉，麥芽糖。
油，莧水，綠豆沙餡球，蛋黃液。另外，要對製作月餅皮的步驟非常熟悉，最重要的就是各種用料的量得把握準確，只有這樣才能做出高質量的月餅皮。雖舉襪然製作月餅皮的原料不復雜，但是後續的工序還是比較繁瑣的，不過，只有耐信。
2樓：網友
要想烤出來月餅皮白白的，首先是要調整好烤箱的溫度。必須是宴槐要做到長時間低團亮溫度，只塌祥寬有這樣才能夠烤出來皮白白的月餅。
3樓：沁香一片又一片
想烤出來的月餅皮顏色是白的，需要低溫烘培，不能讓月餅皮裡的糠焦化，就會是白色的。
怎樣讓月餅表面發紅，烤出來的月餅總是白白的。
4樓：
摘要。您好，月餅出爐後表面發白原因有以下幾方面：（1）月餅皮配方中鹼水不夠。（2）烘烤時間太短。（3）撒粉太多。
怎樣讓月餅表面發紅，烤出來的月餅總是白白的。
您好，月餅運模出爐後表面發白原因有以下幾方面：（1）月餅皮配磨數方中鹼水不夠。（2）烘旁遊緩烤時間太短。（3）撒粉太多。
您好，在解決完檔薯嫌上述問題時，您出烤箱時，用矽膠刷蘸蛋黃液，塗抹月餅表面。塗抹時，總有蛋液氣手穗泡在月行手餅表面。再入烤箱烘烤時，表面就發紅。
希望我的對您有幫助，可以的話麻煩您給個贊吧！謝謝！
怎樣讓月餅表面發紅，烤出來的月餅總是白白的？
5樓：
摘要。您好！做餅皮的時候要加糖漿來和麵，烤的時候刷一層蛋液，出爐的時候要刷點色拉油就可以哦。
怎樣讓月餅表面發紅，烤出來的月餅總是白白的？
您好！做餅皮的時候要加糖漿來和麵，烤的時候刷一層蛋液，出爐的時候要刷點色拉油就可以哦。
怎麼樣才能做的皮酥還有點硬。
糖油是白砂糖、檸檬汁和水熬製的。
烤出的月餅顏色暗是什麼原因。
不是不硬才好嗎？
轉化糖漿是和你說的糖油一樣嗎。
應該糖漿加多了，或者沒有刷蛋液。
蛋液刷了。您說的轉化糖漿是用在月餅上的，可以替代糖油的。
梘水是不是也發暗。
您開始不說白白的？怎麼又說暗呢？
梘水放多了，是會發暗哦。
糖油可以自己做：原料：細砂糖400克，水200ml，新鮮檸檬汁50ml。
怎樣讓月餅表面發紅，烤出來的月餅總是白白的。
6樓：
摘要。餅皮加入糖油，烤前均勻輕刷一遍蛋液（雞蛋攪拌均勻），烘烤中途取出再均勻輕刷一遍蛋液，出爐刷色拉油或者食用油。
怎樣讓月餅表面發紅，烤出來的月餅總是白白的。
餅皮加入糖油，烤前均勻輕刷一遍蛋液（雞蛋攪拌均勻），烘烤中途段祥裂取出再宴慶均勻輕刷一遍蛋液，出爐刷色拉油握閉或者食用油。
這個我知道，你能給我說的細一點嗎。
你這樣說沒有給我解決問題。
就是要用油和麵，裡面加入一點點糖，這個糖要適量加，或者加入紅糖和麵。
油要適量加。
我問你怎麼加，加多少，比例多少能烤出酥軟又白的月餅。
你到底董不董。
你給我解決不了就不要接，換個人。
1、麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為。
2、中筋粉(或高粉低粉各半)500g，自制轉化糖。
漿330g，花生油140g，鹼水12g。
按這個比例。
怎樣是月餅皮鬆軟？為什麼自己做的月餅皮烤出來很硬
7樓：乾萊資訊諮詢
合格的月餅皮應該是按壓有彈性，易於咬食，鬆軟不偏乾的。
餅皮過硬原因：
1、油和糖漿比例不對，糖漿過少。首先是油和糖漿的比例，也就是選擇的配方有沒有問題。如果麵粉和糖漿比例不對，糖漿少了，做出來的月餅皮就會很硬。
2、油糖混合不均勻。在做的時候，油和糖漿混合的程度，應當多攪拌一會兒，是油和糖漿儘可能的混合均勻。
3、剛出爐，月餅沒有回油。烤箱烤出來的東西一般來說都是硬脆的，廣式月餅剛出烤箱就是脆的皮，密封儲存三天左右，月餅回油，就會像買來的月餅那樣軟。
4、烤的時間太久，水分烤乾了。由於烘烤時間太久了導致水分喪失，月餅變得比較硬。
月餅皮怎麼做才鬆軟
8樓：
親，很高興為您解答月餅皮怎麼做才鬆軟答：方法如下：1、糖漿，梘水，皮料配比，餡料等等原因都會影響廣式月餅皮料的鬆軟2、月餅進爐時，表面本來就要刷水的，水不能太多，否則月餅容易發黴3、餅皮的粉，最好用低筋麵粉！
用中筋麵粉的優點在於，容易包餅皮，烤的時候容易成形，缺點在於做出來的麵糰較硬，容易包得不均勻，烤出來的即時效果脆點硬點，回油後會改善！用低筋麵粉的缺點，烤的時候容易出現裂痕，但稍過片刻裂痕會消失！用低筋麵粉包餡料有好處，低筋麵粉和出的麵糰較軟，可以慢慢用手拍打餅皮，讓餡料均勻被餅皮包圍！
這點上面比用中筋麵粉操作強很多！烤出來立刻吃也特別香！餅皮的粉還可以用低筋麵粉和高筋麵粉按照9:
1的比例配！口感與全低筋麵粉差別不大！
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