1樓：匿名使用者
鞍山有一種很有名的菜叫作「黑驢上炕」，上次說要請一位外地晌伏朋友來吃，那朋友說對驢肉不太感興趣，被我絕搜嘲笑了一番。「黑驢上炕」其實說明白並謹歷了，也就是東北傳統的豬肉燉酸菜。
2樓：匿名使用者
最傳統的東北菜，酸菜燉血腸，做得很講究，當地有專門設計的一套器具，叫做「黑驢上炕」。就是在農村的土炕上墊上兩塊磚，磚上放乙個裝滿木炭的火盆，火盆上放乙個特製的三角支架，在支架上邊放上乙個裝滿酸菜燉肉的伍塵盆，再褲灶用一箇中間掏空的桌子放到盆的上邊，然後再用盤子上一些拆骨肉，剛煮好的新鮮血腸，邊吃邊往盆裡面下，在廚房還燉著一大鍋的酸菜燉肉，吃沒就接著往盆裡面填菜，不用腔純禪擔心不夠吃，就那一鍋酸菜，絕對夠你吃到年三十。
東北話"黑驢上炕"是啥意思
3樓：山海軒
黑驢上炕：吃火鍋。黑驢即鐵鍋。
東北管吃火鍋叫「吃鍋子」。我小時侯一般人家是沒有鍋子的，想吃鍋子得去很講究的人家去借。鍋子一般都是銅的，因為東北人吃火鍋喜歡放酸菜，只有銅火鍋。
才能使放進去的酸菜無論怎麼沸煮，都會呈現出一種金黃色的色彩，看上去不僅視覺效果好，且口感極佳。也有鋁火鍋，但煮出來的酸菜遠沒有銅火鍋適口。東北人特講究面子，不是特別的關係，一般不會打擾人家去借鍋子，而是效仿火鍋的吃法，用自家的大鐵鍋放在火盆上，邊燉酸菜，邊往裡面放拆骨肉、血腸。
等，趁熱喝冒泡的酸菜湯，大冬天的喝得渾身是汗，腦袋上熱氣繚繞，象個才出蒸籠的大號饅頭，那叫乙個爽。對於這種吃法，富於幽默感的東北人起了乙個絕佳的名字——黑驢上炕。黑驢即指鐵鍋也。
過去吃黑驢上炕，一般在冬天，因為只有冬天才能吃上漬好的酸菜。東北的酸菜不是用特別手段快速生成的，而是把整理好的大白菜用熱水扎一遍，然後一顆顆碼進一口乾淨的大缸裡，一層層的放上大粒鹽，讓它一點點變酸的。這個週期大約是乙個半月到兩個月。
漬好的酸菜既不能爛，又要有足夠的酸味兒，吃起來很脆。同時只有冬天才可能生火盆，火盆既可以用來取暖，又可以做菜。而且只有在冬天人們才需要吃得汗流浹背，驅風避寒。
一般要在大年前後才吃伍李黑驢上炕帆橘歷，因為那時態搜侯家家都能殺豬了，有新鮮的豬肉和血腸。肉要不肥不瘦的，叫做「五花三層」，即肥瘦搭配那種，用快刀片得薄薄的，下鍋裡立馬撈出來吃，鮮嫩無比。
現在人們不僅在冬天吃了，本城就有黑驢上炕一條街。在那條街上，幾乎家家都掛著黑驢上炕的招幌，所區別的就是「孫家」黑驢上炕、「李家」黑驢上炕，或者是「正宗」黑驢上炕，「正牌」黑驢上炕等等，小本生意也懂得規模經營了，而且還有強烈的廣告意識。你只要是走進去，老闆娘準會熱情的招呼你，並且告訴你：
我們家的酸菜是自己漬的，保準是綠色食品，血腸是自己罐的，絕對乾淨。另外還有新鮮的韭菜花。
一種只有北方才有的調料，有一年我陪南方的客人去農村考察，他們居然不認識韭菜。好頓解釋，他們才恍然大悟：是不是韭黃啊？
原來他們只吃未成年的韭菜，韭菜成年後變成綠色就不認識了）。調料還有紅辣椒。
面、胡椒粉。
當年生的大蒜、陳醋等等。現在燃料也先進了，用液化氣，可以隨時調節火苗的大小。只要是你想念黑驢上炕一年四季都可以過過嘴癮，保證使你吃得汗流浹背，口舌生煙。
文學部落格網。
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