1樓：阿三木的咖啡
做法一：原料：
排骨、食鹽、清水、紹酒、蔥、姜、茴香、桂皮、醬油、白糖。
做法：1、答穗纖將排骨先斬成小塊，用硝末，食鹽拌勻入缸內醃十小時左右取出，放入鍋內，加清水燒沸後，撈出洗淨；
2、將鍋洗淨，用竹箅墊底，將排骨和方肉放入，加紹酒，蔥，姜，茴香，桂皮，清水造量；
3、用大火燒沸後再加醬油族備，白糖；
4、用中小火燜燒一小時，至排骨酥爛，湯汁稠濃而香時即成，食用時取出改刀裝盤，澆上滷汁。備註：
濃油赤醬，肉質酥爛脫骨，汁濃味鮮，鹹中帶甜，香氣濃郁。
做法二：原料：
肉厚的豬腩排1斤、薑片1大片拍松、蔥斷適量、八角2粒、桂皮1塊。
做法：1、先將排骨放入水中小煮，加薑片、料酒 ，去腥撇沫；
2、煮後投涼，放入鍋內加煎成微微金黃，加蔥姜爆香；
3、加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1條（或砂糖）、酒1匙、鎮江醋2—3匙，燒開後改小火。慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質鬆軟熄火。
特點：色澤醬清仿紅，酥香入香，甜鹹適中，腴而不肥。
2樓：用心生活白羊
材料。肉排，花椒粒，料酒，生薑，大蒜，生抽，老抽，可樂，鹽，黑胡椒。
做法。1、肉排洗淨，入放花椒粒的水中，加1勺料酒煮尺衫出血沫，撈出洗淨。
2、生薑洗淨切丁，大蒜去皮。
3、煸香姜、蒜指困叢，入肉排，翻炒至表皮稍微金黃唯櫻，噴入料酒，入生抽、老抽、豉油炒勻。
4、入淹沒肉排的可樂，大火煮開，轉中小火加蓋燜煮。
5、燜煮至肉排酥軟，下鹽調味，大火收濃汁，起鍋前撒點黑胡椒即可。
豬肉排的簡單做法
3樓：雙麗劍
做法一：主料：白飯、豬絞肉、生菜、胡蘿蔔、洋蔥輔料：淡醬油、調味公尺酒、義大利香料、鹽巴難易度：簡單耗時：30分鐘。
1.備料
洋蔥切末 胡蘿蔔切末。
2.把豬絞肉 與 洋蔥末 胡蘿末 +少許調味公尺酒+淡醬油+義大利香料+鹽巴 混和後。
冰箱靜置5分鐘。
3.絞肉搓成圓 輕壓 小火少雙面油煎。
4.冷白飯用袋子裝起來 捏一捏 緊實一下。
5.壓成白飯一片 用杯子扣出乙個圓取出。
6.壓出2片白飯漢堡皮後。
7.小火 油煎 雙面煎。
8.與青菜跟煎好的`漢堡肉組合完。
做法二
1. 將豬裡脊肉去筋膜，橫切成厚片，用拍松、拍薄，撒上精鹽、料酒、胡椒粉醃10鐘左右。
2. 將豬裡脊肉沾勻澱粉，沾勻雞蛋液、裹上麵包屑3. 炸鍋加熱，放入食用油，燒至四至五成熱，下入豬肉大排。
炸至兩面金黃，撈出瀝油裝入盤內，取一小碗放番茄沙司沾食用。
做法三：
1、豬肉用刀背把肉巧松把肉筋翹斷。
2、用洋蔥 料酒 胡椒粉 醬油鹽把肉醃上三小時。
3、澱粉，低粉，雞蛋，加水拌勻，把肉裹上面糊。
4、兩面沾上麵包粉入油鍋。
5、油熱後小火炸得兩面金黃即可。
吃豬肉排的好處：
健康功效：
生菜：安神、清熱、促進生長、發育。
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳。
洋蔥：健胃、祛痰、利水。
相信通過上面的介紹，大家都已瞭解豬肉排的做法，並不是那麼複雜，所以不管你會做菜與否，都可以做出屬於自己獨特的豬肉排的味道。我認為尤其是非常適合家裡的老人以及小孩，既是非常容易消化，又含有豐富的營養成分。
肉段的家常做法
4樓：帳號已登出
肉段的家常做法如下：
工具/原料：前夾瘦肉半斤、甜椒和青椒各1個、生薑幾片、剁成1段、大蒜2瓣、2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺澱粉和小半碗水。
1、將前夾瘦肉切成寬1釐公尺，長2釐公尺左右大小均勻的小塊之後放在碗中，加入1勺料酒，1勺胡椒粉，少許鹽抓拌均勻之後醃製20分鐘備用。
2、在醃肉的時候，咱們將配菜處理一下，把青紅椒切成菱形塊，蔥薑蒜分別切成末，然後把所有配菜和調料都放在盤中。
3、準備乙個碗，碗中加入兩大勺土豆澱粉，然後倒入少量的清水，攪拌均勻成為黏稠的酸奶形狀，抓起來能夠成溜往下滴最好，這一步要提前2個小時做好，這樣可以讓澱粉醒發，炸出來的肉段特別酥脆。將醃製好的豬肉放入澱粉糊中，用手充分抓拌均勻，使豬肉表面均勻地裹上一層澱粉糊，然後倒入食用油，抓拌均勻放置一旁備用。
4、鍋中倒入足量食用油，油溫五成熱後依次下入裹好澱粉糊的肉段，開小火慢慢炸制。
5、待肉段炸至定型後，用筷子輕輕推動肉段，使肉段能夠受熱均勻，繼續開小火將肉段炸至表面略微黃的時候撈出來；肉段撈出來關火，趁高油溫，把青紅椒到裡邊過一下油趕緊撈出來把油瀝乾和肉段放一起備用。
6、所有的配菜全都處理完了，接下來咱們來調乙個靈魂醬汁，碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺澱粉和小半碗水攪拌均勻兌成調料汁。
7、鍋中留底油，倒入調料汁，大火把調料汁收濃。倒入肉段和青紅椒翻炒出鍋即可。
肉段的家常做法
5樓：阿肆聊植物
主料：尖椒1個、紅辣椒1個、1根1根、大蒜6瓣、裡脊肉200克、土豆澱粉適量。
輔料：豆油適量、醬油適量、老抽少許、鹽適量、雞精適量、白砂糖適量、陳醋適量。
步驟：1、所有材料準備好。
2、將紅辣椒和綠辣椒滾刀切片，將大蒜切成蒜末，香蔥切成蔥花，裝盤備用。
3、將豬裡脊肉切成小拇指大小的肉段，放入土豆澱粉，量要比裡握帆脊肉多一點，稍加一點水，水不要太多，再加一點豆油。
4、攪拌成濃稠的麵漿，將裡脊肉段裹滿面漿。
5、鍋中放入適量的油，油溫燒至七成熱，將裹滿面搜首漿的肉段乙個個放進油鍋中，剛下鍋不用動，等到定型了再翻動。
6、炸至金黃，將肉段撈出。
7、將鍋中的油繼續加熱，油溫再次燒至七到八成熱，將肉段下鍋進行復炸。
8、炸至肉段酥脆之後，撈出控油。
9、將綠辣椒和紅辣椒下油鍋炸一下，立刻撈出控油，不要炸超過半分鐘即可。
10、另起鍋，鍋中放入適量的花生油，加入蔥花和蒜末，爆香。
11、然後加入適量的醬油，炒香，加入適量的水，再加入老抽。
12、再加入適量的鹽、雞精和白砂糖，再加入適量的水澱粉，進行勾芡，炒至湯汁粘稠。
13、下入提前炸好的肉段、綠辣椒和紅辣椒，加適量的陳醋和蒜末。
14、快速翻炒均勻即可出鍋段漏雹了。
大排肉的做法
6樓：網友
可以做成香煎大排肉，方法如下：
主料：大排肉6片。
輔料：食用油適量，食用鹽適量，醬油適量，生薑公尺適量，料酒適量，五香粉適量。
步驟一：大排肉洗淨備用。
步驟二：用刀背橫向豎向剁一遍。
步驟三：食用鹽、醬油、生薑公尺、料酒、五香粉放入碗裡調勻。
步驟四：把調料倒入大排肉中醃製30分鐘。
步驟五：鍋中放油。
步驟六：放入大排肉煎制。
步驟七：煎至兩面金黃即可。
步驟八：製作完畢。
7樓：網友
主料豬大排。
400g輔料生抽適量鹽。
適量料酒。適量麵粉。
適量澱粉。適量白胡椒粉。
適量老抽。適量小蔥段。
適量薑片。適量步驟。
1.買來的豬大排洗乾淨控幹水分。
2.一片一片用肉錘加工一下。
3.兩面都要砸，使肉筋斷開，這樣處理肉會嫩些4.將所有的大排都用肉錘砸好放在一盤子裡。
5.加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓勻醃製20分鐘6.小蔥切段，姜切大片。
7.準備一盤面粉和澱粉的混合粉。
8.將醃好的大排每一面都蘸勻面粉。
11.將全部煎好的大排放入鍋中，加入老抽、水少許、生薑、白糖適量，中小火煮。
三、五分鐘左右，加入蔥段，翻炒片刻，即可出鍋12.盛入盤中開吃，怎麼樣？看著還不錯吧。
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