1樓：匿名使用者
原料： 豬肉泥600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的分量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）、荸薺12個左右（沒有荸薺也可以用藕）、板油150克（板油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是板油末，越硬越有彈性，越好吃~）、雞蛋1個、蔥姜水1大匙（後附做法）。
調料： 鹽1小匙、醬油2大匙、澱粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蠔油1小匙、黃酒1大匙、水澱粉適量。配菜：
小油菜10棵左右、竹筍半個、黑木耳1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）。做法： 1、將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
2、荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。3、蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
4、把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙澱粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。5、然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
6、將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收幹，最後用水澱粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收幹，然後水澱粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
簡單點，半瘦半肥的絞肉+點豆腐+雞蛋+少許調味料【還有自己喜歡的什麼】攪拌，搓成乙個個團團，先大火下鍋，轉小火，別焦了，在金黃了撈出來，然後可以+點湯煮一小會就ok了，
2樓：匿名使用者
紅燒獅子頭(stewed pork ballin brown sauce) 原料：豬前腿夾心肉250克（剁末）、嫩藕1節 紅燒獅子頭（或荸薺50克）、雞蛋1個 輔料：油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵 調味料：
醬油3大匙、幹澱粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量 注意： 香菇挑出傘蓋較小、好看的4顆，去梗，不用切，整顆使用，留著和獅子頭一起紅燒。其餘的和肉餡剁碎在一起。
黑木耳挑整顆的，外形好看的。發好後，用剪刀小心剪去根，不要弄散了，是為了燒製出來菜形好看。 本段製作方法 1、[1]荸薺、姜、蔥洗淨去皮切末；菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用； 2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子； 3、丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油份，備 紅燒獅子頭用； 4、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用； 5、鍋中勾芡後淋入盤中撒上蔥末，即可端出。
家常版紅燒獅子頭，做法是什麼呢？
3樓：刺客聊社會
紅燒獅子頭其實是一道非常有名的菜，而且紅燒獅子頭也是淮揚菜系當中比較知名的一道美食了，很多人都喜歡吃紅燒獅子頭，其實加長版的紅燒獅子頭做法並不是特別的複雜，我們只要掌握一些技巧，自己在家同樣也能夠做出非常美味的紅燒獅子頭。首先呢，我們需要準備一些材料，準備一些肥瘦相間的豬肉，然後準備一些蓮藕，山藥，雞蛋，蔥，姜，小油菜，食用鹽，玉公尺澱粉，以及紅燒汁。<>
材料準備好了之後，先把山藥洗乾淨，去掉山藥的皮，然後切成小塊兒。把提前準備好的豬肉全部剁碎，可以選擇使用五花肉，多的這個肉一定要碎一些，顆粒千萬不能太大，但是如果家裡有絞肉機的話，也可以直接使用絞肉機。在剁好的肉餡當中加入一小勺的澱粉，然後打入乙個雞蛋。
接著用筷子順時針方向去攪拌，攪拌的過程當中可以分次加入一些清水，如果條件允許的話也可以加入一些高湯，每次加的量不能太大。<>
在攪拌的時候一定得順時針攪拌，通常需要攪拌200圈左右，當然如果精力允許的話可以多攪拌幾下，這樣整個肉餡會更加的勁道一些。把提前準備好的蔥姜洗乾淨，並且切碎放到豬肉餡裡面，在裡面加入打好的山藥丁，加入適量的生抽以及食用鹽。<>
接著我們就可以去做丸子了，直接用手握住肉餡，然後捏出乙個丸子。在鍋裡面加入適量的食用油，但油溫有7成熱的時候，就可以把肉丸放到油鍋裡面去炸了，看到肉丸表面呈金黃色的時候就可以撈出來控油了。在炸這個肉丸子的時候也是有講究的，一般都是用大火定型，然後再用小火慢慢的炸。
丸子炸好了之後，在鍋中倒入底油，加入一些蔥姜，然後加入一些提前準備好的紅燒汁，倒入適量的清水，用大火燒開水開之後把肉丸放進去，調成小火，慢燉20分鐘左右。20分鐘之後在裡面加入幾顆冰糖，然後用澱粉水勾芡一下，加入一些食用鹽，接著就可以直接裝盤出鍋。
4樓：瑟瑟十七公主
往豬肉餡裡面加入鹽，蠔油，味精，醬油，然後順時針攪拌15分鐘以後，將肉餡團成乙個大球，放入高湯裡面煮熟，撈出過涼水。起鍋燒油，加入甜麵醬，鹽，蔥，姜，蒜，味精，然後放入獅子頭，燜制兩分鐘就可以出鍋了。
5樓：巨集盛巨集盛
製作的方法就是首先把豬肉放入盆中，然後打入兩顆雞蛋，放入一些老抽醬油蔥花，調和之後再放入一些澱粉，然後進行攪拌，攪拌均勻之後，將肉捏成丸子的形狀，然後放入鍋中油炸，油炸完成之後就製作好了紅燒獅子頭。
6樓：微風的暖星
準備好蓮藕，雞蛋，姜，山藥，蔥油，豬肉，把這些東西切成小塊攪拌在一起，然後捏成丸子形狀放入鍋裡炸，然後撈出來放入鍋里加入配料煮就行。
紅燒獅子頭我們都不陌生，在家該如何簡單製作？
7樓：zeze嘖
紅燒獅子頭也是一道非常美味的食物，尤其是南方人，他們做的紅燒獅子頭也是非常正宗的，我們在家裡面自己就可以去製作紅燒獅子頭了，做紅燒獅子頭，我們首先要選擇一塊上好的五花肉，因為選擇一塊肥瘦相間的五花肉，做出來的獅子頭更加的嫩，口感更加的好。
一、做紅燒獅子頭的第一步，首先就是調好餡兒。
我們將新鮮的五花肉清洗乾淨，然後切成小塊，放入絞肉機裡面將它攪碎，然後再放上小公尺蔥，再放上生抽，老抽，蠔油，還有雞精再放一點點的食用鹽，也可以放一些適量的白開水，然後順時針去攪拌，一定要攪拌上勁。
二、做紅燒獅子頭，我們用的一般都是澱粉。
我們將攪拌上勁的肉餡兒，然後占上調製好的澱粉將它揉成乙個乙個圓球。
三、第三步就是去用油炸這個紅燒獅子頭。
我們將鍋中倒入半鍋的油，然後油溫熱了之後，再將自己揉好的紅燒獅子頭乙個乙個的放入鍋中炸到浮起來就可以了。
最後我們將炸好的紅燒獅子頭全部都放到鍋中，然後放入開水，將它煮上半個小時就可以了。這樣做好了之後，可以放到冰箱裡面，也可以現吃，吃的時候將它放到鍋裡面，紅燒一下就可以了，也不用放什麼調料了，因為肉裡面之前也都是已經放過調料了，所以紅燒獅子頭做起也是比較簡單容易的。
紅燒獅子頭南方人跟北方人的做法也是不一樣的，所以說如果想要做紅燒獅子頭的話，也是可以根據個人的口味去調製這個餡兒料的，在調製餡料的時候，如果自己的口味偏淡一點，就不用放那麼多的調料，這樣做出來的紅燒獅子頭也是非常好吃的。
8樓：阿樂秋季雨
首先就是要把豬肋條割下來，然後剁碎做成籃子，再放入一些調料，然後放在鍋裡慢慢地燉，一般情況下可能40分鐘左右就燉好了。
9樓：周**強強
首先需要弄一些肉餡還有面粉。然後都揉在一起，最後放到油鍋裡先炸一下。炸個3分鐘就可以了，然後再取出來放到鍋裡再弄一下。
再往進倒一些水，再放一些配料，然後等湯汁濃稠了，這樣就可以了。
10樓：行樂
首先就是先將肉末製作乙個糰子，然後再放在鍋裡面進行簡單的油炸，這樣就能夠製作出非常美味的紅燒獅子頭，而且現在大多數的人都非常的喜歡吃。
軟糯入味的紅燒獅子頭，居家該如何製作？
11樓：啥地方
選擇肥瘦相間的豬肉，然後放上蔥薑蒜切碎，腔納加入適量的調味料，然後倒入澱粉一直攪拌，取適量的肉餡，一直摔打直至成型，起鍋燒油，油熱伍旅沒後把獅子頭炸好備用，另起鍋倒油，放入蔥薑蒜，加入適量的調味料，加水燒開放入炸鎮巨集好的獅子頭，小火熬至半個小時左右關火，淋上醬汁即可上桌。
12樓：灰姑娘的姐姐
肉餡中加入鹽，味精，料酒，蔥，姜沫，用力攪拌，再放入襲辯清水雞蛋澱粉做成大小均勻的糰子，再放入油鍋中炸熟，然後在油鍋中加入大料爆香，然後放入耗油鹽味精，白陪清糖，蘆禪前老抽，雞粉，胡椒粉，燒開之後放入炸好的獅子頭煮熟收汁。
13樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇銀激先把獅子頭外面櫻嫌裹上一層薄薄的麵粉，然鋒頌襪後再炒的時候多加一些醬油和醋，之後再加一些水燜一會就行了。
紅燒獅子頭的做法，最正宗的紅燒獅子頭的做法
原料 豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片 荸薺50g 切成末 菜心 300g，薑末少許，薑片2片，八角1只，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。做法 1.豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁鬆，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。2.肉糜放一容器內，加薑末 藕 荸薺末 1小勺鹽 1小勺糖 ...
紅燒獅子頭怎麼做，最正宗的紅燒獅子頭的做法
紅燒獅子頭怎麼做2007 01 21 13 20 菜名 紅燒獅子頭主料 豬三層肉 或豬絞肉 600克。配料 a 太白粉3大匙，大白菜 青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，米酒1大匙，蔥 姜各50克 胡椒粉1小匙 雞蛋1個 b 太白粉1杯，油適量 c 水2杯，醬油3大匙，糖 米酒各1大匙 做法...
紅燒獅子頭丸子的家常做法怎麼做？
簡介又名四喜丸子，寓人生福 祿 壽 喜四大喜事，以取其吉祥之意。材料去皮半肥瘦豬肉400g，粟粉3湯匙。醃料 雞蛋1粒，薑汁1湯匙，糖和黃酒1茶匙，生抽和麻油2湯匙，胡椒粉半茶匙。醬汁 姜2片，蔥白1支，上湯半杯，黃酒和蠔油1湯匙，頭抽和糖適量。勾芡 粟粉加清水。做法1 豬肉切小塊後剁成碎粒狀，加入...