扇貝幹怎麼做好吃又簡單？
1樓：黑旋風不黑
蒜薹炒扇貝肉的做法：
主料：扇貝肉400g、蒜薹200g。
輔料：油適量、鹽適量、蔥10g、姜10g、乾紅辣椒10g、蒜10g。
1、扇貝肉清洗乾淨，蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花，蒜薹切斷兒。
2、鍋中放水，水開後放入扇貝肉焯水，撈出淋幹水分。
3、鍋中放油，油熱後放蒜、姜、蔥和幹辣椒爆香。
4、放入扇貝肉翻炒。
5、加入蒜薹翻炒。
6、最後加鹽調味即可。
7、成品。
乾的扇貝肉怎麼做好吃
2樓：酒醉奈何佳人
材料：青椒4個、扇貝肉250克。
乾的扇貝肉做法如下：
1.備好青椒和扇貝肉，首先將冷凍扇貝肉放放清水裡浸泡3~5分鐘，把表面的冰化開。
2.然後將每個扇貝肉，上邊的一圈黑膜及旁邊的內臟去除掉。
3.全部處理好後加少許食鹽，輕輕抓揉抓揉，再用清水沖洗乾淨。
4.鍋中倒入清水，滴少許料酒，放入洗好的扇貝肉，大火焯沸後立即撈出備用；這樣做的目的：既可以去腥增香，又能縮短扇貝肉的烹飪時間，保持其鮮嫩多汁的口感。
5.接著來調點燒汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蠔油、清水和生粉等，攪拌均勻放一旁備用。
6.蔥薑蒜清洗乾淨，切成薑末、蒜末和蔥花。
7.青椒洗淨後切大塊。
8.炒鍋燒熱後倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒變色後立即盛出。
9.鍋中留底油，下蔥薑蒜炒出香味後，放入扇貝肉大火翻炒均勻。
10.接著倒入調好的燒汁和青椒翻炒均勻。
11.最後，沿鍋邊淋上一圈香醋去腥增香。
12.青椒爆炒扇貝肉成品圖。
3樓：雙調d浪漫
幹煮扇貝的做法。
把薑絲、陳醋、生抽、芥末油混合均與，作為沾料備用把沖洗乾淨的扇貝裝入樂扣樂扣cookplus厚底鍋，不要加水和其它佐料。
蓋好鍋蓋，中火蒸至鍋子的邊緣開始冒氣。
轉小火燜5分鐘即可，這樣的做法是因為樂扣樂扣cookplus厚底鍋本身加熱快密封好，鍋內高溫高壓的水蒸氣迅速竄熟扇貝肉，而且還不容易造成肉質回縮，所以可以無水烹飪，不用一滴水蒸出美味的扇貝。
沾上調好的薑汁，就可以吃了，這個醬汁既可以調劑口感又可以消毒殺菌。
扇貝幹怎麼做好吃又簡單
4樓：阿諾的知識
幹扇貝，又名瑤柱，以瑤柱為原bai料的菜式比較多，以「扒」「燴」「羹」的手法為多，比如「瑤柱扒菜膽」「瑤柱海鮮羹」「瑤柱燴魚翅」等。製作這些菜餚，一般都是將漲發後的瑤柱拆絲或捻碎後與其他原料配搭。
幹扇貝經泡發，用來炒菜，少了腥味口感更加鮮美勁道，炒制過程也不易變形，這次使用的是幹扇貝中的精華（幹扇貝柱）。
工具/原料。
幹扇貝（半小碗）、 黃瓜一根 、 胡蘿蔔（一小截）蔥 、姜 、鹽 、蠔油適量。
方法/步驟。
2泡發後的扇貝幹備用，準備一根黃瓜、一截胡蘿蔔（實際用了一半）。
3把黃瓜和胡蘿蔔切丁，適量的蔥和姜切細。
4鍋中倒入玉公尺油（兩小匙的量，多了會油膩），小火燒熱，加蔥姜爆鍋。
5加入瀝乾水的扇貝炒幾下，加入胡蘿蔔丁，大火爆炒幾下。
6胡蘿蔔稍微斷生後，加入黃瓜丁。
7翻炒幾下，待黃瓜稍微變色，加鹽（調味小勺三分之一量），加一小勺蠔油，翻炒出鍋。
注意事項幹扇貝泡發時加的水量以剛沒過乾貝為宜，水多會沖淡幹扇貝的鮮味。
此菜要大火爆炒，快速出鍋，否則會影響口感和菜品的色度。
新鮮扇貝怎麼做好吃又簡單
5樓：莫不可明
香辣扇貝肉。
準備食材：扇貝肉一斤（強烈要求新鮮），泡椒切段大概小半碗，泡姜切絲(沒有的話可以不用)，酸蘿蔔切片，甜麵醬兩勺，公尺醋一丟丟，雞精一丟丟，料酒兩勺，白芝麻一丟丟(沒有也可以不用)，蔥薑蒜全部切末，花椒一丟丟，幹辣椒切段適量(怕辣的小夥伴可以不加)。還是調整度蠻高呦！
起鍋燒油，把蔥薑蒜末，花椒，幹辣椒倒進鍋裡，爆炒，轉小火加入甜麵醬炒出香味，隨後放泡椒，泡姜，酸蘿蔔，翻炒大概四分鐘，炒出橘紅色的泡椒汁。倒入扇貝肉，加公尺醋，料酒，雞精轉大火，爆炒一分鐘，加入小半碗的清水，煮沸後加雞精，白芝麻。半分鐘起鍋搞定出。
這道菜，要點就是扇貝肉下去以後，不要耽誤，速度要快，扇貝炒久了容易散，口感也不會太好)，還有一點就是一定要注意扇貝是不是新鮮！
蒜蓉粉絲小扇貝。
準備食材，扇貝，蒜，大紅椒半個，鹽，雞精，蔥，料酒，蒸魚豉油。把蒜剁成末，用水多泡會，撈出擠幹水分，熱鍋中放多些油，將蒜末放入鍋中，小火慢慢熬製成微黃色關火倒出，倒入耗油拌勻備用。用溫水泡粉絲，大概二十分鐘就會泡發。
準備好扇貝，用刷子把扇貝外殼刷乾淨，儘量多洗幾遍。控幹水分，用小刀將扇貝開啟取出肉。把黑黑的內臟用刀切掉，清洗乾淨。
把扇貝的底扔掉(底這邊比較髒還平，不好放粉絲) ，留著上蓋這邊的。將肉用個小碗裝好，倒些料酒抓勻備用。粉絲撈出來，弄乾水分，用同量粉絲分別鋪在每個貝殼蓋底部。
把扇貝肉放在粉絲上，澆上熬好的蒜蓉，撒上鹽和雞精，裝在盤中擺好，放幾大片生薑和整蔥，上蒸鍋開蒸(等上氣後再放進去蒸四五分鐘就行)時間要控制好！不然蒸久了就不嫩啦！
出鍋時扔掉鍋裡的蔥姜，淋上蒸魚豉油，另用炒鍋燒油，待油溫高時用勺撈出，同時將事先切好的紅椒粒和蔥花撒入勺中，挨個澆在各扇貝上，味道鮮美可口，營養豐富的蒜蓉扇貝就擺上餐桌了。
扇貝幹怎麼做好吃又簡單
6樓：catlovett榮
1、用料：黑木耳10克，扇貝300克，芹菜1根，食鹽3克，醬油1茶匙，雞精1克，蒜6瓣，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉5克，白砂糖3克，水4湯匙。
2、將白背木耳絲用冷水浸泡1小時後洗淨。扇貝洗淨。芹菜去葉洗淨後，切成小段。
3、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝乾。往焯燙過木耳的水中，倒入少許料酒，將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝乾。
4、將大蒜去皮後，用刀稍拍碎。將醬油，蠔油，鹽，糖，清水，雞精和澱粉放在碗中，調成醬汁備用。
5、鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放入大蒜煸至雙面金黃後，倒入木耳絲和芹菜段，翻炒1分鐘後，倒入扇貝，翻炒幾下後，淋入醬汁，攪拌均勻待湯汁變黏稠後，即可關火出鍋。
幹扇貝的吃法 幹扇貝怎麼吃
7樓：生活寶典
1、做法一：
材料：白菜葉，幹香菇，乾貝，黃酒，鹽。
我們首先就是將幹扇貝洗乾淨了，然後是放入碗裡面，倒入一些黃酒和水沒過沒過幹扇貝，然後是放入蒸鍋裡面，蒸大約乙個小時就就可以了。
這個時候將蒸好的幹扇貝取出來，撕開了，將泡泡幹扇貝的湯待用。
在鍋裡面倒入一些油，然後燒熱了，加入一些香菇，翻炒2分鐘左右就是可以了。
這個時候倒入白菜，快速翻炒幾下，然後是將香菇水和幹扇貝湯倒入一些，然後是蓋上鍋燜一會。
等道白菜軟下來的時候，就是可以倒入一些幹扇貝，稍微燉一下，最後是加入少許鹽，攪拌均勻就可以了。
2、做法二：
材料：雞蛋6只，乾貝50克，雞球400克，蝦膠500克，食用色素酌量，鹽，料酒，味精，上湯各適量。
首先就是將雞蛋在鍋裡面用冷水煮，煮熟之後，就是將蛋黃去掉，然後留下蛋白，將雞球、乾貝，分別用水炒，備用。
然後取盆，將蝦膠、蛋白和食用色素做成荷花形，上籠蒸熟了。
之後在湯鍋裡面倒入湯，然後是將焯過的雞球、乾貝，加入鹽、味精和料酒燒開了，最後放上蒸熟的荷茶就是製作完成了。
3、做法三：
用清水將幹扇貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。
用手輕輕地將瑤柱洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋。一定要洗乾淨，注意沙子。
將洗淨的幹扇貝放入乙個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多瑤柱為宜。
蒸鍋燒開，然後將瑤柱放入，大火蒸30分鐘即可。
鮮扇貝的做法
8樓：網友
蒜蓉剁椒蒸扇貝。
主料：半凍扇貝(1袋)
輔料：蒜蓉(100克)、剁椒(3勺)
做法：1、準備材料，扇貝洗淨。
2、扇貝上放入蒜蓉。
3、再放入剁椒。
4、李錦記蒸魚豉油4勺加飯酒2勺香油1/4小勺花椒油幾滴白胡椒粉1/4小勺美極鮮幾滴混合成調料汁。
5、扇貝上淋上調料汁。放入蒸鍋裡面，上汽後蒸10分鐘。
6、蒸好後，另起鍋燒熱油，潑上熱油即可。
扇貝天婦羅。
主料：扇貝(適量)、青椒(適量)
輔料：生粉和麵粉(1:1)、泡打粉(2克)、鹽(2克)、橄欖油(適量)、海鹽(適量)、黃酒(適量)、黑胡椒粉(適量)
做法：1、把扇貝上的肉刮下來，把殼洗乾淨放著2、刮下來的肉去除黑腸，然後用海鹽，黑胡椒粉，黃酒醃製一下3、生粉和麵粉1:1，泡打粉2克，鹽2克混合均勻4、慢慢的加水。
5、要到這種稠度。
6、這時加入稍許橄欖油，色拉油也是可以的。
7、青椒切塊。
8、油鍋熱到有很多小又密的泡泡。
9、把扇貝放入到剛才的漿裡面，掛漿。
10、然後放入油鍋炸，這時可以開小火。
11、青椒也掛漿。
12、青椒掛好漿也放進去炸。
13、炸好後撈出來放在廚房紙巾上吸油，然後裝盤。
9樓：勵君豪
鮮扇貝我們首先可以做乙個上被粉絲加入，蒜蓉醬一起蒸就可以了，非常不錯，口味。
10樓：網友
你好，那個先上被，你可以洗乾淨，然後擺在那個盤子裡面，然後可以用一些蒜末撒上去，在那個仙貝上面，然後就可以下鍋下去下去蒸。
11樓：仉玉軒
材料：扇貝若干個 蔥薑蒜粉絲若干。
製作： 1 將粉絲用溫水泡軟備用；
2 將扇貝清洗乾淨，去貝殼，摘去沙線，沙囊，睫毛狀。裙邊可留可不 留，留裙邊的話，將裙邊反覆刮洗乾淨；
3 將粉絲鋪在盤底，放上扇貝，撒上少量料酒，撒上姜蒜末，淋入適 量蒸魚豉油。
4 鍋中將水燒開，放入蒸架，再將盤子放入，蓋上蓋子，大火蒸4分鐘；
5 將蔥花撒在扇貝上，淋上些8成熱的油，可聽到吱拉的聲音，即可出鍋裝盤。
需要注意的是，蒸的時間不要太吃，不然肉質容易老。 調味清淡即可，越清淡越能嚐出扇貝自身的鮮美。
請問扇貝丁怎麼做好吃，扇貝丁怎麼做好吃，扇貝丁的吃法
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涼拌扇貝的做法，涼拌扇貝怎麼做好吃，涼拌扇貝的家常
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