1樓：原實府品
可以不撒粉的，如果需要割包，就要撒粉，不然表皮會粘刀片，不能形成乾淨順毀亂暢的切口，回過頭來說，為啥要割包，麵包烘烤後水汽會膨脹出來，需要出口，如果不割包，那麼裂口就是檔旅挑麵糰組織薄弱的地方突破，割口後，就從纖蠢檔割口出散水汽，這樣可以控制麵包膨脹方向，以及更加美觀。
主要防粘，其次可以讓麵包表面更香脆，顏色方面也好看。一般用麵粉、玉公尺粉，粉篩少許就好，別太厚了。
2樓：塗雲霞泉曉
歐包上面撒麵粉有以下幾個原因：
1. 增加歐包的口感和鬆軟度。麵粉的澱粉質在烤制過程中會固定空氣，使歐包膨脹鬆軟。
2. 帶來蒸汽發酵的效果。撒上的麵粉會在烤制過程中與歐包表面的水蒸氣結合，激發歐包表面複雜的蛋白質結構，產生多孔性虛慧，促進發酵過程。
3. 增加色澤。麵粉在高溫下烤制後，會因為蛋白的分解和澱粉酶的作用而產生公尺黃色的色澤。
4. 避免麵糰在發酵過程中黏住發酵籃。因為歐包麵糰中的水分較高差巧答，撒粉可以防止麵糰黏住發酵籃。
此外，在歐洲，歐包上面的割包和紋路是考核烘焙水準的乙個衡量標準。寬檔撒麵粉可以幫助看出麵包在烤箱裡烤制膨脹撕裂後的紋路。
3樓：廣州優美西點烘焙學校
1.為了二次發酵的時候避免粘住。
2.撒麵粉可以看出麵包在烤箱裡膨脹撕裂的紋路。
歐包為什麼要撒粉
4樓：居家能手小晴
製做歐包。時撒粉是為了麵糰二次發酵時避免在發酵籃裡黏住，因為製做歐包豎兄麵糰中的水分還是比較高的。
除此之外，在製做歐包時撒麵粉，還可以看出麵包在烤棚局箱裡烤制膨脹撕裂後的紋路，在歐洲，歐包上面的割包和紋路是考核烘焙水準的乙個衡量標準。
歐包上面有著乙個很明顯的特徵，就是麵包上有一層白色的粉，還有著割痕。
其實當初進入中國時，只有著硬歐包一種，但是硬歐包的食用口感並不是很適合國人的口味，也就有了現在的軟歐包。
軟歐包在經過原料的配比調整、烹飪過程的改造後，更加適合國人的口味，這是一種很健康的食物，因為在麵包中經常摻雜著粗糧。
這種鏈纖讓麵包的表層較硬，食用起來較為吃力，多和肉類、牛奶等高脂肪食物搭配食用。
當然，在製做過程中如果不想撒麵粉也是可以的，只是看起來缺少點感覺，但並不妨礙它的美味。
歐包可以用普通麵粉嗎
5樓：樂娛樂見
歐包。可以使用普通麵粉，但是效果不好，建議使用高筋麵粉。
這也是製做歐包的主要麵粉種類。
一般來說，高筋麵粉有著很好的發酵耐受力，在烘烤的過程中可以支撐麵糰集體的逐漸變大，是製做歐包是否成功的關鍵點之一。
麵粉的質量可以影響麵包的體積、口感、組織結構。
和形狀，而酵母的存在可以增大面團的體積，提高歐包的食用口感。
在製做歐包時，除了麵粉、酵母之外，還需要鹽、糖、雞蛋、奶粉等配料，製做過程還是比較簡單的。
在製做歐包時，發酵是乙個很重要的過程，一般會有著兩次發酵，發酵會經過三個過程：基礎發酵、中間醒發和最終醒發。
發酵的力度需要精準控制，否則會影響麵包的體積、質地和食用口感。
當前在國內，歐包可以分為軟歐包和硬歐包兩種，硬歐包更貼近歐洲的歐包，軟歐包在國內更受歡迎，因為軟歐包的食用口感和味道更好。
說到這裡，關於歐包可以用普通麵粉嗎就說完了，希望對你有所幫助。
歐包表面撒的麵粉還是糖粉
6樓：生活磚家白夜
歐包表面撒的往往是麵粉，它有以下孝跡作用：
1. 增加歐包的口感和鬆軟度：撒上一層面粉可以讓歐包的表面產生乙個微薄的硬殼，使其口感更加酥脆，渣滲同時，在烤制過程中產生的空氣會由麵粉中的澱粉質進行固定，從而讓歐包膨脹更加鬆軟。
2. 帶來蒸汽發酵的效果：撒上面粉可以在烤制中與歐包表面的水蒸氣結合，從而激發歐包表面的複雜蛋白質結構，產生多孔性，也促進了發酵過程。
3. 增加色澤：歐包表面還會呈現出一些公尺黃色的色澤，這是因為麵粉在高溫下烤制後，會由於蛋白的分解、澱粉酶的作用而產生的。
而有些糕點則是撒上了糖粉，糖粉往往用於比如蛋糕、甜甜圈等糕點上，以增加糖的味道和減緩油脂的口感，同時也可以增加糕巧梁並點表面的美觀度，起到點綴的作用。
因此，一般而言撒在歐包表面的往往是麵粉。
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