1樓：小李說汽車
製作過程中，我們應該先對採收回家了的桑果開展清洗解決。我們都知道桑果是一種不容易清洗的果子，在清洗情況下過猛會讓桑果粉碎，因此，在清洗中我們應該有方法來做清洗。桑果入水時一般都會懸浮在水中，此刻大家要用手託幾塊桑樹葉輕輕的將桑甚從水裡捕撈出去瀝乾水份預留就可以。
隨後，以果2:酒10的佔比放糖開展勾調。其實就是取清洗控乾的鮮桑果二斤，相配盯對高度純糧酒十斤加白砂糖白糖開展勾調。
我們家山裡有幾個天然的的桑椹，如今又到桑椹成熟的季節，每一年我能給祖父泡到一罈桑椹酒。具體方法：天睛的情況下采收紅好的桑椹1000克，加一勺鹽，冷水中泡十分鐘，關鍵具有殺菌消毒的著作，假如有蟲子之類的還可以一併清洗出去。
十分鐘凳吵後撈起來桑椹，再清洗衝乾淨。放進自然通風將桑椹瀝乾水分。提前準備整潔的空酒缸乙個，放一層桑椹，放一層冰糖，佔比1:
1，最終新增十斤白酒，密封性。乙個多月後桑椹酒就搞好了！
桑葚酒的製作材料也非常簡單，黑桑葚、白酒就可以了，要是條件允許得話可以放一些枸杞子。而喜歡吃甜一點的，可以放一些冰糖，那樣製造出去的桑葚酒口味更好，營養成分也更高一些。當把黑桑葚從樹枝上採收回來以後，先把在其中的一些爛果、爛果及並沒有成熟的果子選擇出去，而且用剪刀剪去果蒂。
之後能用適當的白酒清洗，或是要用冷水清洗。最好是要用少許白酒清洗，那樣有除菌、消毒殺菌的主要用途，而且還無棗賣侍需晾曬就可泡藥酒了。
假如喜歡的話，還能夠依據自身的鐘愛程度上，加入適量的冰糖和枸杞子。而冰糖總數是多少並沒有強制的要求，喜歡吃甜一點，就多放一點，且不喜歡吃，少放一點，或者沒放都可以的。最好是或是放一些冰糖，由於其不光是能提高口味，而且還能增加黑桑葚酒的保質期哦！
應注意倒入的白酒最少必須未過黑桑葚、冰糖和枸杞子。然後把水瓶座密封性好啦，放到通風的環境中，等泡浸1個月以後就能夠喝了。
2樓：網友
要將桑葚清洗乾淨，然後去掉根部用鹽水浸泡15分鐘，徹底晾乾後放在玻璃瓶子中，放入木糖醇，然後放一些冰糖和州虛枸杞，將酒倒進去型羨放在陰涼的地方密封好卜跡拍就可以了。
3樓：可樂雞翅
可以先將桑葚清洗乾淨，然後放在太陽下面將水分晾乾，然後在瓶中倒入白酒，以1:1的比例進行浸泡。
4樓：網友
要將桑葚徹底的清洗乾淨，晾乾之後要放入到乾淨的玻璃容器中，然後加入一些冰糖，倒入一些酒。
農村山上的桑葚熟了，如何製作桑葚酒？
5樓：戀愛中的煩心事
現在正是吃桑葚的季節，我們在街上或者是超市裡都可以看見很多賣桑葚的，桑葚因為味道甜美，具有很高的營養價值，所以受到了很多人的歡迎。記得在我們小時候，農村裡種植的桑樹還是非常多的，在桑葚成熟的時候，我們都會和自己的一些小夥伴們一起去採摘桑葚。桑葚雖然好吃，但是卻不太方便儲存，如果吃不完的話，很容易就會壞掉了，很多人都會想到把桑葚用來製作桑葚酒。
製作桑葚酒的方法也是十分簡單的，首先我們需要準備一些成熟度非常高的桑葚，大概10斤左右就行了。因為成熟度很高的桑葚它的含糖量是非常高的，也更加方便我們用來製作桑葚酒。接著，我們準備大約三斤的冰糖，和30斤左右的白酒，白酒我們最好要選擇一些比較純正的糧食酒，50度以上是最好的。
我們先把準備好的桑葚給清洗乾淨，在洗的時候也要注意，儘量把每一顆桑葚都要給洗乾淨，然後準備好一盆食鹽水，把洗乾淨的桑葚放在食鹽水裡面浸泡大概一小時就好了。接著，我們把浸泡好的桑葚，從水裡面取出來晾乾用來備用。然後我們可以去尋找乙個乾淨的盆，比如說是塑料盆或者是不鏽鋼盆都可以，最好要大一些的盆。
然後我們就可以把晾乾好的桑葚放進盆裡面，找乙個工具把桑葚給搗碎，儘量要搗的充分一些。雖然說把桑葚搗碎，看起來非常不美觀，但是把桑葚越搗的碎，越是有利於桑葚酒的發酵，做出來桑葚酒的口感會更好。最後我們就可以準備乙個玻璃罐，把這個玻璃罐給洗乾淨，不要殘留有水珠。
然後我們就把搗碎的桑葚還有冰糖一起倒入到這個玻璃罐中就行了，大概發酵乙個月左右，我們就可以品嚐到美味的桑葚酒了。
6樓：李洋氣
1、挑選顆粒大、色澤紫紅的桑葚，用鹽水泡一會，放在陰涼的地方控幹水分。
2、準備一瓶50度的白酒、檸檬汁、白糖、蜂蜜。
3、選取乙個乾淨且密封性好的容器，將乾淨的桑葚、白酒、檸檬汁、白糖、蜂蜜放入裡面，然後將其密封。儘量放在陰涼且通風的地方。(建議檸檬汁少放，白糖、蜂蜜少許，別太多，不然味道可能難以描述)
4、等待三個月左右，將其取出，然後用紗布過濾，將過濾後的桑葚酒裝入新的容器，建議仍然存放在陰涼通風的地方。
7樓：金牛愛仕達
將桑葚洗乾淨，放入乙個較大的容器當中，倒入白糖，枸杞，再加入高度白酒，蓋上蓋子，泡乙個月左右就可以喝了。
8樓：啥地方
可以先將採摘下來的桑葚進行清洗處理，然後瀝乾，以2:10的比例加入白糖進行勾兌，然後放在密封罐裡進行發酵，密封兩個月以上即可。
9樓：番茄味雞腿堡
需要準備好酒，然後將桑葚清洗乾淨放入酒中，進行浸泡，需要注意密封。
桑椹酒怎麼釀製
10樓：六六談生活
桑椹酒釀製如下：用料：桑椹500g、金酒或高度白酒1000ml、冰糖100g、枸杞適量。
1、新鮮的桑椹用淡鹽水浸泡5分鐘，然後用清水沖洗幹棚陵則淨，切記不敢揉搓。
2、沖洗過的桑椹涼幹。
3、把桑椹和白冰糖倒入準備好的容器汪鄭內，攪拌均勻。
4、倒入鏈棚高度純糧酒。
5、坐等兩個月後桑椹酒就可以開啟喝了。
釀桑椹酒怎樣做好吃？
11樓：帳號已登出
桑葚酒的製作步驟。
1、原料選擇：現在商業上有的稱桑葚酒叫紫酒，是因為酒體顏色非常好，只要你在釀造的時候選擇成熟度好的桑葚，酒色都會非常美的。
2、清洗：桑葚跟士多啤梨一樣，看著雖然很乾淨，實際上面有很多的寄生蟲，清洗桑葚動作要輕，不能用手搓，會破皮，最好少量地透洗，會把上面的野生酵母洗掉，也不過沒關係，桑葚發酵是要額外新增酵母的。
4、碎果：果子一定要打碎，這段時間的溫度很高，加入發酵液後，發酵過程馬上就會啟動，如果不把果子打碎，營養恐怕不會充分釋放，可以用手碎果，手消毒後，直接捏碎即可，條件允許可以用果汁機操作這個步驟。
5、發酵：將處理好的果液倒入用於發酵的容器中，將冰溏放進果液中，桑葚酒發酵一定要加糖，否則，發酵好的桑酒不但會有濃烈的中藥味，還苦澀難飲，最好是多加些糖，糖加好後，攪拌一下，再把酵母液倒入混合即可，用量參考購買廠家的說明說，不同廠家的產品，用量不一樣，用的是唐三鏡果酒酒麴，一斤放3克的用量。
6、封壇：千萬不要將壇口或者瓶口密封死，引起前期酵母會大量繁殖，發酵時會產生大量的二氧化碳氣體，需要釋放出來，況且酵母的生長需要氧氣。
7、過濾：發酵幾天後，當聽不到壇內噼嚦啪啦的聲音後，說明發酵已經停止，這個時候，就要及時把酒液濾出來。
8、二次發酵：將過濾出來的酒液裝入乾淨的壇中，可以再適量新增一些糖（個人口味不同，可根據自己口感來放），然後密封。等酒液完全澄清後，桑葚酒基本就釀造好了！
12樓：盪漾
把桑葚洗淨晾乾水份，放進玻璃罐，加入適量的高度白酒，放少許冰糖放進陰涼處密封三個月就好喝了。
13樓：從來沒有來過
釀桑葚酒，這個是需要技巧的，需要把食材準備乾淨，然後通過一定的流程來購做出來的酒就是非常甜糯的。
14樓：網友
釀桑椹酒用1:5的比例浸出來的酒比較好吃，即用1斤的幹桑椹浸泡5斤40度的酒，時間滿乙個月可以吃(最好是浸泡6個月以上更好吃，更順更香)。
15樓：匿名使用者
有機桑椹買回家後，最好儘快做要不桑椹容易腐壞酒甕洗淨瀝乾擦乾不能有水分(32罐裝) 將約600cc公尺酒倒入盆中後將桑葚分批慢慢清洗瀝乾(一籃用一罐公尺酒清洗)
放入桑椹後加入冰糖最後倒入公尺酒約9分滿即可(冰糖要將桑椹壓住才不會浮起發黴)
約3個月後就可開封食用(半年至一年是最佳賞味期)
採摘的桑椹吃不完，怎樣製成桑椹酒？
16樓：夏忻洩釁
一、?摘成熟的新鮮桑椹。
桑椹最好不要在雨天，桑椹樹下過雨人爬上去很滑，很不安全。最好等出太陽了再去？摘，這樣沒有露水。
桑椹要挑選最成熟的，紅的發紫的最好，要乙個乙個的採，這樣回家就不要再挑選。拿回家後及時用清水清洗乾淨瀝乾，等侍泡酒。
二、桑椹泡酒最好選擇玻璃瓶，不要用塑料瓶。
泡桑椹酒最好選擇玻璃瓶子，塑料瓶長期泡酒酒精會容解有機物，一是影響酒的質量，二是塑料瓶大多都是合成脂，分解的塑化濟對人體是有害的。所以，大家一定要選擇玻璃瓶，用溫開水清洗，倒立陰乾待用。
三、選擇上等野喬麥酒泡桑椹。
等一切都準備好後，將瀝乾的桑椹倒入玻璃瓶內，十斤裝的瓶子倒入五斤桑椹就可以了，桑椹太多會影響酒的質量，不需新增任何藥物和冰糖，這樣泡出來的桑椹酒原汁原味。最好泡製時間不少於乙個月，把瓶口封裝好，不要漏氣，否則酒精度會降低。
四、野喬麥酒泡桑椹的功效。
一、常喝野喬麥桑椹酒，能降低血糖、血脂，防治血動脈硬化。
二、用桑椹泡酒，含有烏髮素，常喝野喬麥桑椹酒能使頭髮烏黑而有光澤。
三、常喝野蕎麥酒泡桑椹，有免疫促進作用，能防癌抗癌。
怎樣自制桑椹酒?
17樓：網友
1．工藝流程 原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發酵→分離→後發醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。
2．操作要點 原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。
剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不鏽鋼容器盛裝，不得使用鐵製品。 破碎：用破碎機、木製品工具均可，儘可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發酵。
配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（k2s2o5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3％-5％。
主發酵：原材料入缸(池)後，用攪拌或振盪裝置攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時後便開始發酵，每天攪拌或翻攪2次，發酵時間控制在3天，主發酵結束立即分離皮渣。 分離：
用紗布、白土布或其他不鏽鋼裝置過濾，使皮渣與發酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發酵液合併一起進行後發酵，後發酵時間控制在1周內完成，殘糖含量在0．2％以下為終點。 倒缸(池)：發酵結束進行三次倒缸(池)，將上層酒液轉入消毒後的缸(池)中，下層的沉澱蒸餾**酒分。
每次倒缸後，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。 澄清處理：採用冷、熱或下膠處理，下膠量經試驗測定。
調配：按成品質量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。調配後貯存1—3個月後過濾裝瓶出廠。
3．質量標準 (1)感官指標。 外觀：一級，紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉澱。
二級，紅棕色，澄清，無懸浮物和沉澱。 香氣：一級，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協調悅人。
二級，具有良好的桑果香和酒香。 滋味：一級，有桑葚酒獨特的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長。
二級，酸甜適度，醇和，爽口。 (2)理化指標。 酒精度(20℃，％10．0-16．0。
總糖(以轉化糖計)：12—20克/100毫公升。 總酸(以檸檬酸計)：
0．3-0．60克/100毫公升。 揮發酸(以醋酸計)：一級，≤0．07克/毫公升； 二級，≤0．09克/毫公升。
4．衛生指標 一、二級桑葚酒，均應符合gb2758—81《發酵酒衛生標準》以及光gb2757-81《蒸餾酒及配置酒衛生標準》的規定。
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