1樓：斌哥說結他
<>廣西的學生上山摘艾草自制青團，青團的做法是什麼樣的？做青團有很多方法。青團有好幾種餡，有蛋黃餡的豆沙餡的，但是今天呢我就教你在家如何做青團。
做青團要準備的材料有，菠菜汁100克，糯公尺粉300克，澄粉60克鋒頃，豬油20克，紅豆100克，紅糖30克第一步。準備乙個廚房秤，準備好材料。第二步。
準備一杯開水，然後準備好澄粉， 把白開水一次性加入到澄粉中，然後不停的攪拌。攪拌到半透明為止。燙好的澄粉可以趁熱揉成麵糰。
第三步。把糯公尺粉豬油白糖以及菠菜汁放了乙個盤中揉成麵糰。然後把燙好的澄粉放入成團的糯公尺粉中揉至到完全均。
勻。蓋上保鮮膜備用第四步，就開始做餡，把100克的紅豆放入水中浸泡幾個小時，之後把它放入到那個電飯煲中加4倍的水慢慢煮，悶一下煮一下。等到紅豆熟了加入紅糖放入鍋中炒，炒到水分蒸乾差不多，然後放涼就可以了。
第五步。把做好的糯公尺糰分成若干份，再把糯公尺粉捏成小碗裝把準備好的豆沙放入第六步。用虎口慢慢推，收起來。
第七步。就好了，然後輕輕地搓圓，一首基飢個青團就包好了。第八步。
墊上油紙，放入蒸屜；第九步。等水燒開了之後，上蒸鍋，大致煮8分鐘到9分鐘，顏色慢慢變深綠色，差不多在蒸5分鐘左右顏色變翠綠色就好了第十步。當顏色變成翠綠的時候就可以出鍋了。
我們這的做法比例是4斤糯公尺粉6斤大公尺粉4斤青明草，如果想要軟點糯公尺粉稍多點，餡料是春筍者返，蕎頭，香菇幹，目魚乾，少許醃菜，新鮮豬肉和醃肉都是半瘦半肥，這樣做的青團特別美味，大家可以試下。
2樓：淺安時光小芳
1.先把鹹蛋黃蒸15分鐘備用，再把艾草榨汁，揉進麵粉中備用，再準備一些橙粉，倒入開水攪拌，然後加入糯公尺中揉成團備用；2.麵粉團和糯公尺糰充分的揉在一起備用；3.
把蛋握唯並黃加入豬油，肉鬆，沙拉醬抓拌均勻段跡備用；4.把製作好的麵糰捏成皮包住蛋黃餡成山搜圓球形狀，放入鍋中蒸八分鐘即可。
3樓：小小女生的生活
把艾草的汁水擠出來以後就可以做青團了，尤其是用糯公尺麵來做是非常合適的。
青團是用艾草做的嗎
4樓：一見鍾秦
傳統迅滲青團是用艾草的汁拌進糯公尺粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉製成。現在做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯公尺粉搗制再以豆沙為餡而製成。
青團油綠如玉，糯韌綿軟，是一款天然綠色的健康小吃。蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。
青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，但敏攔現在它作為祭祀品的功能已日益橋昌胡淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。
艾青草怎麼做青團
5樓：答疑解惑
艾草青團，具體做法如下：
艾草青團的做法。
1.煮開一鍋清水，艾草先焯水，然後混合少量水放入粉碎機打碎。
2.糯公尺粉先均勻混合糖，然後倒入打碎的艾草，揉成麵糰。
3.分成乙個個小劑子，搓成團，像包湯糰一樣放入豆沙餡包起。
4.每個包好的青團表面和底面抹上少許食用油，底部墊上一片粽葉，放入蒸鍋，要隔開些距。
5.蒸鍋的水開後，開始蒸青團，差不多中火12分鐘左右。
6.等冷卻後乙個個單獨用保鮮膜包起。完成。
6樓：網友
艾青果的做法。
用料：新鮮艾草 100－150克。
白砂糖 5克。
熱水 適量。
糯公尺粉 200克。
澄粉 50克。
豬油 10克。
豆沙餡 50克。
棕葉 少許。
製作步驟：新鮮艾草焯水。
放入攪拌機加熱水、白糖攪打成艾草汁。
在調料盆中混合糯公尺粉和澄粉，比例4：1。
加入艾草汁、豬油混勻。
麵糰分成小塊，包入豆沙餡製成青團，粽葉剪成方形墊在下面。
水燒開後放入蒸籠，10分鐘關火取出。
7樓：海棠鳳尾魚
材料主料： 糯公尺麵、艾汁。
輔料： 澄粉、餡料。
調料：開水、豬油。
步驟糯公尺粉倒入容器中。
再倒入菜汁。
混合均勻。另取個容器，放入澄粉（也可以用粘公尺粉）再加入開水攪拌成團。
將糯公尺粉面團和澄粉面團放在一起。
揉均勻後，再放一勺豬油。
再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉。
然後將綠色麵糰分成10份。
包入綠豆餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的，肉的。果味的。
包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致。
包好後，青團表面是光滑的。
將青團放在塗過油的蒸籠上，或者放在矽油紙上。
冷水上鍋，蒸10分鐘即可。
注意：艾要買新鮮的，乾的做不出翠綠的感覺。
艾草製作青團過程
8樓：乾萊資訊諮詢
製作青團的過程如下：1.準備材料：艾草、糯公尺粉、白糖、拿穗開水。
2.將艾草洗淨，晾乾後切成細末備用。
3.將糯公尺粉倒入容器中，加入開水攪拌成團。
4.將團揉至光滑，並將艾草末、白糖加入團中拌勻。
5.將團分割成小塊，揉掘閉成圓形，壓扁成薄餅狀。
6.將青團放入沸水中煮熟，至青團浮起即可撈出。
7.青團撈出後放入冷水中浸泡片刻，使其涼透。
8.青團即可食用或冷消散卜藏儲存。
適合做「青團」的3種野草，口感不輸艾草，清明時節別錯過
9樓：生活軌跡
清明節將至，在我國江南一帶，人們有明清時節吃「青團」的風俗。青團是什麼？它是用青草汁將糯公尺粉染色，揉成麵糰之後，再在裡面包入甜鹹各式餡料，蒸熟之後即可食用。
青團是清明時節特有的 美食 ，有著獨特的野草香味，一般採用艾草來做，口感會比較濃郁。
其實還有許多野草都可以做青團，口感不輸艾草，有一些還是當季特有的野草，過季就沒了，清明節可別錯過哦！
1、鼠麴草。
鼠麴草是一種野菜，又叫棉菜，在野外很常見，初春季節就冒出頭了，沒有開花的嫩苗可以採回家當野菜吃。現在天氣變暖，鼠麴草已經開出了黃色的花朵，花朵也可以染色，所以在採摘的時候，可以把葉子和花朵一起摘回去。
用鼠麴草做的青團顏色沒有艾草那麼綠，因為加入了花朵，青團的表面呈現黃綠色，但是味道也很香。鼠麴草具有較好的藥用功能，使用率僅次於艾草。
2、草頭。草頭其實就是苜蓿，原本是一種牛羊飼料，但在江南地區常當成蔬菜栽培。在上海的各大酒樓餐廳內，草頭是一種常見的 美食 ，草頭圈子（草頭和大腸做的 美食 ）、酒香草頭極受食客喜愛。
在野外也有不少野生草頭，可以摘回來做青團。草頭的葉子有三片，開黃色小花，很容易辨認。
城裡不方便挖野菜，也可以去菜場購買草頭。草頭洗乾淨後用攪拌機打成漿，倒入糯公尺粉中揉，味道清香，顏色呈淡綠色。
3、漿麥草。
漿麥草和路邊的野大麥草很容易混淆，尋找的時候要注意一下，漿麥草貼著地面生長，莖稈比較細，有一點點紅色，野大麥草長得有半人高，根莖是中空的，並且種子似穗狀。漿麥草不是野菜，只用它的汁液，可以使用榨汁機，也可以直接放入清水中搓揉，最後過濾出青綠色的汁液，加入適量的石灰水可以讓顏色更綠。
漿麥草最大的優點是用它做的青團特別綠，抹點食用油會顯得綠汪汪的，看著非常有食慾。
其實，南瓜葉、冬瓜葉、絲瓜葉等蔬菜的葉子也可以做青團，在江南，老奶奶們將它們拌石灰粉揉成團，放進甕裡可以儲存一整年，隨時都能拿出來做青團。
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